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　　魚香茄子

　　主料：茄子一個（一人份）

　　調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法:

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸

　　4、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

　　5、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

　　6、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下

　　7、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