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客家人有著強(qiáng)烈的祖先崇拜意識(shí)，祠堂及族譜很能反映其宗教文化。祠堂是過(guò)去客家人宗族興勵(lì)和崇祖意識(shí)相結(jié)合的產(chǎn)物，每個(gè)自然村落的姓氏都有祠堂。贛南各地現(xiàn)存著不少明清時(shí)期的祠堂，這些祠堂不僅規(guī)模宏偉，建設(shè)風(fēng)格別致，而且文化內(nèi)蘊(yùn)深厚，是研究古代家族文化的很好的實(shí)物資料，同時(shí)又是海內(nèi)外客家后裔尋根問(wèn)祖的精神載體。譜籍資料則是研究客家歷史的最重要的史料依據(jù)。客家人的譜籍經(jīng)“十年浩劫”，雖多有遺失，但因客家人對(duì)族譜、家譜愛(ài)護(hù)有加，保存不少。正因?yàn)槿绱耍鹆嗽絹?lái)越多的海內(nèi)外客家人士和專家學(xué)者來(lái)贛南尋根問(wèn)祖或探源追流。因而，客家人的譜籍也就愈來(lái)愈受到人們的珍視。

客家方言被學(xué)術(shù)界稱為研究古漢語(yǔ)的“活化石”。贛南大部分地區(qū)屬于客家方言區(qū)。客家方言在贛南閩西、粵東都用習(xí)以俗成的叫法稱“客家話”。但在一些地區(qū)也有一些別的稱謂。如在廣西叫“新民話”或“嘛介話”;在四川叫“土廣東話”;在江西亦常稱作“老表話”。客家語(yǔ)言經(jīng)久不衰，除了客家子孫繁衍昌盛之外，另一因素，是因?yàn)樗旧砭哂絮r明的個(gè)性。

圍屋是頗具特色的客家民居，它不僅被建筑學(xué)家們譽(yù)為民居建筑史上的奇葩，而且其深厚的文化內(nèi)涵，更使歷史學(xué)家、民俗學(xué)家、詩(shī)人、藝術(shù)家們乃至一般游客為之陶醉。贛南的客家圍屋，主要分布在龍南、全南、定南、安遠(yuǎn)等幾個(gè)縣總數(shù)約五、六百座，其中尤以龍南最為集中。贛南的客家圍屋多為方形，與閩西圓形的土樓和粵東內(nèi)方外圓的圍龍屋呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格。此外，遍布贛南各地的“上三下三”、“九井十八廳”等府第式民居也很有特色。

贛南客家的飲食文化豐富多彩，主要分為兩大類：一是家常菜;二是宴席菜。過(guò)去廣大鄉(xiāng)村一年到頭家家戶戶都釀?dòng)写济赖呐疵拙啤Ｒ蝗攵拢汶缰瓢屮?以南安板鴨最著名)、香腸、豬肝、豬利子(豬舌頭)、鴨五件、牛肉巴、酒糟魚(yú)等等。平時(shí)招待貴客用酒娘蛋、擂菜;宴請(qǐng)和逢年過(guò)節(jié)吃“四盤八碗”，即分別用四個(gè)大盤和八個(gè)大碗盛菜，共十二道大菜。特色菜肴有荷包胙(肉)、魚(yú)餅、白斬雞、蛋皮、菜干扣肉、粉蒸魚(yú)、捶魚(yú)絲、三杯雞、釀豆腐、炒東坡、小炒魚(yú)、紅燒狗肉等等。各地風(fēng)味小吃有嗦粉子、燙皮絲、涼粉、艾米果、芋包子、薯粉餃子等等。特色食品則有丁香李、酸棗糕、生姜、花生巴、柿餅、南康辣椒醬、興國(guó)紅薯干、會(huì)昌豆腐干、信豐蘿卜脆等等。客家飲食文化內(nèi)涵深刻，鄉(xiāng)土味濃，有些菜肴和食品已飲譽(yù)海內(nèi)外。

客家民俗文化更是以其古樸和充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息而為世人所矚目。客家民俗活動(dòng)一年四季均有舉行。如春節(jié)期間有龍燈、蛇燈、鯉魚(yú)燈、馬燈、獅燈等各種燈彩的表演;端午節(jié)有龍舟競(jìng)賽;中秋節(jié)有“放孔明燈”、“請(qǐng)?jiān)鹿夤媚铩钡然顒?dòng)。除上述具有漢民族一般特點(diǎn)的節(jié)日民俗活動(dòng)外，贛南還有一些其它漢族地區(qū)(包括客家地區(qū))所不見(jiàn)的大型民俗表演。如上猶“九獅拜象”、寧都竹篙火龍節(jié)、于都嗩吶等等。另外民間文藝也很豐富，如客家山歌、贛南采茶戲、歌謠等。

