我們通常認(rèn)為減肥就是需要“管住嘴，邁開腿”，然而現(xiàn)實(shí)生活中，在我們的身邊不乏這樣的人，他們無(wú)論怎么吃似乎都能維持苗條的身材，令人羨慕不已；然而一到自己身上，說(shuō)多了都是淚，那簡(jiǎn)直就是喝口水身上都能長(zhǎng)一兩肉。顯然，“管住嘴，邁開腿”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們還必須考慮我們的腸道菌群。
參閱：減肥的秘密不只是“管住嘴，邁開腿”，還需要平衡我們的腸道菌群
越來(lái)越多的研究表明，腸道中的細(xì)菌會(huì)向大腦發(fā)送信息，導(dǎo)致激素的釋放，讓我們感到飽腹和滿足，幫助我們減肥；我們的腸道菌群也會(huì)影響幫助調(diào)節(jié)血糖和胰島素平衡的化學(xué)途徑；我們的腸道菌群教會(huì)我們的免疫系統(tǒng)如何正確運(yùn)作，甚至幫助調(diào)節(jié)我們的新陳代謝工作的速度和質(zhì)量……這聽起來(lái)很神奇，但都是真的。
我們的腸道菌群代表著一個(gè)高度多樣化的生態(tài)系統(tǒng)，其組成就像我們的指紋一樣獨(dú)一無(wú)二，它越多樣化，我們也就越健康。我們的腸道生態(tài)系統(tǒng)也在許多有益細(xì)菌和有限數(shù)量的潛在有害病原體之間保持微妙的平衡，這些病原體通常被有益細(xì)菌阻止獲得立足點(diǎn)并觸發(fā)侵略性的免疫反應(yīng)。
然而，有的時(shí)候我們的腸道菌群會(huì)失去平衡，導(dǎo)致病原體過多和/或有益細(xì)菌缺乏，這就是腸道菌群失調(diào)。腸道菌群失調(diào)與許多不利的健康結(jié)果相關(guān)。
現(xiàn)在，我們開始了解到，腸道菌群對(duì)我們的健康和體重的影響遠(yuǎn)比我們想象的要大，以至于一些研究人員將腸道菌群稱為一種“隱藏的器官”，它的健康狀況是我們長(zhǎng)期健康狀況的有力指標(biāo)。
那么，腸道菌群如何影響我們的體重？這些細(xì)菌在我們體內(nèi)做了什么來(lái)告訴我們的身體儲(chǔ)存脂肪還是燃燒脂肪？這對(duì)我們的健康有什么影響？最重要的是，我們能夠做些什么？
接下來(lái)的幾天里，我們就先一起來(lái)探討腸道菌群是如何影響體重和健康的。首先，讓我們來(lái)看看細(xì)菌最初是如何進(jìn)入我們的腸道的，以及這種早期細(xì)菌定植如何為我們的終身健康奠定了基礎(chǔ)。
腸道細(xì)菌影響體重和健康的途徑1：來(lái)源——腸道細(xì)菌從哪里來(lái)很重要
在我們的腸道里有一個(gè)像熱帶雨林一樣復(fù)雜的微生物生態(tài)系統(tǒng)。那么，這些微生物是怎么來(lái)的呢？一直關(guān)注我們的朋友就知道，前面我們就這一話題進(jìn)行過詳細(xì)的探討。簡(jiǎn)單地說(shuō)，當(dāng)我們?cè)谀赣H子宮里的時(shí)候，腸道里是近乎無(wú)菌的。我們大多數(shù)人獲得細(xì)菌第一個(gè)地方是母親的產(chǎn)道。女性的陰道是除腸道以外為數(shù)不多的擁有大量微生物的地方之一，嬰兒通過母親的陰道分娩時(shí)會(huì)接觸到其中的微生物，一些微生物會(huì)進(jìn)入嬰兒的嘴巴，嬰兒會(huì)吞下一些進(jìn)入腸道，因此母親的陰道菌群包含了第一批在嬰兒腸道內(nèi)定植的細(xì)菌，主要是乳酸桿菌。
我們腸道菌群的下一個(gè)重要來(lái)源是母乳，其中含有雙歧桿菌。此外，母乳還能促進(jìn)這些有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，它們附著在我們的胃腸道上，保護(hù)我們免受病原體的感染。
