金牌咖喱牛肉
主料：牛里脊
輔料：彩椒、洋蔥、蒜、姜調(diào)料：鹽、味精、咖喱粉、番茄醬、椰漿
烹制方法：
1、將里脊肉片中加入鹽、味精、水淀粉、食用油腌制，鍋中水微開后下入肉片滑散撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入洋蔥粒、姜蒜蓉炒香，沖入少許水，加入咖喱粉、番茄醬炒散，加入牛肉片炒勻，加鹽、白糖、椰漿，略煮至湯汁黏稠，放入彩椒翻炒，加味精出鍋即可。
特點(diǎn)：咖喱味濃，爽滑甜香。
脆酥牛肉卷
主料：牛肉輔料：春卷皮、玉米、馬蹄、菠蘿、香菜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、沙拉醬
烹制方法：
1、將牛肉切成比玉米粒稍大的丁，加入胡椒粉、鹽、味精腌制3分鐘，煸炒至五成熟時(shí)依次放入馬蹄粒、菠蘿粒、玉米粒略炒出鍋，加入拌有芥末的沙拉醬、鹽、味精、胡椒粉、香菜末攪拌均勻；
2、將春卷皮取出，逐個(gè)包入牛肉餡，用淀粉漿封口，待油燒熱后依次下入炸至金黃即可。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥里嫩。
罐燜牛肉
主料：牛通脊肉輔料：口蘑、胡蘿卜、口蘑、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、料酒、番茄醬
烹制方法：
1、將牛肉切滾刀塊，涼水下鍋加料酒煮至沸騰，再加入胡蘿卜略煮撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜煸香，下入番茄醬炒勻，放入牛肉、胡蘿卜，烹入料酒，沖適量開水，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖，小火燉20分鐘后加入口蘑，水淀粉勾芡，調(diào)入醬油，取一罐子，放入少許料酒后將煮好的湯倒入，鍋開后放入蒸20-40分鐘即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口，鮮香軟爛。
港式牛肉小炒
主料：牛里脊肉 輔料：榨菜、豆芽、荷蘭豆、芹菜、胡蘿卜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、蠔油
烹制方法：
1、將牛肉切絲后加入鹽、白糖、味精、醬油腌制15分鐘，再加入少許水、蛋清、干淀粉拌勻上漿備用；
2、鍋中加少許油，下入豆芽煸至發(fā)軟取出，鍋中再加油，將牛肉倒入煸炒變色備用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入姜蒜末、榨菜煸香，依次加入芹菜絲、胡蘿卜絲、牛肉、荷蘭豆、豆芽，取一小碗調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油、水淀粉拌勻倒入鍋中調(diào)味炒勻即可。
特點(diǎn)：脆嫩爽口，鮮香濃郁
香酥牛肉
主料：牛肉輔料：雞蛋、面包糠、紅葡萄酒
調(diào)料：鹽、味精、黑胡椒、生粉
烹制方法：
1、將牛肉切成大片，加鹽、紅酒、黑胡椒粉、味精腌制15分鐘備用；
2、將腌制好的牛肉取出逐片拍上生粉，再沾一層雞蛋液，最后粘上面包糠，入油鍋中炸至外表金黃即可，出鍋后改刀即可食用。
特點(diǎn)：外酥里嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
茶香牛肉
主料：牛肉
輔料：普洱茶
調(diào)料：五香粉、白糖、醬油、香油、味精、桂皮、八角、香葉
烹制方法：
1、將牛肉中加入桂皮、香葉、八角、五香粉、普洱茶、味精、醬油、白糖，加適量清水腌制7-8小時(shí)備用；
2、將腌制的牛肉連湯一起倒入鍋中，加清水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火后再浸泡至自然冷卻，撈出切片即可食用，也可在蔥姜末、香菜末中加入肉湯，香油、味精拌勻，搭配牛肉食用。
特點(diǎn)：鮮咸軟爛，茶香濃郁。
牛肉拉面
主料：面粉
輔料：牛肉、青蒜、蘿卜、香菜
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、堿
烹制方法：
1、鍋中倒入適量清水，放入牛肉燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右備用；
2、和面時(shí)一斤面放10克鹽、5克堿，用水和成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)后反復(fù)揉勻備用；
3、鍋中放入煮好的牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉煮沸備用；
4、將和好的面團(tuán)制成拉面煮熟撈出，澆入牛肉湯，撒香菜末、青蒜末、白蘿卜片、牛肉片，淋辣椒油即可食用。
特點(diǎn)：爽滑筋斗，湯味鮮美。
香松牛肉餅
主料：牛肉餡
