三鮮豆腐泡的做法（素菜菜譜）
【三鮮豆腐泡】
原料：豆腐泡肉末筍片黑木耳香菇姜蔥鹽生粉生抽橄欖油等調味料
制作：1.將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中； 2. 用筷子順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鐘； 3. 將豆腐泡打開； 4. 將腌好的肉餡放入豆泡中間；
5.同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡； 6. 準備好其他的配料， 將筍和香菇切成塊， 黑木耳撕成小塊； 將蔥和姜切成絲； 將小蔥切成末； 7. 將豆腐泡切口的地方粘上生粉； 8. 將鍋燒熱， 加入適量的油；
9. 將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中； 10. 煎一下， 讓豆腐泡定型； 11. 將煎好的豆腐泡都盛出來； 12. 用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒；
13. 煸炒出香味后， 加入準備好的筍， 香菇和黑木耳片； 14. 一起翻炒幾下； 15. 再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒； 16. 再加入適量的料酒；
17. 再加入適量的水一起煮； 18. 煮開后大火收汁, 加入適量的鹽， 胡椒等調味料； 20. 裝入盤中; 21. 再在上面撒上小蔥末。
小貼士： 1. 將肉餡加入適量的調料后順著一個方向攪拌上勁， 再腌制十分鐘；
2. 在豆腐泡中間夾入肉餡后粘點生粉封口；
3. 用油煎一下定型， 下鍋時將粘了生粉的一面朝下；
4. 燴制時加入的配料可以按照自己的喜歡隨意；
5. 由于封口時粘了適量的淀粉且油煎時留入在鍋中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠。
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