贛南采茶戲的舞臺(tái)語(yǔ)言是當(dāng)?shù)乜图曳窖浴Ｋd歌載舞，氣氛輕松活潑，語(yǔ)言幽默風(fēng)趣，融民間口頭文字、民間歌舞、燈彩于一體，具有濃郁的生活氣息。其劇目多以喜劇、鬧劇為主，很少正劇和悲劇。題材上多以下層群眾、尤其是手工業(yè)工人、藝匠的日常生活為表現(xiàn)對(duì)象，其中又以男歡女愛(ài)的情戲所占比重為大。其音樂(lè)唱腔屬于曲牌體，以茶腔和燈腔為主，兼有路腔和雜調(diào)，俗稱“三腔一調(diào)”。伴奏均為民間樂(lè)器，主要有勾筒(二胡類)、嗩吶、鑼、鼓、鈸和笛子。近年來(lái)，贛南采茶戲歌舞劇團(tuán)的《山歌情》、《長(zhǎng)長(zhǎng)的紅背帶——獻(xiàn)給客家母親的愛(ài)》等進(jìn)京獻(xiàn)藝，分獲中宣部“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)、文化部“文華大獎(jiǎng)”及其它數(shù)十個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。

相親，亦稱“提親”“看親”或叫“看妹崽子”，即古禮之“納采”。妹子快到結(jié)婚年齡時(shí)，父母擇日做米粉丸，分送親友，表示女兒已長(zhǎng)大成人，可以許親。男子成年當(dāng)婚時(shí)，其父母就托媒人（介紹人或媒婆）了解哪家有合適的妹子，請(qǐng)去說(shuō)合求婚，媒人便奔走撮合，四方游說(shuō)。如找到門當(dāng)戶對(duì)，年齡相當(dāng)，非同姓同宗就告知雙方約定時(shí)間、地點(diǎn)見(jiàn)面，稱“相親”，以示明媒正娶。見(jiàn)面時(shí)，男方必備禮物，在媒人和內(nèi)親陪同下與妹子相會(huì)，并送上見(jiàn)面禮，禮數(shù)額要有一個(gè)“九”作尾數(shù)，如九、十九、九十九，因?yàn)椤熬拧蓖熬谩敝C音，圖吉利。

說(shuō)婚事前，贛南客家人從上世紀(jì)70年代起，時(shí)興“查家”或稱“看婿郎”“查家門”“探人家”。是時(shí)，男方家除備豐盛茶點(diǎn)、酒席款待外，還需再次給女方及隨同親屬每人紅包一個(gè)，以示“認(rèn)親”。

送庚帖，即古禮中的“問(wèn)名”。男女雙方經(jīng)過(guò)了解之后，基本同意相親了，男家便擇吉日，由媒人持庚帖到女方家傳庚，女方隨將婚姻當(dāng)事人的姓名及出生的年、月、日、時(shí)轉(zhuǎn)換為干支標(biāo)注的生辰八字填到庚帖上，交給男方家，以便后用，曰換“年庚”，亦稱“傳帖”。

定婚，贛南俗稱“簽紅單”，古禮中為“納吉”。上猶縣營(yíng)前鎮(zhèn)的定婚是：男方收到當(dāng)婚妹子的生辰八字后，恭敬地把它放在神臺(tái)上，連續(xù)3天家中無(wú)人生病，無(wú)打破碗碟等不吉利的事情發(fā)生，即表明祖先和神明同意這門親事。男家便請(qǐng)人推算合婚，叫做“合八字”。如果雙方的八字無(wú)相沖、相克，男方即日備果酒等禮品，向女家“報(bào)好”，婚姻就正式定下來(lái)。定婚后，男女雙方家議定彩禮和嫁妝之事，用紅紙寫好，故謂之“簽紅單”。

