香蔥豆腐玉米餅
每當周末時，我總想吃煎餅和稀飯，這次做了香蔥豆腐玉米餅餅，非常好吃。
原料：面粉4份，玉米粉2份，香蔥適量，雞蛋1-2個，豆腐腦一小碗
制作
1、將蔥切末，雞蛋打入面粉和玉米粉混合的碗中（冰箱里還有一點肉末，也放進去了）
2、加清水，將原料調成糊（稍稀些）
3、熱鍋，放小半勺油，小火煎餅
4、煎至兩面金黃即可。
香蔥豆腐玉米餅口感軟糯，蔥香中帶點豆腐的嫩滑，配點沙拉醬，別有風味
再配碗肉末雞蛋粥，香脆蘿卜干，味道好極了！熱乎乎的暖人心吶。
【2】
香軟好吃——火腿雞蛋餅
自從收到這個不沾鍋，我基本上每天都要做煎餅吃呵呵，做法簡單，關鍵是很好吃，用這個鍋煎出來的也很完整，看著更有食欲呢
用料 雞蛋3個 面粉一碗 蔥半根 火腿腸一根
做法1 準備食材
2 蔥和火腿腸切碎，我順便還切了點黃瓜和胡蘿卜
3 面粉里放入兩個雞蛋適量的鹽（大家不要奇怪哦，沒有上
第三個雞蛋馬上登場）
4 倒入適量的清水，攪成均勻無顆粒的稀糊狀
5 調好的面糊
6 倒入蔥花和火腿腸碎拌勻
7 平底鍋刷油，燒熱
8 舀兩勺面糊放進鍋里，轉動平底鍋使面糊成一張餅狀
9 中火煎兩分鐘，表面凝固
10 翻面再煎兩分鐘
11 煎好的餅切塊裝盤
當當當當?。?！另一個雞蛋出場嘍
1 鍋內刷油燒熱倒入面糊攤成圓餅
2-3 表面凝固后把餅倒在一個盤子里，我用的是干凈的鍋蓋
4 鍋里打一個雞蛋
5 把餅倒入鍋中，蓋在餅上，煎兩分鐘
6 翻面煎1分鐘即可
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玉米糊糊（我最喜歡喝的）
做法1 準備食材，玉米粒100克 玉米粉半碗
2 玉米粒倒入鍋中，倒入適量的清水，燒開
3 玉米粉用適量的水調成糊狀
4 鍋里的玉米煮開后，倒入玉米糊糊攪勻煮開就可以了
超級營養美味的晚餐呢，我的最愛
豬豬提示
1煎餅的過程中要用中小火哦
2這種面糊糊做的餅，翻面有點難，一不小心餅就破了，豬豬交給大家一個小方法就想我做帶雞蛋的那個餅的第3步，把凝固的餅倒入鍋蓋中，然后迅速的把鍋蓋蓋在鍋上，這樣餅就完成了漂亮的大翻身了
【3】
難忘經典——茄盒
記得高中那會，學校食堂的菜大多是大鍋飯。后來另辟小灶，開發了小炒。深受歡迎的就是茄盒。每次吃都要排隊。
排隊的時候端著自己的飯缸子，眼睛卻直勾勾瞅著托盤里的茄盒，心里默默的數著，生怕輪到自己的時候就沒有了。其實數也數不清楚，就是大約的估計估計罷了！
食堂的師傅，大著嗓門問：紅燒還是茄汁。
我喜歡茄汁！你呢？
今天吃椒鹽的，是因為我總以為茄盒只能紅燒或者茄汁，后來看到有人吃椒鹽的，就奇怪這樣也可以嗎？所以今天就試試，結果還不賴。不過還是沒茄汁的好吃。一只茄子做了好多，明天正好做紅燒的吃！
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做法：
原料：茄子
配料：雞蛋 肉末 蔥姜 面粉
調料：鹽，胡椒粉
1，原料圖
2，蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽胡椒粉攪拌均勻
3，茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中間切一刀不斷
4，塞上肉末
5，面粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸囡乃的濃度，或者再濃一點也可，只是不要比酸囡乃稀。
6，入油鍋炸金黃即可
后續：
1.茄盒裹面糊的時候，進鍋里前豎著快進鍋，迅速橫著放進去，那樣不到處飛濺出很多碎面渣。成型圓且好看。
2.油炸東西一定不要炸到滿意的顏色再出來，因為出來后會加深顏色，在鍋里的顏色要比你希望的淺一些。
3.如果你要問我面與水的比例，我也不知道。就是比酸囡乃稍微濃一點。一只茄子，十四個茄盒，一碗面糊。全是感覺來的。
4.不用雞蛋也可以，我是因為用了蛋清，蛋黃沒地方去，就放面里了，炸出來的偏黃，而且容易回軟。不如白面粉的脆，但是比白面的酥。
[ 此貼被孟客在2010-11-16 17:08重新編輯 ]
