寫在前面的話：
言歸正傳：
前些天發了我在意大利品嘗美食的分享《和印象中大~不~一~樣~的西餐美食，到這里一次嘗個夠！》，很多朋友都想學正宗意面的做法，今天是來交功課的。我在那篇文章里也提到，意面的靈魂是澆頭，特別是蘸著濃郁奶香白醬的海鮮澆頭，無論怎么搭配意面都會覺得特別好吃~
青口的鮮，黃油的香，再加上蘑菇和洋蔥的提鮮增香，掛滿這些食材所交融的白醬，會讓普普通通的意面變得無比誘人哦！
??視頻觀看步驟更直觀
本期背景音樂：noon - Sunny
意大利面 100g
口蘑 50g
洋蔥 20g
淡味黃油 8g
青口 6個
羅勒葉 2g
鹽 適量
面湯 200g
白醬：
牛奶 120g
淡味黃油 10g
面粉 10g
工具：湯鍋、鍋
熟練耗時：50mins
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
小火熱鍋，加入10g淡味黃油。
- 2 -
黃油充分融化后，倒入10g面粉，小火快速炒勻。
面粉用高中低筋都可以。注意炒的時候要用最小火，火大的話會出現面疙瘩。
- 3 -
把120g牛奶分3次加入，每次倒入后快速拌勻，讓食材充分吸收混合。
- 4 -
小火繼續煮至醬汁無面粉顆粒，微微濃稠的狀態。
- 5 -
把洗好的羅勒葉切碎。
羅勒葉也叫九層塔、金不換，是意面經常會用到的香料。
- 5 -
口蘑切薄片。
- 6 -
洋蔥切小丁。
- 7 -
青口的外殼用刷子仔細刷洗干凈。
除了青口，還可以試著加入海蝦、三文魚或者其他貝類等海鮮食材。
- 8 -
在煮沸的湯鍋中放入100g意大利面，加入適量鹽，大火煮8~10分鐘。
意面本身沒有味道，可以根據寶寶的年齡和口味，在煮面時加鹽調味。另外不同意面熬煮的時間有區別，請根據所買意面外包裝的說明來煮。
- 9 -
撈出后，瀝干水份備用。面湯不要倒掉，留起200g面湯備用。
如果擔心意面粘連，可以拌入一點點橄欖油，但切記不要太多，不然會影響意面吸收醬汁。
- 10 -
小火熱鍋，加入8g淡味黃油。
- 11 -
黃油融化后，加入口蘑和洋蔥，翻炒出香味。
- 12 -
倒入剛準備好的200g面湯，加入青口。
- 13 -
加蓋轉中小火熬煮至青口開口笑。
- 14 -
倒入調制好的白醬。
- 15 -
煮至濃稠后關火。
- 16 -
拌入意面。
- 17 -
撒上羅勒葉和鹽，讓意面充分掛上白醬后，即可出鍋。
可以嘗一下意面口感，如果感覺太淡了可以再加1g左右的鹽進行調味。如果寶寶年齡還小或者味道足夠了，就無需額外加鹽了。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自從當了爹，角色馬上180度調換
捋起袖子，操起菜刀
沒事就翻起厚厚的《兒童營養學》
現在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的
還結識了身邊好多好多像我一樣
一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母
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