睄節(jié)，客家人俗稱“送果子”“送定”，亦是古禮之“納征”。定婚后至結(jié)婚前，男方要在端午、中秋、春節(jié)3大節(jié)日送禮給女方，就是給岳父岳母送年節(jié)。睄節(jié)送的禮物各地有不同的習(xí)慣，如上猶縣端午節(jié)除送“三牲”外，還有一套夏令衣服、一把雨傘、一把扇子、一頂草帽、鞋面布、苧蔴和粽子。中秋禮物大致與端午節(jié)相似，粽子改為月餅、柚子等。送年節(jié)要一套冬服、一把雨傘、一只火籠、鞋面布、棉花、苧蔴若干和“三牲”，另加年果年糕。如果不睄節(jié)，又不報(bào)日迎親，女方則認(rèn)為婚事有變，可以另找對(duì)象。所以贛南客家人非常看重睄節(jié)，理由就在這里。

報(bào)日子也稱“送日子”“定佳期”，即古禮中的“請(qǐng)期”。男方擇定迎娶日子后，要在半年前（最遲一個(gè)月前）告知對(duì)方，并得到女方同意后才能正式定下。如會(huì)昌縣客家習(xí)俗，男方要付清“長(zhǎng)庚錢”（聘金）后，就可以選定迎親日子。女家若同意，就在帖上寫“遵依告期”或“謹(jǐn)遵臺(tái)命”，若不同意，就寫“另?yè)窦哑凇被颉暗K難從命”。普遍的習(xí)慣是在報(bào)日子時(shí)，把聘金、禮物一起送去，基本付清，有的因一時(shí)付不清，也只能欠下少數(shù)，但迎親前一定付清。迎親佳期確定后，男女雙雙到當(dāng)?shù)卣怯浗Y(jié)婚，領(lǐng)取結(jié)婚證書(shū)，然后分別向親朋好友發(fā)請(qǐng)?zhí)I備婚禮事宜。

迎親俗稱“歸門”“歸親”，女方稱“出嫁”，古禮為“親迎”“合婚”“完婚”。迎親是婚俗六禮中最后一禮，最隆重，最繁瑣，是整個(gè)婚嫁的高潮。

客家地區(qū)習(xí)慣“請(qǐng)親賀十”，其意是辦親事，如婚嫁，要先請(qǐng)后賀，不請(qǐng)不賀。做壽（“賀十”，即為賀壽）是先賀后請(qǐng)，不賀不請(qǐng)，所以結(jié)婚必須發(fā)請(qǐng)?zhí)Ｕ?qǐng)?zhí)怯兄v究的，親家、內(nèi)戚的請(qǐng)?zhí)鋬?nèi)容、格式、款式都有嚴(yán)格規(guī)矩，所以，大凡辦婚事，都要請(qǐng)“先生”專事書(shū)寫。如男方請(qǐng)“送嫁郎（新娘兄弟）和女方請(qǐng)新女婿，都須用全帖，五頁(yè)（折成五疊），意為五子登科，還要附上催帖。請(qǐng)?zhí)嫔系募t簽寫“全恭”兩字，紅簽只能比帖套略長(zhǎng)。但如過(guò)長(zhǎng)，意為“貪食帖”，過(guò)短，則為“烏龜帖”，受者則認(rèn)為其刻薄而拒赴席。

安床是男家很重要的一件大事，它意味著新婚夫婦未來(lái)“長(zhǎng)命和諧”“多生貴子”，所以要擇選良時(shí)縫被疊褥，鋪墊新床。寧都縣客家習(xí)俗要請(qǐng)“契爹契娘”鋪床，鋪床時(shí)還要請(qǐng)人喝彩。是夜新床必須雙人入睡，且有男童。同時(shí)，屋里屋外，布置一新。布置如何，視家庭經(jīng)濟(jì)狀況而定，但貼紅雙喜是一定要的。

婚期的上午，男家成群結(jié)隊(duì)，兩根斑竹枝葉上披著紅條布連成的彩旗，一對(duì)紙?jiān)帐洗鬅艋\，帶上花轎、扛盒和一只活公雞，一路上鳴爆鼓樂(lè)發(fā)往女家，有的還放鞭炮。南康市等地還有抬一壇酒去接親，待新娘回門后生有男孩時(shí)，女家再將此壇酒回禮由男方抬回。男方去接親的人一般為親朋好友，其中有族中德高望重的稱主事先生或稱“馬鞘”，有吹倌、轎夫、伴娘、媒人等，人數(shù)則必須逢單，如9人去，10人回（含新娘）。沿途熱鬧異常。

男方接親隊(duì)伍行至女方家時(shí)，女家孩子往往會(huì)攔轎或把大門緊緊關(guān)閉著，這時(shí)男方領(lǐng)隊(duì)的“馬鞘”會(huì)從口袋里掏出紅包（或硬幣），從門縫里塞了進(jìn)去，許久門內(nèi)還會(huì)有人嚷道：“添子添孫啊。”“馬鞘”又塞進(jìn)紅包，門才打開(kāi)。