越來(lái)越多的數(shù)據(jù)表明，腸道菌群的這些早期定植者可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。剖腹產(chǎn)和配方奶喂養(yǎng)會(huì)擾亂嬰兒腸道菌群的定植和發(fā)育過程。研究人員評(píng)估了24月齡嬰兒腸道菌群的組成，與陰道分娩的嬰兒相比，剖腹產(chǎn)嬰兒體內(nèi)缺乏一種叫做擬桿菌的特殊腸道細(xì)菌，這種細(xì)菌有助于分解腸道中的復(fù)雜分子，一些研究還顯示似乎能夠預(yù)防肥胖。
剖腹產(chǎn)出生的嬰兒在生命早期腸道中有益微生物較少，可能增加患嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這種微生物的失衡可能最長(zhǎng)持續(xù)到分娩后7年。剖腹產(chǎn)也是過敏、哮喘、炎癥性腸病、乳糜瀉和自身免疫性疾病等的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。它甚至可以預(yù)測(cè)哪些嬰兒會(huì)出現(xiàn)腸絞痛。更多的研究表明，剖腹產(chǎn)嬰兒發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)更高，而剖腹產(chǎn)出生的嬰兒如果進(jìn)行純母乳喂養(yǎng)則更有可能降低兒童時(shí)期肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
衛(wèi)生假說(shuō)：細(xì)菌是我們最好的朋友
在順產(chǎn)和母乳喂養(yǎng)后，我們腸道細(xì)菌的下一個(gè)來(lái)源是周圍的環(huán)境。在泥土中玩耍，和其他孩子在一起，甚至和家里的寵物一起玩耍，這些都會(huì)增加我們接觸細(xì)菌的機(jī)會(huì)，幫助充實(shí)我們的腸道微生態(tài)系統(tǒng)。
越來(lái)越多的證據(jù)表明，陰道分娩、母乳喂養(yǎng)以及出生后發(fā)育過程中獲得的腸道細(xì)菌在訓(xùn)練我們的免疫系統(tǒng)以使其正常運(yùn)行方面發(fā)揮著重要作用。近些年來(lái)，過敏性疾病的患病率迅速升高，尤其是5-14歲的兒童。腸道菌群平衡可能是解開免疫系統(tǒng)失衡問題突然增加之謎的關(guān)鍵之一。
研究表明，在農(nóng)村環(huán)境中長(zhǎng)大的孩子，在泥土中玩耍以及和農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物在一起是很常見的，他們患過敏和其它自身免疫性疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低。這是為什么呢？可能與這些孩子能夠接觸到更多環(huán)境中的微生物有關(guān)。
環(huán)境中的微生物多樣性可以孕育我們腸道菌群的多樣性，并以多種方式影響我們的健康。首先，有一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是生活在農(nóng)場(chǎng)里的人可以接觸到更多的微生物，來(lái)自土壤、來(lái)自農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物等等。暴露在不同的微生物環(huán)境中對(duì)健康有益。其次，與其他孩子一起玩耍也會(huì)讓他們接觸到更多的微生物。研究人員調(diào)查了兒童的哮喘發(fā)生率與兄弟姐妹的數(shù)量的關(guān)系。他們發(fā)現(xiàn)，家里有年長(zhǎng)的兄弟姐妹可以降低哮喘的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)樵谏缙谠黾咏佑|細(xì)菌的機(jī)會(huì)可以預(yù)防未來(lái)哮喘的發(fā)生。由于在農(nóng)場(chǎng)生活的孩子會(huì)接觸到更多的細(xì)菌，所以有理由認(rèn)為他們會(huì)獲得更多的健康益處。《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，在農(nóng)場(chǎng)中長(zhǎng)大的孩子比在城市環(huán)境中長(zhǎng)大的孩子患哮喘的幾率更低，可能的原因就是他們暴露在更多的微生物中。
