抽油煙“妙”換氣
作者：王金山
前不久，筆者到一朋友家做客。朋友陪我在客廳說話，朋友的夫人張娜（化名）在廚房忙著中餐。一會兒，朋友夫人從廚房里有氣無力地走出來，懶懶地說道：“我的天，廚房里太悶人了，心慌胸悶得不得了，不出來換換氣不行了！”“開抽油煙機了嗎？”朋友問道。“開了，一直開著呢！”朋友夫人煞白臉，氣喘吁吁道。“我來看看！”也許是當醫生的緣故，筆者來到廚房一看，不錯，抽油煙機是呼呼開在的，可朋友的夫人卻犯了一個錯誤，即將廚房的門窗都緊閉著，況且方向對北，當日又是北風，由于風向的反作用力，這抽油煙機究竟能抽多少油煙出去？
“你應該將廚房上的窗戶開著，門帶上嘛！”朋友跟在我后面，不滿地指責道。
“我開了一會，可不行，油煙被北面的風吹得直往里面灌……”朋友夫人嗆咳了幾聲，搖著手說。
“廚房門窗閉死不好，可你那種關門開窗的做法也不科學……”我將廚房的窗戶關上，而將門打開，然后鄭重地說道。
“哎呀，你這樣開著廚房門，油煙不吹回里面房間了嗎？”朋友不解地問道。
“可是，如果你們炒菜時開著窗戶關著門，外面的空氣壓力比家里大，再加上風等因素，使油煙的擴散面很大，而抽油煙機的吸面和吸力有限，一些油煙四處擴散也就不奇怪了。至于嫂夫人在炒菜做飯時緊閉門窗，有可能發生生命危險……”筆者嚴肅地說道。
“有這么嚴重？”朋友夫人睜大著眼，吃驚地問。
“事實就是如此呢！”筆者根據有關專家的經驗告誡道，“當我們打開抽油煙機或換氣扇時，這些'機’便會將室內空氣排到室外，將廢油收集到集油盒；可您想過了沒有，這些'機’在向室外大量排氣的同時，也同時將室內的氣壓變低了，這就叫負壓狀態。如果開著一定的門窗，外面的空氣就會源源不斷地補充到室內，這樣，室內外的大氣壓才能保持平衡。反之，如果門窗緊閉，即使外界空氣以最快的流速從門窗縫隙等處進入室內，也不足以平衡室內外的氣壓差。室內氣壓低，減少抽油煙機等的使用壽命不說，即因為室內負壓逐漸增大，機器的動力系統就要克服逐漸增大的室內負壓的阻力而繼續強行向外排放油煙和氣體，對人的健康危害可大呢！醫學專家們經研究表明，人在這樣的環境下燒飯炒菜，就會出現減壓反應，即像乘飛機時的眼花、頭暈、頭疼、耳脹痛等一樣的反應；還會出現心慌、胸悶、心率加快、心律不齊、呼吸困難、頭昏等缺氧樣反應；另外，由于室內缺氧，而由燃氣和人呼吸共同產生的二氧化碳以及廚房水管道返流的各種氣體如硫化氫、有機物酵解產生的有害氣體等，都對人的健康是個很大的威脅，尤其是容易患肺癌！據有關專家們研究發現，在女性大量的肺癌病例中，肺腺癌的病例明顯比肺鱗癌的病例多，這恐怕是女性與室內小環境污染尤其是廚房污染關系非常密切。據悉，全球發展中國家每年大約有160萬人被廚房煙塵奪去性命，這一數字意味著，地球上每20秒鐘就有一人被'廚房殺手’奪去生命！”
“天哪，虧得您提醒，難怪我每次進廚房，就心里難受、胸口堵得慌，要出來透透氣呢！”朋友夫人領悟地點點頭，然后，她又意猶未盡地問，“那么，如何才能在廚房里做到較為科學的'通氣換氣’呢？”
“把廚房的窗戶關緊，讓門開著，這樣，門外的空間比廚房大，空氣流動比廚房活躍，會在廚房外形成一個較大的空氣壓力層，抽油煙機在運轉的時候，門外的空氣也會往門內流動，能隨著油煙一道被吸到外面去。這樣，屋子里就聞不到一點油煙味了。也就是說，炒菜時應該關緊廚房的窗戶，打開廚房的門，尤其是在悶熱的夏天，這樣做還可將家里的熱氣也能被抽油煙機一道吸走，在廚房里操作會比關著門涼快許多。同時，菜做好后，窗戶遲點開，抽油煙機晚點關，這樣更有好處。”我一口氣地說道。
“是嗎？這還真有點學問呢！”朋友夫人情不自禁地嘆道。
“為了盡量預防油煙和室內氣壓低的問題，專家們建議在適當的門窗口留下一個（截面大于或者等于排油煙管出口）外界空氣可進入室內的通路，其它房間則一定要有外界空氣能進入房間的通路，尤其是家有老人或嬰幼兒，更要注意室內空氣的流通，以免被室內的低氣壓以及有害氣體所害！另外，炒完菜后還要讓油煙機再抽3—5分鐘，以完全吸走有害物質。”筆者意猶未盡地叮囑道。
