俗話說“頭伏餃子，二伏面”，打今兒起，就正式進入二伏了，關于吃面的話題也熱鬧了起來，but 天一熱兒，咱們的胃尤其想吃口清爽涼快的，要是再帶點兒酸酸辣辣的滋味，那就更好了。
這碗雞絲涼面，剛好滿足以上兩個要求，最重要的是快手好做，有個 10 來分鐘兒就能搞定，畢竟眼瞅越來越熱，在廚房多待 1 分鐘都是遭罪。
煮好面條和雞肉，切好配菜，調好料汁，把雞胸撕吧撕吧跟面條一拌就齊活兒，拌著捧著吸溜著，越吃越過癮，一大碗面不多會兒就見底兒嘍！
那個啥，料汁要沒用完，還能再拌個涼菜，方便的不要不要的~
雞 絲 涼 面
原料：
細烏冬面300克，黃瓜半根，胡蘿卜半根，木耳3-4朵，雞胸肉50g，豆芽50g，炒熟的花生20g，香蔥1根，蒜末適量，姜片適量
調料：
芝麻醬60ml，清水80ml，米醋30ml，生抽30ml，辣椒油15ml，芝麻油15ml，鹽5克，糖5g，豆腐乳半塊
做法：
1）洗凈的雞胸肉，冷水下鍋煮，加入姜片和蔥段，大火煮沸后，撇去浮沫，改小火繼續煮 10 分鐘，煮熟后撈出晾涼備用。（用小火煮的段時間，準備料汁 and 處理食材）
2）木耳用冷水泡發后洗凈，豆芽洗凈。鍋中倒入清水，水沸后，放入木耳和豆芽，焯燙 2 分鐘，撈出后晾涼備用。
3）把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入清水沿著同一個方向攪勻澥開；再依次加入米醋、生抽、芝麻油、辣椒油，最后加入鹽、糖和蒜末攪拌均勻，拌雞絲涼面的料汁就做好了。
4）晾涼的雞胸肉撕成細絲，木耳、黃瓜、胡蘿卜、切絲，花生碾碎，加上晾涼豆芽，雞絲涼面的配菜就也 ok 啦。
5）鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入烏冬面，用中火煮 3 至 5 分鐘后撈出，反復過冷水，沖涼后瀝干。
6）面條盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，木耳絲，豆芽，雞絲，花生碎，再淋上料汁即可。
