茶鄉的茶香
李旭升
走進春天的茶園，滿目翠綠映入眼簾，層層連綿不斷的茶林覆于山中猶如起伏綠色波浪，茶香四溢飄萬里。
春茶采摘是茶農最忙碌的時候，是感受茶鄉美麗精彩的時候，也是春回大地片片茶葉飄香的時候。
茶園里采茶的人們頭上戴著草帽，穿著五彩繽紛的服裝，背著采茶簍，頂著艷陽有說有笑，在茶樹間來回穿行，手指飛舞，隨著一顆顆翠芽落入簍中，收獲的喜悅溢于言表，盡情呈現在茶園之中。
信陽毛尖茶生產起源于東周、興盛于唐代，清光緒年間進一步完善了炒制工藝，民國時期更名為“信陽毛尖”。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一。宋代大詩人蘇東坡曾有“淮南茶，信陽第一” 的贊譽。1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會獲金質獎，享譽海內外。
信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格和生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能，并且茶中芳香油還可以溶解動物脂肪、降低膽固醇、加強血管壁韌性，深受飲茶愛好者的喜愛。
信陽毛尖采用機械化和手工制茶兩種方法炒制，而茶葉的加工機械化也是信陽茶發展的方向，不過傳統制茶技藝也在弘揚和保護，不斷培養年輕人來掌握這種技藝，而綠茶制作技藝（信陽毛尖茶制作技藝）是河南省信陽市地方傳統手工技藝、國家級非物質文化遺產之一。因此，為滿足消費者心理上的需要，信陽毛尖的手工炒制是信陽茶農傳統的主要的制茶方法，自古而傳，至今仍在使用。
信陽毛尖茶制作技藝成熟而的獨特，飽含工匠精神，其藝流程有“采摘、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、揀剔”等傳統制作工序，以該技藝炒制而成的茶品質頗高，尤其是熟鍋中理條的抓條、甩條，再加上三次烘干，使茶葉固有的香氣、滋味充分發揮出來，形成了“細圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特點。
無論是手工藝制作茶，還是現代機械工藝制作茶都需多道工序才能完成，每道工序均凝聚著茶農和做茶人的智慧和汗水。
在制茶現場吸引了不少顧客駐足觀看制茶師傅們展示手工炒茶，引得不少游客躍躍欲試，切身感受信陽毛尖的魅力。
每年春季，茶園吐翠，一年一度春茶上市的好時節，吸引了各地前來收購春茶客人絡繹不絕，泡一杯、啜一口，感覺一股濃郁鮮爽清香甘甜，細細品嘗，神清氣爽。
無論是茶商茶農在一起品茶論茶，茶商茶客買得不亦樂乎，還是茶農茶企也賣得滿心歡喜。
“美酒千杯難成知已，清茶一盞也能醉人。”中國茶道不僅講究“獨品得神”，而且注重“對品得趣”，“聚品得慧”。茶是人與人之間互相溝通，交友聯誼的最好媒介。
忙時飲一杯茶，讓你身心放松，感到滿鼻的芳香。勞累后不妨沏一杯茶，打開杯蓋，頓時滿屋飄香，當你慢慢的細品時，就會品出茶香韻味，茶喝完后，品嘗留在心底里的回甘卻沒有停止，仍有持續不斷的余韻，感到如釋重負，或許最愜意便是捧一盞熱茶和一本佳作做伴，更令人感到舒暢，喜悅開懷，茶香氤氳。
作為茶鄉人，愛茶、喜歡飲茶，尤其名茶之一信陽毛尖，卻不那么精通茶藝，只是每天泡茶一杯，爽口舒心清香醉人而已。而劉文新、李昌春、張國安、潘傳明、沈長順、張遠明、張俊，等等，茶人卻不同，他們不僅親身種茶、采茶，到制茶、品茶，精通茶道，而且還是傳統茶文化的傳播者。
