焦熘大腸

時(shí)間：30分鐘

口味：咸鮮酥香

原料熟豬大腸300克，冬筍、水發(fā)木耳各適量，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料蒜片、蔥段、精鹽、味精、淀粉、醬油、米醋、高湯、調(diào)和油各適量。

準(zhǔn)備工

冬筍洗凈，切成菱形片；水發(fā)木耳去蒂、洗凈，撕成小塊。

精鹽、米醋、醬油、味精、高湯、少許淀粉調(diào)成芡汁。熟豬大腸斜切成小段，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出。

用潔布包裹好豬大腸并攥凈水分，放入盤中。雞蛋、淀粉、精鹽放入碗中調(diào)成濃糊，下入豬大腸掛勻糊。

制作步驟

鍋中加油燒至八成熱，下入大腸炸至金黃色，倒出瀝油。

原鍋留底油，置火上燒熱，先下入蔥段和蒜片熗鍋。

再放入冬筍片和木耳塊，旺火快速煸炒片刻。然后烹入調(diào)好的芡汁，快速顛鍋翻炒均勻。最后放入炸好的豬大腸炒勻，出鍋裝盤即可