提起細菌，愛干凈的市民唯恐避之不及。其實在人體腸道內，生存著數以百萬億計的細菌，人們平時正常的代謝、活動、免疫等都離不開這些細菌，如果腸道菌群失調，則有可能引發諸多疾病。近年來，江大附院依托江南大學食品學院、醫學院，開展腸道菌群與疾病發病機制關系的研究以及調節腸道菌群的功能食品研發，引導市民與腸道菌群和諧共處，維持身體健康。
正常成人的腸道菌群重量可達1.5公斤
“人體細菌數量是細胞數的10倍，細菌基因總數是人體基因的百倍以上，約95%的細菌存在腸道中，棲息著1000多種細菌。”江大附院營養科主任助理、主任技師張烽博士向記者介紹，或許這個概念比較抽象，通俗地說，人體每天排出糞便重量的50%以上，由細菌及其“尸體”構成，這其中大多數的微生物都是正常的腸道菌群，重量約1.5公斤。腸道菌群可以粗略地分為有益菌、條件致病菌和中性菌，呈現了菌群的多樣性，有益菌如雙歧桿菌、乳桿菌等，能代謝食物，產生抗氧化物；條件致病菌顧名思義在某些條件下會致病，如大腸桿菌、克雷伯菌等；中性菌則是目前尚未明確對人體有益或有害的一類菌。
腸道菌群一旦失衡，可能出現多種疾病
腸道菌群就好比是一支樂隊，如果樂隊有序指揮，就能演奏悅耳的音樂，腸道菌群也能代謝物質，吸收營養，提供免疫，抵御致病性微生物。如果樂隊各行其是，雜亂無序，演奏不出和諧的曲目，腸道菌群的平衡被打破，則有可能出現多種疾病。張烽介紹，目前，江大附院已和江南大學食品學院、醫學院相繼開展了以腸道菌群為靶點的2型糖尿病、糖尿病前期、功能性便秘、新生兒黃疸、多囊卵巢綜合征相關發病機制的研究，他們還發現腸道中的某些乳桿菌能明顯提高認知記憶能力。在此基礎上，他們正與江大食品學院聯合研發一些改善腸道菌群的功能性食品。
張烽介紹，研究發現，隨著國人飲食西方化，葷菜、甜食等攝入增多，腸道條件致病菌增加。如多吃葷菜，容易使產生氧化三甲胺、某些芳香族化合物、硫化氫和吲哚等的細菌增加，這些不僅會引起糖尿病和高血壓等疾病，還能致癌、致炎。腸道有害菌群的增加還影響食物中多糖的降解，使人們更容易從食物中攝取能量，從而引起肥胖。當下結直腸癌的患病率正在呈上升趨勢，其中飲食習慣對結直腸癌的影響很大，部分就是因為不良的飲食習慣破壞了腸道菌群正常的結構或功能。另外，目前炎癥性腸病患者越來越多，這種病人的腸道菌群嚴重失調，腸道損傷后通透性增加，使有害菌產生的大量毒性物質進入血液。此外，過敏性疾病的發生發展與早期腸道菌群的紊亂也密切相關。
良好的生活方式是維持腸道菌群多樣性和穩定性的關鍵，這包括合理規律飲食，按時作息，適量運動，愉悅心情等。人的生物鐘一旦被打亂，會引起腸道菌群的明顯變化，經常運動者腸道菌群的多樣性比少運動者要高。腸道菌群還受到精神狀態影響，當心情舒暢時，腸道菌群能正常行使其生理功能，而疲勞壓抑精神萎靡不振時，腸道菌群則處于低迷狀態，不能很好地發揮作用。此外，人們平時還不能過度使用抗生素，這也會導致正常腸道細菌發生代謝紊亂，造成腸道菌群數量、比例等失調。
維持腸道菌群多樣性和穩定性利于健康
江南大學附屬醫院內分泌科副主任、營養科主任曹宏博士介紹，要減少疾病的發生，維持腸道菌群的多樣性與穩定性十分必要。近年來，江大附院聯合江南大學對一些功能食品開展臨床實驗，已取得了一些成果。用益生元這類功能性食品來調節腸道菌群，能增加雙歧桿菌、巨球菌等有益菌，促進短鏈脂肪酸的產生。短鏈脂肪酸具有促進腸道細胞修復、抗炎、抗氧化、調節免疫等一系列有益作用，是現在受到廣泛關注的一類腸道菌群有益代謝物。他們還用一種從白蕓豆中提取的淀粉阻斷劑，延緩淀粉在小腸的代謝，增加了腸道有益菌，使人體降低血糖和血脂。
目前他們在醫院的綜合營養門診上主要采用這些經過臨床評價有明確功效的功能性食品，包括低聚木糖、膳食纖維、淀粉阻斷劑、益生菌等，對2型糖尿病、肥胖、妊娠期糖尿病、多囊卵巢綜合征、便秘、腹瀉等人群進行調理干預，取得了一系列的顯著效果。目前，江大附院正和江南大學聯合研發含大量ω3的紫蘇大豆調和油，以此增加有益菌，改善腸道菌群。接下來，還準備開展通過使用益生菌輔助改善類風濕關節炎癥狀的人群實驗。
