菜花為十大健康食品之一，質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，其營養價值很高。有清熱利尿通便功效，常吃能抗癌，還有利于減肥吶。
雞蛋富含蛋白質，脂肪、卵黃素、卵磷脂、還含有人體必需的氨基酸，是營養豐富的養食。
今天的清炒菜花，就加入了雞蛋， 又配了點白玉菇，一起吃口感鮮嫩，蛋香美味，讓這道普普通通的家常菜更加鮮美更加健康。
原料：花菜。 雞蛋 白玉菇 小蔥 黃酒 油鹽
做法：1. 準備好原材料；2. 花菜掰成小朵，放入鍋中焯， 焯水加入點鹽和幾滴油；3. 雞蛋中加入適量的鹽和黃酒， 將它們攪打均勻； 4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入雞蛋液進去炒； 5. 雞蛋定型后用筷子劃成小塊盛出備用； 6. 燒熱鍋， 放入適量油， 下入白玉菇進去翻炒； 7. 菌菇翻炒變色后加入焯過水的花菜； 8. 加入鹽等調味； 9. 最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻；
10. 盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。
提示：1。雞蛋中加入點黃酒， 不僅能幫助去腥， 而且能更蓬松；2. 花菜先焯熟到七、八成熟， 而海鮮菇則要通過油煸炒更能激發其鮮味。
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