輔料：豬肉餡、面包糠、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、淀粉、八角
烹制方法：
1、將牛肉餡與豬肉餡以6：4的比例放入器皿中，加一個(gè)雞蛋、胡椒粉、鹽、白糖，再放入少許芹菜末、姜末、順一個(gè)方向攪拌，攪拌中逐漸加水，打至肉餡粘稠后，加入面包糠拌勻；
2、坐平鍋，加少許油，將肉餡打成餅逐個(gè)放入，煎制時(shí)加入蔥、八角，少許清水，調(diào)入鹽、醬油、胡椒粉、白糖，燉5分鐘即可。
特點(diǎn)：香松酥軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。
五角嫩牛餅
主料：面粉、牛肉
輔料：糯米粉、泡打粉、生菜、西紅柿
調(diào)料：味精、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、沙拉醬
烹制方法：
1、將面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌勻，用開水和成面團(tuán)，加入泡打粉揉制均勻；
2、將揉好的面搓成條，切成大小相同的段，豎起按壓搟成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中烙至兩面成熟即可；
3、將牛肉切條，加入鹽、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蠔油、生抽、老抽、味精、少許清水、白糖、水淀粉調(diào)成蠔油汁，鍋中加少許油，下黑胡椒、蔥姜蒜末、牛肉煸香，逐漸淋入蠔油汁炒勻，出鍋放入餅中，搭配西紅柿、生菜、薄脆、沙拉醬包成五角餅即可用。
特點(diǎn)：口感軟韌，風(fēng)味獨(dú)特。
吉慶牛肉丸
主料：牛肉
輔料：西紅柿、蓮藕、面包糠、大蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、淀粉、番茄醬
烹制方法：
1、將蓮藕切碎，與面包糠一起加入牛肉餡中，加少許水、味精、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉、姜末、香菜末攪拌均勻；
2、鍋中加適量油，待油溫合適時(shí)，將肉餡逐個(gè)擠成丸子入鍋炸至金黃，鍋中留少許油，下大蒜煸香，加入西紅柿炒散，調(diào)入番茄醬、少許清水，下入丸子、蓮藕塊中火燉制5分鐘，調(diào)入鹽、白糖、味精出鍋即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口，外酥里嫩。
椒麻牛肉片
主料：牛里脊輔料：洋蔥、青紅椒、香蔥
調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、嫩肉粉、花椒
烹制方法：
1、將牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、醬油、少許清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胨矸邸⑹秤糜桶鑴螂缰瓢胄r(shí)備用；
2、將花椒去籽后用開水燙軟，和香蔥葉一起切碎備用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉片炒變色后加入切好的花椒和香蔥碎炒香，再依次放入洋蔥、青紅椒，加醬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味出鍋即可。
特點(diǎn)：椒香味濃，肉質(zhì)鮮嫩。
香煎牛肉扒
主料：牛里脊嫩肉
輔料：胡蘿卜、西芹、野山椒
調(diào)料：精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精
烹制方法：
1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁；
2、制香汁：坐鍋點(diǎn)火放入油點(diǎn)火，油溫4成熱時(shí)，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時(shí)，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
特點(diǎn)：香鮮微辣，口味宜人。
金針菇木耳蒸牛肉
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘制作時(shí)間：20分鐘
食材：金針菇200克，牛肉片100克
調(diào)料：清酒200毫升，日本農(nóng)口醬油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋蔥10克，白芝麻少許，七味粉少許
原料采買：金針菇正常的顏色應(yīng)該是微黃色，半球型的菌頂不長(zhǎng)開的才是嫩的新鮮的。
做法：牛肉切成薄片,先用燒烤醬腌腌,然后金針菇生的,到入一點(diǎn)色拉油,雞精,少許鹽及孜然拌拌.
