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在煙臺萊陽，提到旌旗山，幾乎無人不知。

旌旗山位于萊陽城北，是現在萊陽市境內的四大名山之一（其余三個為老寨山、嵯峨山和娘娘山）。它的絕對海拔雖然不如老寨山高，但由于距離城區更近，并且在方位上有如萊陽城的“照山”，因此自古以來就有很高的地位。清康熙年間修撰的《萊陽縣志》就將旌旗山列為縣內群山之首，而在當時海陽還沒有從萊陽分出，旌旗山能力壓招虎山、林寺山等名山，萊陽人對它的青睞，可見一斑。

不過，通常而言，在很多萊陽人眼里，是把旌旗山視作一個風景區來看待，比如，旌旗曉霽就被列為老萊陽縣八景之一。但實際上，旌旗山區不僅風光好，也是盛產農作物的地方，尤其是板栗，堪稱當地一大特色，也整個膠東半島也頗有名氣。

從河洛鎮駐地向北，一直走到大山后村，從大山后村向西經過萊山夼、杏花村、東王家莊等村再轉向北，又經過許家旺、留家，在上孫家轉向東，沿著磨石嶺、李家溝到步家、于格莊，這大概就是一條環繞旌旗山的線路（在明清時期，這里曾統一叫做旌旗鄉）。如果沿著這條線路走一遍的話，就會發現，幾乎村村都有成片的板栗樹，6月開花，9月底的就是收獲的時節。

嚴格來說，板栗花并不好看，當初旌旗山區的先民種植板栗也并不是為了欣賞風景，而是為了多一種謀生的手段。前人栽樹后人乘涼，如今在山區的留家和磨石嶺等村，可以看到不少百年以上樹齡的板栗樹，仍然可以開花結果。

在清末民初時，旌旗山的板栗已經有了相當大的規模。根據上世紀三十年代修撰的《萊陽縣志》記載：“栗，秋實，殼多刺，曰栗房，俗稱栗蓬，縣北部山野中尤多。”北部山野所指，就是旌旗山區。

過去旌旗山區板栗樹雖然多，但村民大多是摘了賣錢，很少能舍得留下來自己吃，更不用說是磨栗面發饅頭做火燒了，只有逢年過節（比如七夕）的時候，才會吃上幾次。因此，在做栗子食品的名氣上，旌旗山區不如萊陽中部的黃埠寨村。不過，當地農村不少老人，都會做栗面這道手藝。

眼下這是板栗收獲的季節，倘若此時到旌旗山區探親訪友，幸運的話，就會得到對方的栗面招待。那種好吃的味道，嘗過的朋友恐怕都不會忘記。

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