看到普洱兩個字時，就想到了剛開始喝茶的那段日子。
當時很年輕，還立下了一個目標，那就是把中國的茶都喝一個遍。當遇到普洱時便徹底淪陷了，而我和普洱的緣分也在那個時候悄然發芽，一直到現在從未中斷！
其他茶葉的知識不是很懂，但可以把知道的普洱知識告訴大家，希望可以幫到正在看問題的茶友們。
有人說普洱是黑茶，但生茶卻不發酵。有人說生茶屬于綠茶，但生茶又具備久放的特點…
關于這個問題，大家可以在評論區里進行溝通交流，共同探討這個世界難題！
普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。
而在歷史文獻中記載最早種植普洱茶的是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云"茶出銀生城界諸山，散收無采造法。
蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。"據考證銀生城的茶應該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。根據歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔"銀生城界諸山"的思普區境內，便已盛產茶葉。
大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種(Camellia sinensis)，是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍具有獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。
大葉種茶樹主要分布在云南，其他地區也有，但是很少。
生普：是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。
普洱特有的品質和陳香是在陳放過程中發酵形成的，生普的內含物質在陳放的過程中和氧氣進行變化轉變，使得湯色、香味趨向于理想化。
普洱的存放并不困難，只要不受陽光直射、雨淋、環境清潔衛生、干燥通風無其他雜味異味即可。
熟普：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
渥堆有二個作用：一是微生物對茶葉的直接作用，主要與構香，構色有關；二是由微生物產生的胞外酶對茶葉的間接作用，主要與構味有關。
微生物在渥堆葉中大量繁殖，新陳代謝過程從茶葉中吸收可溶性物質并放出熱量，分泌有機酸等代謝產物，使葉溫升高，酸度增加。渥堆過程中嗅到的“甜酒香”，是由酵母菌作用產生的。
渥堆葉的酸度到一定程度，就會產生“酸辣味”，辣味可能來自酪氨酸，組氨酸的腐敗轉化物酷氨和組氨，與有機酸的酸味和氧化生成的醛，酮組成酸辣味。在渥堆工藝上，把這種氣味作為渥堆適度的表征；
在云南當地的普洱產區中，較為出名的有四大產區。它們分別是臨滄、西雙版納、普洱、保山產區。
在1700年前就已經誕生，現擁有13萬畝保存較完整的古茶園。
四季適宜水稻生長，不只是茶出名，水稻也不甘示弱，自古就有"滇南糧倉"之稱。
如果細分的話，它又分為勐臘縣、景洪市、勐海縣。
勐臘縣代表為麻黑
“麻黑”是易武茶中最具韻味的茶，不論從品質還是產量來說“麻黑”都是不可多得的茶品。
易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內茶中之上品。
湯糯、柔、清、雅，花果香，早春香氣極好，留杯時間長，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細膩，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好厚實。
景洪市代表為攸樂
攸樂山，現名基諾山。攸樂古茶山是六大古茶山中唯一一個不在勐臘縣的正山。
攸樂古茶山普洱茶香型和口感與曼撒、易武接近，香氣高揚、湯水柔和、舌面苦澀度較高，因茶樹的樹齡較小，茶性較烈。
勐海縣代表為班章
班章普洱茶相信大家都有所耳聞，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美意。
香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。生津快，回甘長，很有厚度和剛度。
云貴高原邊陲，海拔較高，屬于多山地區。是迄今為止最有科學研究的茶園，建設在幾大茶區里算是產量較大的。
瀾滄縣代表為景邁古茶山
景邁千年萬畝古茶山位于祖國西南邊陲，全國唯一的瀾滄拉祜族自治縣惠明鄉的最南端。
生態環境好，景邁山古茶園的茶樹沒經過人為矮化，百分之六十的老樹茶是需要攀爬才可采摘到的，這種混生正是景邁茶香氣獨特而強烈的源泉。
景邁山古樹茶，蘭香顯著，山野之氣強烈。回甜明顯而持久。
鎮沅代表為千家寨
鎮沅千家寨野生古樹茶群落，分布在衰牢山國家級自然保護區原始森林中，野生古樹茶是國家二級保護之物。
