牛肉的營養價值是非常高的，牛肉當中富含豐富的蛋白質，脂肪非常低，富含維生素b族，煙酸，鈣，磷，鐵等微量元素，具有強筋健骨，補虛養血，化痰熄風之功效，特別適合一些體質虛弱的人食用。在日常的生活里小兒經常吃牛肉可以有效的促進身體生長和發育，老年人吃牛肉能夠起到增強抵抗力之作。
今天與您分享的是家庭版的京味門釘肉餅。
【食材準備】牛肉250克，高筋面粉300克，圓蔥一個，蔥姜適量
【具體做法】1，牛肉買回來之后放清水里浸2小時去除血水后，切成小粒。
2，牛肉剁成細細的肉糜。 3，放入蔥姜末，五香粉，白胡椒粉
4，加入一勺味極鮮醬油，三分之一勺紅燒醬油。沒有紅燒醬油加入相應的老抽也可，拌勻！
5，加入80毫升左右的花椒水攪拌上勁。 6，拌好的肉餡放入保鮮袋里，如冰箱軟凍層，一夜。沒有軟凍層的可以入冷凍室2-3小時。
8，用手揉個基本面團，餳發五分鐘左右，再揉，這個時候就揉勻了，發酵。發酵好的面團拿出來放在案板上再揉一下，排氣。
9，洋蔥切小粒，拌上一勺的植物油，放入半凍的牛肉餡里拌勻。面團搓長條，切劑子，搟皮，挖適量的肉餡放入面皮里。
10，按包包子的方法包好之后，把中間揪起來的面揪下來。
11，倒扣在手上或者案板上整下形， 12，做好的全部肉餅胚。
14，放入鍋里后可以蓋一會蓋子。 15, 兩分鐘后給肉餅翻個面，略煎一分鐘左右，
16，放入清水，沒過餅一少般的位置，蓋蓋中小火燜煎。
17，所有的水焅干，餅底烙上微黃顏色就可以了
18，做好的門釘肉餅，美味鮮香能吃好幾個。(這個餅很多湯，吃的時候一定要吸一下)
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