接親隊(duì)伍進(jìn)入女家后，“馬鞘”就開(kāi)始忙于各種各樣的盡禮數(shù)，即給新娘父母的“恩恤禮”、廚師的“廚師禮”、幫新娘妝扮的“整容禮”、提水洗浴的“沐浴禮”、新娘弟妹的“兄弟禮”或“姐妹禮”，以及調(diào)理女家喜事的“主事禮”等，禮節(jié)繁多，禮數(shù)不到不發(fā)親。

開(kāi)面又稱挽面，即新娘在出嫁前一天請(qǐng)富態(tài)命好的婦女用紗線絞去臉部的汗毛，為其開(kāi)容，意指姑娘長(zhǎng)大成人，可以出嫁了。

哭嫁是“迎親”中最壯觀的場(chǎng)面。開(kāi)始由新娘哭，連哭帶訴，有板有眼，然后母親、姐妹及親友女性陪哭。常言道：“新娘不哭，娘家冇福”。此時(shí)，親友們往往一邊勸教，一邊給新娘“扎腰包”即贈(zèng)送紅包。

花轎是接親時(shí)特殊而富有代表性的標(biāo)志。轎門上還有張貼出聯(lián)征對(duì)的習(xí)俗，意在增添喜氣色彩和避邪作用，同時(shí)體現(xiàn)客家文化豐富的內(nèi)涵。

轎聯(lián)是男方出上聯(lián)，女方對(duì)下聯(lián)。男方出對(duì)，在發(fā)轎前是保密的，花轎出發(fā)時(shí)才貼上，所以女方無(wú)法早作準(zhǔn)備。轎聯(lián)是客家先民繼承優(yōu)秀文化遺產(chǎn)而創(chuàng)造的一種精神財(cái)富，雖僅對(duì)偶兩句，但頗見(jiàn)其文學(xué)素養(yǎng)，也給婚禮增添了喜慶色彩和樂(lè)趣，同時(shí)還有珠聯(lián)璧合的美好含義。

發(fā)親時(shí)，喜娘（伴娘或主事娘）給新娘蓋上紅頭巾、頂篩，由娘舅（兄弟）背或抱或扶著踩米篩。背或抱是上古搶婚的痕跡；踩米篩是表示娘家對(duì)出嫁女的祝福與思念。人謂米篩是千里眼神之象征，過(guò)去客家先民背井離鄉(xiāng)千里客居，時(shí)時(shí)處處祈望千里眼神的保佑。新娘上轎時(shí)，女家還須陪送一只活子雞，即未生蛋的母雞，與男方送來(lái)的公雞相配成對(duì)回送男家，稱之為“帶路雞”。同時(shí)，在回送男方的禮品中，還備有紅棗、花生、桂圓、豆子，其意即婚后“早生貴子”；有的地方還會(huì)備柑子。在客家語(yǔ)中，“柑”音同“官”，意為期盼后代長(zhǎng)大為官。體現(xiàn)贛南客家人早生貴子、多子多福的傳統(tǒng)文化與習(xí)俗。在尋烏縣還有一種特殊的“蔬菜嫁妝”。

迎親隊(duì)伍所經(jīng)過(guò)之處，熱鬧的鑼鼓和嗩吶聲響引得男男女女、老老少少趕來(lái)觀看評(píng)點(diǎn)。接親隊(duì)伍若在途中遇到剛竣工但未剪彩通行的橋時(shí)，按贛南客家傳統(tǒng)習(xí)俗是可以通過(guò)的。

在石城縣的客家山區(qū)，習(xí)慣子夜出閣，天明至郎家，謂“暗里投光”。夜里迎娶之俗，自周朝開(kāi)始就有。客家人迎娶仍承襲周俗，白日為陽(yáng)，夜間為陰；以男人為陽(yáng)，女人為陰，“陽(yáng)往陰來(lái)”就是指白天新郎去接，晚間新娘歸來(lái)。

花轎抬到男家時(shí)，親朋鼓炮相迎，而公公（即公爹）婆婆（即婆母）及新郎兄弟卻要暫時(shí)回避，說(shuō)是不相撞為的是日后和睦相處。禮生右手持刀、左手執(zhí)一雄雞走向花轎前，拖腔拖調(diào)地高聲贊道：“日起良辰大吉昌、新娘歸門正相當(dāng)……”贊畢，把大雄雞斬殺，圍轎一圈，稱其“圍轎”，并由二男童“拜轎”。禮后新郎啟開(kāi)轎鎖，背出新娘。