茶葉也是最常用的待客常禮，來了客人沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的，好友圍坐，邊喝茶，邊談邊品。如再吃一點兒水果、花生、瓜子，有茶有酒，味道香甜。如是在涼亭、河邊一壺香茗，聊天品茶話茶，或在清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，或許更是最理想的品茗環境了。
當然以泡茶、沏茶、倒茶為喻的歇后語也不少，演繹出言外之意來。比如：玻璃杯沏茶-----看到底；茶碗打酒-----不在乎（壺）；冷水泡茶----無味；口渴遇見賣茶人-----正合適；滾水泡茶-----又濃又香；等等，真是百般茶事皆文章，耐人尋味。
風光宜人茶葉種植地，茶樹默默生長，是茶葉生態的世界。關注生態茶園，就是關注未來茶葉的世界。
信陽茶文化節，自1992年創辦至今已舉辦31屆。茶節期間舉行“信手拈來”采茶季、傳統手工炒茶大賽以及谷雨茶會等形式多樣茶事活動，極大豐富了信陽茶文化節的文化內涵，已成為河南舉辦特色文化節會的一張靚麗名片。
在統籌好茶文化、茶產業、茶科技上，近年來，信陽市委、市政府大力發展茶產業，加快茶旅融合和數字化轉型，持續提升信陽毛尖品牌效應，茶產業發展取得顯著成效。如今把一片小小的毛尖茶，作為傳承文化、打造成產業、助推百姓致富“金葉子，”在鄉村振興的偉大歷史進程中，唱響了新的篇章。目前，全市茶園面積216萬畝，茶葉產量8萬噸，總產值150億元，擁有中國馳名商標8個，茶業從業人員120余萬人，茶產業已成為老區人民增收致富的重要來源，也是信陽由農業大市向農業強市跨越的堅實支撐。
說起來信陽茶文化也是百花齊放，概括地有：茶理茶儀、茶俗茶風、茶藝茶會、茶宴茶食、茶詩茶歌、茶舞茶戲，等等不勝枚舉。
在茶具上，有茶壺，蓋碗，茶托，蓋托，茶爐，刷茶筆，茶洗，茶漏，茶筒，茶夾，茶扒，茶針，茶匙，茶盤，茶寵，茶葉罐等名目繁多。
無論是市區大街小巷，公園、河邊，茶行、茶樓、茶院、茶室，還是在鄉村，茶山、茶樹、茶廠、茶店隨處可見。
茶文化意為飲茶活動，有表演茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶道、茶藝、茶俗、茶文化。
茶鄉已成為文人墨客吟詩作賦，為“茶節紀事、茶人故事、茶業往事、茶文茶史等著書宣傳弘揚茶文化。
在茶旅上，茶園變公園，茶區變景區，茶山變“金山”，成為鄉村游、休閑游、茶旅游，頗受游客喜愛。形成了采茶，制茶，炒茶，品茶，購茶，茶藝和茶食為一體的茶園民宿、茶園生態觀光游品牌。
信陽被譽為山水茶都，由此許多外地人為信陽毛尖茶心生敬畏，除了絡繹不絕前來觀賞風景和購茶外，有的做起了經銷商，有的來到信陽安營扎寨，有的為打造精神家園建立了康養基地。
難怪游客說：“茶山還真是個好地方！”吸引了游客喜歡去茶山轉轉、茶園游玩，攝影拍照之后在農家小院品品毛尖茶，嘗嘗南湖魚頭湯，品嘗醇香美味的農家菜，大飽口福。有的乘船暢游南湖（南灣湖），在茶島上不僅欣賞茶藝表演，以茶為主題茶藝展示、茶歌茶舞，還可以觀茶、采茶、炒茶、品茶等體驗茶文化，感受信陽的山俊、水美、茶香。
正如戰友屈獻生對信陽毛尖茶評價那樣：“天地是最大的茶臺，青山是永久的茶盅，歷史是不絕的韻味，文化是靈動的春茶?！?/span>
茶鄉美，茶園美、茶山美、茶人美，美好生活看信陽、幸福體驗在信陽，美在茶鄉的茶香，美在茶鄉香飄世界。
【作者簡介】
李旭升，曾經軍旅，樂觀開朗，熱愛生活，熱愛運動和旅游。在部隊2次榮立三等功，8次嘉獎。轉業地方多次受到上級表彰。在報刊上發表過作品。