微生物、土壤和健康之間的關(guān)系現(xiàn)在也得到了升華。可持續(xù)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的土壤擁有更廣泛的微生物多樣性，這些微生物能夠吸收來(lái)自地球的養(yǎng)分。在這種土壤中生長(zhǎng)的植物比以常規(guī)方式生長(zhǎng)的同類植物營(yíng)養(yǎng)更豐富。我們吃這些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物也能從中獲得更多的健康益處。
一項(xiàng)研究表明，有機(jī)土壤具有更高的微生物多樣性，在這種土壤中生長(zhǎng)的水果和蔬菜具有更高水平的抗氧化劑、酚類物質(zhì)和抗壞血酸。有機(jī)園藝可以改善土壤生物多樣性，保護(hù)植物免受土壤傳播的有害病原體的傷害。
相比之下，使用了抗生素和殺蟲劑的土壤會(huì)導(dǎo)致土壤微生物多樣性減少，從而導(dǎo)致對(duì)具有抗生素耐藥性的微生物的選擇，這些微生物的基因可能最終被賦予給消費(fèi)者的腸道菌群。農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物在這個(gè)鏈條上又增加了一環(huán)。當(dāng)它們?cè)诳沙掷m(xù)的農(nóng)場(chǎng)里吃和消化營(yíng)養(yǎng)豐富的食物時(shí)，它們給土壤施肥，這些肥料中又充滿了各種各樣的微生物，這些微生物反過來(lái)為土壤提供養(yǎng)分，也為我們所吃的植物提供養(yǎng)分，這樣的良性循環(huán)就會(huì)繼續(xù)下去。
土壤微生物多樣性，食物的營(yíng)養(yǎng)成分和人類的微生物多樣性之間的聯(lián)系是意義深遠(yuǎn)的，而我們才剛剛開始了解它們。腸道微生物對(duì)我們健康的影響非常類似于土壤微生物對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)成分及其健康的影響。在一種可持續(xù)的模式中，人類糞便堆肥被用作植物肥料，糞便微生物群落豐富了土壤微生物群落的生物多樣性，建立了土壤和人類微生物群落之間的共生循環(huán)，從而改善了健康結(jié)果。
“衛(wèi)生假說(shuō)”認(rèn)為在兒童早期接觸到的微生物越少，則日后發(fā)生過敏性疾病的機(jī)會(huì)越大。生活在一個(gè)過于潔凈的環(huán)境、抗生素的普遍使用，可能會(huì)導(dǎo)致過敏、哮喘、自身免疫性疾病、肥胖等問題的流行。
1989年，David P. Strachan博士注意到家庭規(guī)模與花粉熱的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，最初提出了這一理論。在過去20年里，這一理論在醫(yī)學(xué)界得到了廣泛關(guān)注，2003年Graham Rook博士更新為“老朋友假說(shuō)”。我們的“老朋友”是我們?cè)谏缙诮佑|到并最終棲息在我們腸道中的微生物，它們與我們共同進(jìn)化，隨著時(shí)間的推移，它們?cè)趲椭覀兘⒔】档拿庖吖δ芊矫嫫鹬陵P(guān)重要的作用。我們的免疫系統(tǒng)，通過接觸這些友好的微生物，學(xué)習(xí)如何正確地區(qū)分盟友或敵人，并被訓(xùn)練來(lái)攻擊正確的入侵者。過敏和炎癥性疾病的增加，似乎至少部分是因?yàn)槲覀冎饾u失去了接觸這些與我們免疫系統(tǒng)共同進(jìn)化的各種各樣的微生物的機(jī)會(huì)。直到現(xiàn)在，我們才看到了其后果，毫無(wú)疑問，這也是由遺傳易感性和現(xiàn)代生活方式中的一系列因素所驅(qū)動(dòng)的，從不同的飲食、污染到壓力和缺乏運(yùn)動(dòng)等等。
