鯽魚(yú)無(wú)論是燉湯清蒸還是紅燒，都能吃出它本身鮮嫩的肉質(zhì)！營(yíng)養(yǎng)值超高！愛(ài)吃魚(yú)的小伙伴們趕緊收藏~
鯽魚(yú)蒸蛋
材料：鯽魚(yú)，雞蛋，油，鹽，姜，料酒，蔥，蒸魚(yú)豉油，淀粉，蔥花
做法：
1、鯽魚(yú)兩條處理干凈，魚(yú)身打花刀抹食鹽，放入姜和料酒腌制十分鐘
2、雞蛋打入碗中，加入1/2茶匙食鹽和料酒，放入水，用筷子打均勻，過(guò)濾掉泡沫
3、腌制好的魚(yú)用廚房紙擦干水分，表面拍干淀粉
4、放入熱油鍋，將鯽魚(yú)兩面煎至金黃
5、煎好的鯽魚(yú)盛出，放入蒸碗中，倒入蛋液蓋上保鮮膜
6、蒸鍋燒開(kāi)水后，把碗放入蒸十分鐘
7、取出撒上蔥花，淋一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油就可以吃啦
茄汁鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)，鹽，姜，料酒，生抽，番茄醬，青蒜，植物油，白糖
做法：
1、鯽魚(yú)處理干凈后，魚(yú)身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份
2、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用
3、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香
4、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚(yú)，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味
5、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
電餅鐺烤鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)，植物油，燒烤料，鹽，姜
做法：
1、鯽魚(yú)處理干凈，沖洗干凈的鯽魚(yú)，拭去魚(yú)身的水分，撒上燒烤料，倒入適量油，放入姜片，給魚(yú)身按摩5分鐘，讓魚(yú)更容易入味，然后將魚(yú)放入冰箱，腌制4個(gè)小時(shí)以上
2、電餅鐺刷上植物油，接通電源后，預(yù)熱
3、電餅鐺預(yù)熱完畢后，將鯽魚(yú)放進(jìn)去，合上蓋子，選擇“烤魚(yú)”功能
4、中途可以再刷一層油，翻一下面
5、觀察鯽魚(yú)表面，兩面金黃色即可
鯽魚(yú)豆腐湯
材料：鯽魚(yú)，豆腐，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，香菜，花生油
做法：
1、香蔥切碎，香菜切段
2、鯽魚(yú)處理干凈，在鯽魚(yú)身上劃幾刀方便入味
3、鍋內(nèi)加少量花生油，燒熱后加入花椒粒
4、鯽魚(yú)入鍋，煎至表面微焦
5、倒入一壺?zé)崴颂幖铀ㄗh用熱水，這樣煮出來(lái)的湯會(huì)比較白
6、水量沒(méi)過(guò)魚(yú)，加入蔥姜蒜，加入少量料酒
7、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，入豆腐
8、轉(zhuǎn)小火，再燉五分鐘，加入鹽，盛出，撒入香蔥末和香菜段
泡椒鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)，芹菜，香菜，小蔥，蒜，紅尖椒，泡紅椒，泡姜，花椒，花生油，豆瓣醬，料酒，醋，啤酒，白胡椒，鹽，白砂糖，雞精
做法：
1、鯽魚(yú)清洗干凈,將肚內(nèi)的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量鹽和料酒腌制10分鐘
2、芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段,蒜切片待用
3、腌好的魚(yú)用廚房用紙及干水分
4、凈鍋用鮮姜在鍋底涂上一層,入油燒熱后放進(jìn)鯽魚(yú),一面煎黃后翻面煎
5、鍋留底油,加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮
6、加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、鹽、白糖大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉制10分鐘左右
7、汁微收后,加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻后關(guān)火倒入盤(pán)中
8、凈鍋入油燒熱,下青花椒炸香
9、連花椒一起將熱油燒在魚(yú)盤(pán)中,撒上些香菜、小蔥、小紅椒點(diǎn)綴一下即可
清蒸鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)，姜，蔥，蒸魚(yú)豉油，油
做法：
1、將魚(yú)處理干凈，放盤(pán)里放幾片姜魚(yú)身上
2、放蒸鍋上大火蒸8分鐘
3、姜和蔥切成絲
4、將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
5、然后放上切好的姜絲和蔥絲
6、將食用油放鍋內(nèi)燒滾，然后將滾油淋在鯽魚(yú)上
7、再淋上蒸魚(yú)醬油即可
鯽魚(yú)蘿卜絲湯
材料：鯽魚(yú)，蘿卜，姜絲
做法：
1、鯽魚(yú)洗凈用少許鹽酒腌制片刻。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)油，鍋熱改中火。兩邊把魚(yú)煎黃。
3、放入姜絲出香味，倒入少許黃酒。
4、倒入清水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，加鹽白糖少許，大火燒開(kāi)，小火慢燉。
5、把蘿卜切絲。
6、等魚(yú)湯汁乳白放入蘿卜，再燉上8分鐘的樣子。
7、起鍋撒蔥花即可。
蔥油鯽魚(yú)
材料：小鯽魚(yú)，小蔥，生抽，茶油，紅椒
做法：
1、小鯽魚(yú)收拾干凈，用點(diǎn)鹽稍微腌制可能十來(lái)分鐘左右
2、準(zhǔn)備平底鍋，鍋中注入茶油，把小鯽魚(yú)兩面煎黃
3、鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入小蔥，煎軟，翻面，兩面煎軟后放入煎好的鯽魚(yú)，
4、放入少許生抽，小半碗清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，一面燒，一面澆汁，可能幾分鐘吧，轉(zhuǎn)中火收汁
5、裝盤(pán)，撒蔥花，紅椒絲
紅燒鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)，豆瓣醬，老抽，醬油，黑胡椒粉，鹽，黃酒，小蔥，蒜，姜，植物油
做法：
1、鯽魚(yú)洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
2、碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽，再加入1湯匙醬油，1/2茶匙黑胡椒粉，2湯匙清水，然后拌勻放置備用，將姜切片，蒜切成丁
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香
4、把瀝干水分的鯽魚(yú)放鍋內(nèi)煎，煎至兩面變焦黃
5、加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
6、然后倒入調(diào)好的醬汁，加蓋小火燜兩分鐘
7、加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁
8、最后加入蔥段即可出鍋食用