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閃電霹靂來自:北京市 北京航空航天大學
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【4】
潮汕風味——蠔仔烙
收到小當家煎鍋后，除了做太陽蛋，一直沒想好做啥，周六去逛菜市場，看到珍珠蠔，就用它做蠔仔烙吧。
經過我“改良”后蠔仔烙，味道已很棒，再加上受熱均勻的小煎鍋，這次煎出來的蠔仔烙特別香。喜歡蠔仔烙又怕蠔腥的朋友不妨試試這方子，絕對不會錯。
材料: 珍珠蠔半斤、木薯粉1兩、家雞蛋3個
調料：青蒜1條，蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽適量
生蠔的功效：滋陰益血，清熱除濕
做法：
1.蠔肉用水輕輕沖干凈，雞蛋打勻待用
2.青蒜切成細粒，木薯粉備好
3.木薯粉加入少量水調成粉漿，然后把蠔肉、蛋液、青蒜倒入粉漿
中，加入蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，靜待半小時
4.5.煎鍋下油燒熱，把蠔漿用勺子勺入煎鍋內，慢火煎至金黃色
6.翻其另一面煎黃即可
周六的晚餐，還做了二個菜，沒拍過程：
蒜蓉炒紅菜苔，新上市的紅菜苔，嫩著呢
蒜香釀豆腐，釀好的豆腐用青蒜燜一會
【5】
蔬菜雜糧餅
“粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但是“粗糧”吃起來不像“細糧”那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率也相對低。營養專家建議我們每天攝入的粗糧應該占主食的一定比例，為了家人的健康考慮，每天我都變換方式的將粗糧細作，把它融入我們的飲食中，現在已經越來越離不開它咯
跟筒子們分享一道我做的蔬菜雜糧餅
材料：小米面60g、玉米面60g、面粉120g、芹菜葉少許、雞蛋1枚、白糖20g、酵母3g、葵花籽油5ml、鹽3g、花椒面、白芝麻、涼水
做法：
1、取相應用量的三種面粉，混合到一起。雞蛋打入碗中，取3g酵母。
2、芹菜葉洗凈、剁成碎末。
3、將雞蛋、酵母、白糖、芹菜葉倒入三種面粉中，加少許涼水，和成稍軟的面團，放置一會。
4、面團放置案板上，稍揉，搟成長方形薄片。
5、均勻撒上鹽、花椒面，涂抹上葵花籽油，卷成長條。
6、均勻分割成小劑子（我做了6個）。按扁成餅狀。
7、表面刷蛋液、撒上白芝麻，平底鍋倒入少許油，5成熱下入餅坯，小火煎至餅定型，兩面微黃。
8、轉入烤盤中，入烤箱180度烤制10分鐘，表面呈金黃色即熟。
溫馨提示：這款蔬菜雜糧餅可以省略烤制的過程，小火煎制也能成熟。只因我做的餅坯稍有點厚，為保證雜糧熟透，又轉入烤箱烘焙了下哦~
趁熱剛好可以品嘗它的酥脆和芝麻椒鹽的香味哦！
掰開一個看看內部~嗯，熟透啦
【6】
當椰蓉碰上抹茶——椰蓉抹茶司康
很喜歡椰蓉的香甜，也喜歡抹茶的淡淡苦——當椰蓉碰上抹茶，清香在舌尖跳舞，幸福的滋味就這么蔓延開......
材料：中粉230g（我家里沒有低粉了，所以就用了這個普通面粉），抹茶粉20g，泡打粉5g，椰蓉50g，白砂糖50g，牛囡乃120g，室溫軟化的黃油60g。
烘焙時間：烤箱中層，下火全功率上火半功率，180度20分鐘。
做法：
1、抹茶粉、中粉、泡打粉混合均勻，加入軟化的黃油；
2、把黃油和粉搓均勻；
3、慢慢加入牛囡乃，用筷子攪散；
4、攪成棉絮狀；
5、輕輕把粉、牛囡乃抓成面團（不要過度揉出筋哈）；
6、蓋上油紙，搟成薄片；
7、從一端開始折面片；
8、折三折；
9、再次蓋上油紙搟成大薄片；
10、之后再搟、折一次，成最終的司康坯子（一樣的過程，所以沒有拍照）；
據說這樣子搟、折可以叫烤出的成品更加松、酥、脆呢，要是沒時間的話，不這樣子應該也可以的
11、用模子印出花樣；
12、輕輕把司康生坯排在烤盤中；
13、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘。
香酥的小點心，好吃到住不了嘴
