螞蟻上樹又名肉末粉條,是四川及重慶地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。今天小編來說一說下飯的小炒螞蟻上樹怎么做。
螞蟻上樹
材料:龍口粉絲,五花肉
配料:姜末,蒜末,蔥白末,蔥花,生抽,老抽,料酒,豆瓣醬，高湯
1,龍口粉絲冷水浸泡2小時(shí).
2,五花肉剁成肉末,準(zhǔn)備好姜末,蒜末,蔥白末.
3,熱油爆香姜蔥蒜末,將豬肉末炒至欲干時(shí)。
4,加入豆瓣醬炒出紅油,下料酒,生抽老抽.
5,倒入泡軟的粉絲,用筷子拌勻.用豬油將干粉條炸泡后，放入肉末中，用溫火烤干。
6,調(diào)入高湯,蓋蓋中火煮稍收汁.
7,最后下入蔥、姜即可。
特點(diǎn)：色澤金黃，辣香味濃。
