薯類是日常生活中常見的食物，不過你知道他們之間有何營養區別、怎么吃才健康嗎？
國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗指出，常見的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）、木薯（樹薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。
甘薯蛋白質含量一般為1.5%，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量高達25%。紅心甘薯中胡蘿卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高，可促進腸胃蠕動，預防便秘。
土豆含淀粉達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富，既可以做主食，也可當蔬菜食用。
木薯含淀粉較多，但蛋白質和其他營養素含量低，是一種優良的淀粉生產原料。木薯植株各部分都含有氫氰酸，氫氰酸別名氰化氫，氫氰酸屬于劇毒類，食用前必須去毒，方法是浸水、切片干燥或剝皮煮熟。
需要提醒的是，由于薯類蛋白質含量偏低，如果兒童長期過多食用，會對其生長發育產生不利影響。
那么，這些薯類怎么吃能獲得更多營養呢？熊苗指出，近20年來，我國居民薯類的攝入量明顯下降，建議適當增加薯類的攝入。最好每周吃5次左右，每次吃50克-100克。
此外，她提醒，薯類最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養素。盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。
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