豬肉是我國居民最為常用的一種肉類食材，豬肉的做法也多種多樣，豬肉的供給提高了當代人們的生活水平，是我國居民肉類蛋白的主要獲取來源，如果提到活體的豬，在我們印象中基本都是白色的，上面長著些許豬毛，鼻子耳朵的一些部位還會呈現出粉紅色，甚至在我國古典名著西游記中，豬八戒的形象也是白色的豬，但是這些白色的豬其實是外來品種，在過去的中國本土上有一種豬，這種豬全身是黑色的，叫做黑豬，今天我們就介紹一下黑豬，共同了解一下這黑豬品種，看看黑豬和白豬有什么不同。
黑豬在我國國內馴養已經有五千年了，是我國古時候最常見的豬，家里面爺爺輩的人在吃豬肉的時候還會念叨，在他們小時候都吃黑豬肉，說黑豬肉特別的香，可是現如今養殖場里面的豬都是白豬了，即便農村的農民家里面養豬，養上一兩頭供家里人吃的話，也會養白豬，黑豬崽子想養都沒地方買。對于我們這一代人，如果提到豬就會想到白豬，我們壓根就從來沒有見過黑豬的樣子，更別提吃黑豬肉了。為什么會出現這種原因呢，因為白豬長的大，所以大家在白豬引入后，都喜歡養白豬，而黑豬養一年才能長一百五十斤左右，長的太慢了，所以一點點的白豬越養越多，黑豬卻一點點的減少。
如今黑豬已經被作為“天然紀念物”，盡管黑豬在我國有著將近五千年的馴養歷史，但是如今黑豬太難見到了，已經快要成為一種圖片上才能看得到的動物了，在日常生活中根本就看不到這種動物了，這好吃的小黑豬已經成為了祖輩們記憶中美好的食物，只存在于他們偶爾閑聊時的談資，成為了對于過去那個時代的紀念，而我們也只能在他們的字里行間中，去聯想過去在我國大量存在的小黑豬。
小黑豬的數量如今已經變得非常的稀少，特別是野生的小黑豬，已經成為了保護動物，幾近滅絕，小黑豬已經變成了珍稀的食用品種，如果再沒有養殖戶去養殖這些小黑豬，可能再過一些年，小黑豬真的會徹底在世界上滅絕，那么小黑豬真的成為了留在記憶中的美味食材。那么我們留給后代的只會是更大的遺憾。