最后用腌好的牛肉片裹上金針菇,用牙簽固定.用平底鍋少許油煎好就OK.
特點(diǎn)：牛肉鮮美，金針菇滑溜，經(jīng)過烤制后又有點(diǎn)脆的口感，既適合做開胃的前菜，做主菜也不會(huì)有失身份。
牛肉紅湯
主料：肥瘦牛肉750克
輔料：胡蘿卜、洋蔥、土豆
調(diào)料：鹽、黃油、料酒、橙汁、清湯、蔥段、姜片、香葉、番茄沙司、雞精
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，用開水焯一下撇去浮沫；
2、將胡蘿卜、洋蔥、土豆洗凈切成丁；
3、坐鍋點(diǎn)火放入黃油，放入胡蘿卜丁、洋蔥丁、土豆丁、香葉、蔥段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟時(shí)倒入焯好牛肉，加入鹽、料酒、雞精，待開鍋時(shí)即可。
特點(diǎn)：色澤紅，味道酸甜鮮香。
番茄汁牛肉餛飩
主料：面粉
輔料：雞蛋、胡蘿卜、牛肉餡、洋蔥、面包糠、鼠尾草、紫蘇葉
調(diào)料：鹽、胡椒粉、白葡萄酒、橄欖油、番茄醬、奶酪
烹制方法：
1、鍋中放橄欖油，將牛肉餡倒入炒制，加入洋蔥碎、胡蘿卜碎、鼠尾草碎，炒勻后調(diào)入白葡萄酒，鹽、胡椒粉，晾涼再加入雞蛋、奶酪碎、面包糠攪拌均勻制成肉餡；
2、面粉中加入雞蛋、鹽、橄欖油和成面團(tuán)，醒10分鐘，搟皮包入餡制成餛飩，煮熟備用，
3、鍋中加入橄欖油，放入洋蔥碎、紫蘇葉炒香，放入番茄醬，加少許鹽，小火煮半小時(shí)備用；
4、鍋中放入橄欖油、紫蘇葉、炒好的番茄醬，將餛飩放入拌勻即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特
醬燜薯仔牛肉
主料：牛肉
輔料：土豆、大蒜、干蔥、花生米、香菜根、杭椒
調(diào)料：鹽、味精、醬油、黃醬、白糖、海鮮醬、生粉、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成塊，加入黃醬、醬油、鹽、海鮮醬拌勻腌制20分鐘，土豆切塊煮熟，再放入油鍋中煎至微黃備用；
2、鍋中加入油，下干蔥、香菜根、大蒜煸香，倒入牛肉翻炒變色，沖入適量開水，中小火燜30分鐘，開蓋后加入土豆、花生米煮10-15分鐘，加入杭椒、鹽、白糖、水淀粉、味精、香油炒勻即可。
特點(diǎn)：醬香濃郁，咸香適口。
芫杞牛肉絲
主料：精牛霖肉
輔料：香菜、枸杞、雞蛋1個(gè)、水淀粉
調(diào)料：色拉油、鹽、雞精、雞粉、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜
烹制方法：
1、先將牛肉切絲，蔥姜切絲、蒜切片，香菜好，再蔥姜絲、蒜片、枸杞放入碗中，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醋等腌制；
2、在切好的牛肉中打入一個(gè)雞蛋，加鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻；
3、坐鍋點(diǎn)火，倒入油，將牛肉過油后撈出，鍋內(nèi)留底油，放入牛肉、腌制好的蔥姜和香菜，爆炒一下即可出鍋。
特點(diǎn)：紅綠相間，色澤艷麗，口味鮮香，質(zhì)感滑嫩。
聯(lián)系客服
