每年的夏天，媽媽都會忙活起來，為我們烙制韭菜餡餅，兩片白白的薄博的餅皮夾著翠綠的韭菜還間或有一些蛋黃，看著就令人垂涎三尺，每次不等所用的餡餅烙完，我就會迫不及待的吃上一塊一解饞癮。每次烙餡餅，我從來都是負責攤餡、烙制。至于搟皮，我可是門外漢，看著一塊面團在媽媽的手下經過搟制變成一個薄而且圓的餅，除了贊嘆還是贊嘆，我就沒學會這一招。在同事間說起來，竟然沒人相信，他們認為像我這么能干的人竟然不會搟餅，不太可能。嘻嘻，有點自夸自己能干啦！
好在是，像我這么能干的人當然也是個聰明的人啦，幾經琢磨，終于找到了一種不用搟皮但同樣美味可口又簡單易做的餡餅做法，喜歡吃餡餅的跟我來吧。
韭菜雞蛋煎餅（兩份）
原料：煎餅一張，韭菜300克，蝦皮一把約30克，雞蛋兩個。
配料：花生油、鹽適量
做法：
1、韭菜切碎末，放上蝦皮，打上兩個雞蛋攪拌均勻，再放入鹽拌勻備用。
2、炒鍋熱油，倒入拌好的韭菜雞蛋，炒至雞蛋凝固就可以關火，晾至不燙手。
3、把一個煎餅從中間切開成兩半，取其中的一半折成長方形，倒上一半的韭菜餡鋪在中間稍往外攤開。（不要攤到太靠邊）
4、把煎餅按照下圖標示的樣子包起來。
5、電餅鐺預熱好，餅鐺上刷一層油，放入包好的煎餅，在煎餅上再刷一層油，蓋上上加熱盤，用最小檔慢慢烙制金黃色即可。
經驗提示：
1、選擇煎餅的時候要選擇軟一點的，否則無法折疊。
2、沒有溫度調節的電餅鐺最好不要用來烙制此餅，易糊。可以選擇平底鍋，用最小火慢慢煎至金黃色。
3、如果圖省事，你可以直接用煎餅卷著炒好的韭菜雞蛋吃，但是如果做成韭菜煎餅的話會有完全不同 的口感。
4、習慣用生花生打漿的你可以試一試用烤熟的花生代替生花生，會有更加香濃的口感。
花生紅棗燕麥粥
原料：烤熟的花生50克，燕麥50克，紅棗15枚
配料：冰糖適量
做法：把上述原料、配料一股腦的放進豆漿機里打制即可