“喲，光有抽油煙機，還要學會'妙用’呢！”朋友夫人感慨地說過，忽然像想起了什么，急忙緊張地問道，“王醫師，您來了正好，前幾天晚上我在上網時，偶然發現2005年2月底的互聯網上轉載了一則新聞，說瑞士有研究報告說廚房抽油煙機所釋放的輻射是移動電話的300倍，同時還稱抽油煙機的電路能吸引帶輻射的氡氣顆粒，而氡氣顆粒可導致40多種癌等，真是這樣嗎？如果這樣，我們就不敢用抽油煙機嘍！”
“這是誤導，不要相信，有關專家早就在辟謠了！您想一想看，廚房最重要的污染物是油煙，而油煙則與油的質量及火候有很大關系；其二，我國制造的抽油煙機功率為100多瓦至數百瓦，所產的輻射充其量與電視、電腦是等量極的，而抽油煙機的方向一是向上，二是向后邊排出，我們在做飯時電機與人的距離一般為數十厘米，因此抽油煙機的電磁輻射不可能是手機的300倍。其三，即使室內含有微量的氡氣顆粒，它們被部分油煙吸附是不可能的，但同時又能很快被抽油煙機排走。即使氡氣顆粒有致癌的作用，可廚房內也是微乎其微了，一般不會構成對人體多大的威脅。當然，在這樣的環境下最好不要呆時間太長……”我一口氣地說道。
“原來如此，謝謝，謝謝您的'釋疑解惑’……”朋友夫人高興地說。
（原載中國《抗癌之窗》雜志2007年1期、《中國中醫藥報》
謹防“廚房殺手”
近日，筆者到一朋友家做客。朋友陪我在客廳說話，朋友的夫人在廚房忙著中餐。一會兒，朋友夫人從廚房里有氣無力地走出來，說廚房里太悶人了，心慌胸悶得不得了，不出來換換氣不行了等等，筆者問她開抽油煙機了沒有，她說開了，筆者來到廚房一看，不錯，抽油煙機是呼呼開在的，可朋友的夫人卻犯了一個錯誤，即將廚房的門窗都緊閉著，況且方向對北，當日又是北風，由于風向的反作用力，這抽油煙機究竟能抽多少油煙出去？“你應該將廚房上的窗戶開著，門帶上嘛！”朋友跟在我后面，不滿地指責道。“我開了一會，可不行，油煙被北面的風吹得直往里面灌……”朋友夫人嗆咳了幾聲，搖著手說。
“廚房門窗閉死不好，可你那種關門開窗的做法也不科學……”我將廚房的窗戶關上，而將門打開，然后鄭重地說道。
“哎呀，你這樣開著廚房門，油煙不吹回里面房間了嗎？”朋友不解地問道。
“可是，如果你們炒菜時開著窗戶關著門，外面的空氣壓力比家里大，再加上風等因素，使油煙的擴散面很大，而抽油煙機的吸面和吸力有限，一些油煙四處擴散也就不奇怪了。至于嫂夫人在炒菜做飯時緊閉門窗，有可能發生生命危險……”筆者嚴肅地說道，“當我們打開抽油煙機或換氣扇時，這些'機’便會將室內空氣排到室外，將廢油收集到集油盒；可您想過了沒有，這些'機’在向室外大量排氣的同時，也同時將室內的氣壓變低了，這就叫負壓狀態。如果開著一定的門窗，外面的空氣就會源源不斷地補充到室內，這樣，室內外的大氣壓才能保持平衡。反之，如果門窗緊閉，即使外界空氣以最快的流速從門窗縫隙等處進入室內，也不足以平衡室內外的氣壓差。室內氣壓低，減少抽油煙機等的使用壽命不說，即因為室內負壓逐漸增大，機器的動力系統就要克服逐漸增大的室內負壓的阻力而繼續強行向外排放油煙和氣體，對人的健康危害可大呢！醫學專家們經研究表明，人在這樣的環境下燒飯炒菜，就會出現減壓反應，即像乘飛機時的眼花、頭暈、頭疼、耳脹痛等一樣的反應；還會出現心慌、胸悶、心率加快、心律不齊、呼吸困難、頭昏等缺氧樣反應；另外，由于室內缺氧，而由燃氣和人呼吸共同產生的二氧化碳以及廚房水管道返流的各種氣體如硫化氫、有機物酵解產生的有害氣體等，都對人的健康是個很大的威脅，尤其是容易患肺癌！據有關專家們研究發現，在女性大量的肺癌病例中，肺腺癌的病例明顯比肺鱗癌的病例多，這恐怕是女性與室內小環境污染尤其是廚房污染關系非常密切。據悉，全球發展中國家每年大約有160萬人被廚房煙塵奪去性命，這一數字意味著，地球上每20秒鐘就有一人被'廚房殺手’奪去生命！”
“天哪，虧得您提醒，難怪我每次進廚房，就心里難受、胸口堵得慌，要出來透透氣呢！”朋友夫人領悟地點點頭。
（原載上海《自我保健》雜志 2000年10期）
文/王金山
編輯/王孝付
作者近照
作者簡介：王金山，男，65歲，安徽省中醫院退休醫生。年輕時喜歡寫點文章，也發表了不少，但大都曇花一現。我的座右銘是：默默耕耘，不問收獲；淡泊名利，寧靜致遠。
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