蜜香中攜著山野靈氣，雅致特別。湯色橙黃透亮，蜜香清新迷人。入口稍有苦澀，回甘生津迅猛，持久綿長。
景東代表為無量山
景東野生古樹茶主要分布在衰牢山和無量山海拔1100～2800米的群山中，其中以花山野生古樹茶群最具代表性。
無量山香氣濃郁，喉韻甘甜，與茶湯相生相伴，掛懷持，山野氣韻明顯，入口苦澀度低，入口茶香慢慢擴散開來！滋味醇厚濃郁回甘，香純氣正！
地理位置在云南省西南部，地形地膜復雜，氣候類型多樣。
其中主要的特點就是，年溫差小，日溫差大。
在這個獨特的環境下，特別適合茶樹生長。茶樹種資源豐富，至今仍留存有人工馴化栽培的古茶樹群落。
保山市于漢朝時稱“永昌郡”，明朝先后置金齒軍民指揮使司、永昌軍民府“保山”，于今使用名稱首見于明嘉靖三年（1524年）設保山縣為“府附郭”之時。
保山是“西南絲綢之路”的重要驛站，也是其在中國境內的最后一段，古代即有著頻繁的商貿活動。抗日戰爭時期這里是滇西戰役的主戰場，著名的“滇緬公路”即由此通過，更加凸顯其重要的地理位置。
主要河川怒江由北而南貫穿，直接進入緬甸；瀾滄江則通過東部，進入臨滄、思茅、西雙版納地區。該地區年平均溫度14℃~20℃，年平均相對濕度75%~84%，年平均降雨量700毫米~2000毫米。
在云南4個主要產茶區中，緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、日照最少、雨量最少。
是普洱茶區最重要的產區之一，地理環境特殊，氣候溫和，且光照充足。因低緯度、高海拔、水資源豐富的特點，也造就出了很多的好茶，如知名的冰島、忙肺等...
茶園多在深山密林當中，健康天然且純度極高，多以產生茶為主。
清楚普洱茶的朋友都知道，普洱的命名有個特點，那就是以山頭或者是村寨來
命名。
雙江縣代表為冰島
關于冰島種茶前史最早記載于公元1485年，至今已有500余年，冰島茶的來歷有不同說法：一為當地土司“版納古茶山引進：讓冰島成為勐庫第一個傣族種茶的寨子；
冰島普洱位于云南臨滄市雙江縣勐庫鎮，而雙江勐庫的茶葉又被中國茶葉界權威譽為“云南大葉茶正宗”、“云南大葉茶的英豪”。
冰島茶的回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底軟柔、勻稱。相比較茶霸老班章的甜味更濃厚、細膩、齒頰生津之感更為明顯。
永德縣的忙肺
忙肺茶是云南大葉種茶之一，于1980年經省級茶樹種資源普查組的專家命名，并經省級審定為優良茶樹群體品種。
后被稱其為“永德三寶之一”。其氣足韻長，茶氣跌宕綿綿，茶香裊裊向上，回甘生生不息。
特點：入口即香、苦澀綿柔變化無常，香融于茶湯當中。茶湯桔黃明亮，苦澀味輕，鮮爽回甘持久，并伴有花香、蜜香、果香之味留存杯壁。
臨滄縣的昔歸
昔歸產于云南省臨滄市臨翔區邦東鄉境內的昔歸村忙麓山，忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是歸西渡口（原嘎里古渡）。
古茶園多分布在半山一帶，樹齡約在200年左右，屬邦東大葉種。分春茶跟秋茶兩季，所產出的茶葉基本上都是生茶，熟茶較少。
茶樹保護得較好，茶質比其他村寨要好很多。茶葉內物質豐富且耐泡，滋味厚重，香氣高銳。回甘跟生津較好，口腔留香持久。
第一是聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱在陳化發酵后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生，有霉味代表陳放時受潮或過于潮濕，不通風所致。
所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質變壞，由內到外受潮而發霉所散發出來的味道；
第二是觀其色，茶品未沖泡前，先聞聞是不是清味（沒有異味或臭味），然后再泡泡看，當茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不能變黑或產生怪異味道；
第三是正其位，普洱存放在干凈通風無異味的環境內；
第四是醇其身，茶很會吸收附近的味道，通過沖出的茶氣可以判斷陳化環境與氧化時間的長短。
普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。
還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高濕的環境中以加速其陳化，人為灑水，常常導致茶葉發霉、變質。茶品迅速變質后，再將茶餅風干，這樣在短時間內就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶”。
聞起來沒有霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無異味～那你就放心地品嘗吧。看起來都像是發霉的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實有點像發霉。