根據(jù)“老朋友”理論，兒童如果在生命早期沒有接觸到這些具有免疫訓(xùn)練作用的微生物，他們腸道中的微生物多樣性就會(huì)減少，其結(jié)果是，發(fā)育不完善的腸道免疫系統(tǒng)對(duì)外來(lái)入侵者過度反應(yīng)，導(dǎo)致持續(xù)性的炎癥反應(yīng)，并導(dǎo)致慢性過敏和炎癥性疾病的發(fā)生。
現(xiàn)在，兒童接受抗生素治療的比率達(dá)到了歷史最高水平。大多數(shù)孩子到18歲的時(shí)候平均要接受10-20個(gè)療程的抗生素治療；抗菌香皂、抗菌洗手液等各種殺菌消毒產(chǎn)品在我們身邊隨處可見。這些殺菌消毒產(chǎn)品正在殺死我們的“老朋友”。這會(huì)發(fā)生什么？又會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生什么長(zhǎng)期的影響呢？
結(jié)果并不樂觀。即使是短短5天的抗生素療程，也能殺死多達(dá)三分之一的腸道微生物，導(dǎo)致腸道菌群失衡和生物多樣性減少。雖然有的細(xì)菌會(huì)在停止使用抗生素后會(huì)恢復(fù)，但是許多細(xì)菌在抗生素處理后會(huì)休眠長(zhǎng)達(dá)2年。更令人擔(dān)憂的是，最近的證據(jù)表明，每一個(gè)療程的抗生素都可能對(duì)我們的腸道菌群組成產(chǎn)生永久性的不利改變。
那么，避免過度使用處方和非處方抗生素就足以逆轉(zhuǎn)腸道微生物永久改變的趨勢(shì)嗎？不幸的是，答案是否定的。
我們的肉類供應(yīng)中也含有可檢測(cè)到的抗生素，這對(duì)腸道菌群的平衡和多樣性造成了不利影響。據(jù)調(diào)查，中國(guó)抗生素使用量占世界用量的一半，其中52%為獸用。動(dòng)物通常被飼養(yǎng)在一個(gè)擁擠的環(huán)境中，這些藥物最初是用來(lái)控制感染的。但是農(nóng)民們注意到，抗生素不僅能防止感染，而且似乎還能使動(dòng)物長(zhǎng)得更快。這也是為什么自20世紀(jì)50年代以來(lái)，抗生素一直被低劑量地用于增加牛、羊、豬和雞的體重的原因。令人欣慰的是，現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)出手，今年起，我國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)全面禁止在飼料中添加抗生素。
那么，肉類中的抗生素殘留真的會(huì)讓我們變胖嗎？美國(guó)紐約大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)給斷奶的老鼠使用這些了養(yǎng)殖常用的抗生素處理，其劑量與養(yǎng)殖中使用的劑量相似。研究發(fā)現(xiàn)，抗生素導(dǎo)致腸道菌群的組成發(fā)生重大變化，導(dǎo)致碳水化合物到短鏈脂肪酸的代謝過程中的關(guān)鍵基因發(fā)生改變。結(jié)腸中短鏈脂肪酸的增加意味著從這些老鼠吃的食物中提取了更多的能量，從而導(dǎo)致體重增加。大約6周后，盡管喂食了同樣的食物，使用抗生素處理的老鼠比未接受處理的老鼠的體重增加了大約10-15%。其它重要的代謝變化包括肝臟對(duì)脂質(zhì)和膽固醇代謝的改變。使用抗生素破壞腸道菌群的精細(xì)平衡顯然會(huì)造成一定的后果，破壞新陳代謝，導(dǎo)致體重增加。
這是否意味著過度使用抗生素以及由此導(dǎo)致的腸道菌群紊亂會(huì)導(dǎo)致體重增加呢？證據(jù)似乎指向了這個(gè)方向。這是否又意味著用于喂養(yǎng)動(dòng)物的抗生素也會(huì)讓大量食用這些動(dòng)物制品的我們變胖呢？答案是有可能。毫無(wú)疑問，抗生素會(huì)破壞我們的腸道菌群，這對(duì)我們的健康有很大的影響。
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