新郎把新娘背下轎后，用貼有雙喜大紅字的米篩擋住臉面來(lái)到廳堂門口，放在事先備好的簸籃內(nèi)椅子上或坐在倒籮筐上，稱其“坐性”。意為“坐落新娘的急性子”，日后孝奉公婆、和于妯娌。

廳堂神桌香火高照，紅燭閃光，嗩吶吹奏，新郎新娘步入堂前，由主婚禮生高喊：一拜天地，二拜高堂，夫妻對(duì)拜。新郎新娘虔誠(chéng)地拜畢后，在親朋好友簇?fù)硐码p雙進(jìn)入洞房。

洞房?jī)?nèi)，早已在新人床上撒滿果糖、花生，小孩爭(zhēng)著搶拿，意為日后甜甜蜜蜜，早生貴子。新郎新娘并列床前就坐，時(shí)由兩位德高望重者，一個(gè)端裝有兩碗雞腿的盤托，一個(gè)提熱水酒進(jìn)來(lái)，囑咐新郎新娘共飲，稱“公婆餐”。兩碗雞腿必須是同一只雞的，意寓同心協(xié)力，百年好合。

拜堂后，大擺酒席，宴請(qǐng)親朋好友，稱“歸親酒”或“喜酒”，這是結(jié)婚喜慶的正席，按順序舅公、老表、姑爺、姐夫、家族、朋友入席，待嗩吶高奏、鳴爆后開(kāi)席。

開(kāi)席后上了四大碗菜，父母引新郎新娘出眾，逐桌與親朋好友見(jiàn)面，敬酒，以示感謝。

酒興后，待舅公起身，門前鳴爆，漸散席。

“鬧洞房”是婚禮之余興。即新婚之夜，親戚朋友、鄰里叔伯兄弟、男女老少都可以進(jìn)洞房與新娘嬉戲取鬧。俗話說(shuō)：“新婚三日無(wú)大小，眾人圍著新娘鬧”。又說(shuō)：“喜鬧喜鬧，越喜越鬧；不鬧不發(fā)，越鬧越發(fā)”。“鬧洞房”不僅能延續(xù)喜慶氣氛，增進(jìn)新娘與親朋好友的友誼和了解，且有為新婚夫婦驅(qū)邪避兇的功效，因而“鬧洞房”在贛南客家地區(qū)長(zhǎng)久傳承，世代相襲，至今尚存。

“鬧洞房”習(xí)俗在贛南各地大致相仿。石城、寧都一帶，鬧房開(kāi)始時(shí)，先鳴炮，喝茶，主持者誦道：“伏以，日吉時(shí)辰大吉昌，此刻鬧房正相當(dāng)。一祝夫婦偕老，二祝子孫滿堂，三祝榮華富貴，四祝金玉滿堂，五祝五子登科，六祝財(cái)寶金箱，七祝文官拜宗，八祝武將封王，九祝子孫光前裕后，十祝十全十美萬(wàn)年昌。”接著便是嬉戲之言：“紅蛋人人發(fā)一對(duì)，金桔個(gè)個(gè)發(fā)一雙，金桔紅蛋拿來(lái)發(fā)，鬧房鬧到半夜就散場(chǎng)，金桔紅蛋若不發(fā)，鬧房鬧到大天光。”完畢，鬧房開(kāi)始。

在安遠(yuǎn)、信豐一帶的“鬧洞房”，往往是要把新郎新娘請(qǐng)出廳下來(lái)。

廳堂，燈火輝煌，喜字高掛，“口”字形的桌上擺滿了煙茶糖果和酒菜，眾人圍桌而坐。此時(shí)，各式節(jié)目開(kāi)始了。各式節(jié)目中最有趣的要算“喜相逢”和“姜太公釣魚(yú)”，這也是贛南河西片較有代表性且保留至今的節(jié)目。

“鬧洞房”一般鬧到深夜，結(jié)束時(shí)喜放鞭炮，點(diǎn)心招待，賓主歡心而別。

贛南客家婚俗，雖各個(gè)時(shí)代不同，城鄉(xiāng)有別，禮儀多樣，但始終保持著客家先民尊祖敬宗、倫理綱常之精神和對(duì)繁衍子孫、世代榮昌的美好祝愿。