芹菜10根、木耳一大朵、銀耳一大朵、蝦12只。
鹽1/8匙+1/2茶匙、姜絲蒜片適量、花椒20粒、糖1/4茶匙、味精少許。[ninjia.cn]

1、芹菜去葉，洗凈，斜切成段。木耳和銀耳分別提前泡發(fā)，洗凈，撕成片。鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘。

 

2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。

3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出。

4、底油繼續(xù)加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。

5、底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調(diào)入鹽，炒勻關(guān)火，加入少許味精，翻勻出鍋。

貼士：此菜也可以用＂熗＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的＂炒＂改成用鹽，花椒油，味精等調(diào)味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會(huì)很爽口。[ninjia.cn]

蝦肉 - 蝦屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦（南美白對(duì)蝦，南美藍(lán)對(duì)蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍芹菜 - 又名旱芹、藥芹、香芹、蒲芹。芹菜為傘形科植物旱芹的全草，屬傘形科二年生草本。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久
木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