【材料】：雞蛋4只，土豆1個，洋蔥1小塊，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，花生油適量。
操作過程：
1、洋蔥切絲。土豆去皮后，切薄片，然后再切成長條形泡水備用（防止變色）。雞蛋打發，加鹽，糖，胡椒粉攪拌均勻備用。
2、開水，放入土豆片焯燙一遍，撈出浸泡冷水降溫。然后瀝干水備用。熱油鍋，中火，放入土豆片翻炒。炒至土豆片軟爛為止。
3、把炒軟的土豆片和洋蔥絲倒入蛋液中，攪拌均勻。
4、熱油鍋，調至小火。把蛋液倒入鍋中（建議大家用不粘鍋），攤均勻。期間要時不時晃動不粘鍋，讓蛋液受熱均勻。當看到雞蛋表面凝固的差不多的時候，把蛋餅翻過來繼續煎。直至煎到蛋餅兩面金黃有點焦焦的感覺即可出鍋咯！
