“立春吃3白，一年病不來”，“3白”指什么？今日立春，別忘吃！應季而食全家順利過春~大家好，我是學做三餐家常菜，我們國家是世界公認的美食第一大國，烹飪手法多樣，各種美食吸引了大批的外國友人。而作為本國人，對于一個節日最大的尊重，就是它有獨屬于自己的美食。就像元宵節吃元宵，端午節吃粽子，中秋節吃月餅，等等。那么立春應該吃什么呢？2月4日是立春節氣，老話說“立春吃3寶，一年病不來”，那么這三白是什么呢？下面跟隨小編一起來看看吧。
一、春餅
在古代，上至天子，下至百姓，都把立春看作是很重要的節日，因為這一天在傳統農耕社會中有著重要意義，許多慶典都是在立春日或者前后舉行的。如今的春餅是古代迎春儀式中的春盤演變而來，意在迎接春天，祈盼五谷豐登。
做法：面粉加少量精鹽攪勻，然后一半開水一半冷水和面，把和好的面團分成一般大小的面劑，比餃子劑稍大點就行，然后面劑表面刷一層油放進盤子里，蓋上保鮮膜醒發一段時間。
碗中舀兩勺面粉，倒入熟油攪成酸奶狀的油酥備用。醒發好的面劑先用手按成圓形，在表面刷上一層油酥，防止黏連，把多張餅劑摞在一起。摞好后，先用手把邊緣整理整齊，再用搟面杖按壓平整，搟成圓餅，兩面都要搟，確保餅厚薄均勻。餅搟好后水開上屜蒸，一摞餅八張就蒸八分鐘，十張就蒸十分鐘。餅蒸好后，趁熱揭開，搭配下面的炒合菜，簡直是絕配。
二、春天要吃芽菜。春天是萬物發芽的季節，所以要吃芽菜，應季而食，順應時節。
推薦菜譜：炒合菜。做法：粉條提前泡兩個小時，然后用開水燙軟撈出，放進碗里。泡好的粉條加點老抽攪勻上色，再加點食用油攪勻，以防黏連在一起。
把雞蛋打入碗中攪和成雞蛋液，滴幾滴白醋去去腥氣，起鍋燒油，油熱以后先把雞蛋炒至定型盛出，這里注意一定不要炒老了。
鍋中留少量油，油熱后把蔥、蒜末炒出香味，然后倒入豆芽翻炒，炒的過程中全程大火，要不豆芽容易出湯。把豆芽炒至斷生后，倒入粉條、炒好的雞蛋和韭菜段，翻炒過程中，再加生抽、老抽、鹽調味，把所有食材翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。韭菜號稱“春季第一菜”，春天的韭菜最鮮嫩，營養價值也最豐富。春天萬物生長，而韭菜就是補陽氣的，有很好的養生作用。
三、白蘿卜
民間有個說法叫“立春吃蘿卜，一年四季都不錯”。冬天天氣寒冷，是大補的季節，而到了春天，就適合吃些去油膩還能解“春困”的清淡食材。
推薦菜譜：拌蘿卜絲
做法：白蘿卜洗凈后切成細絲，紅椒切成細絲，一塊放入裝清水的盆中浸泡，浸泡后的蘿卜絲口感會更清脆。大約浸泡十分鐘后撈出瀝水。在碗中放入蔥姜末和干辣椒，先用熱油烹出香味，再加食鹽、白糖、白醋和香油調味。
料汁攪拌均勻后倒入控好水的蘿卜絲上，攪拌均勻后裝盤，清脆爽口的涼拌蘿卜絲就做好了。
“春天是一年中最美好的開始”，小編建議大家迎春吃這3樣美食，“咬”住春天，一年日子旺。好了，今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
