《用娃娃菜 制作的美味辣白菜》娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地區栽培較多，選用日本、韓國等優質小菜型結球白菜的專用品種，在沒有污染的高山環境條件下通過微型化特殊栽培，采收后剝去大量外葉，僅選其內心嫩芽。外形為長圓柱形，結球緊實，重200克左右，也有小的100克左右，外表綠白色或鮮黃色，其中鮮黃色為精品。主要來自云南，目前溫州已有種植，主要在春末和冬初上市。在這之外的季節，市場的娃娃菜基本都來自云南。
娃娃菜營養分析：
娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。
美味娃娃菜的制作方法： 1、 娃娃菜3~4棵，（1.5公斤)洗凈、縱向切開，在菜上撒少量的鹽
腌制4~5小時。
2、買成品臘白菜的調味料一袋。
3、腌制好的菜瀝干
4、把調料分層涂抹在菜上，可適量加點白糖、蘋果，
5、腌制好的菜裝盆，用保鮮膜蓋好，冷藏6小時食用，口味更佳。
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