一提起大蔥不由地想起一首老歌：“最愛吃的菜呀是小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人不摻假”！一下就把人們對蔥的喜愛釋放出來了。蔥雖然為辛辣類蔬菜，但是營養豐富，含有碳水化合物，蛋白質，維生素c和磷，是人們生活中必不可少的調味品。
大蔥適應性較強，在我國南北方均可栽培。但是因為地域差異，大蔥在長勢和口味上也有所不同。比較有名的有：天津市寶坻區的“五葉齊大蔥”，“蔥中之王”的章丘大蔥，甘谷大蔥，安丘大蔥等，總之，人們在挑選優質大蔥常用來這樣選：“大蔥看白，好馬看腿”！大蔥蔥白較長，市場上價格較高，質量和產量也將會略勝一籌。那么如何種出優質高產大蔥，就需要從土壤，品種，定植密度，肥水及病蟲害預防等方面，做到科學化精細管理。只要我們管理適應大蔥生長，就會創造不一樣效益。今天我就將大蔥高產優質管理一一羅列出來，希望能給你帶來一些借鑒：
一、播種育苗
大蔥要想高產，節約種植成本，一般都采取育苗方式，選好苗床，挑選種子，掌握好合理播種期，采取適宜播種方法及苗期管理等，為大蔥幼苗期生長提供有利環境，為后期生長提供堅實基礎，提早上市提高經濟效益。
1、選好苗床
要求選擇疏松，肥沃，排灌方便，而且前茬不是蔥蒜類蔬菜的沙壤地塊作苗床。整地要求淺耕肥，整平作畦，施足基肥，做成平畦或高畦，開溝條播或撒播。
2、精選種子
大蔥種子壽命短，播種可選用當年新籽為宜，每畝播種量3-4千克。為了縮短發芽出土期，播種前可進行浸種催芽，露白后播種。
3、掌握好播期
適時播種是豐產關鍵，具體播種期因各地氣候條件不同播種期不一致。大蔥育苗宗旨是當年不抽臺情況下育大苗，為豐產打下基礎。
春播：大蔥春播育苗占地時間短，茬口好安排，管理省工，生產成本低，且不存在先期抽臺問題。大蔥春播育苗定植時秧苗較小，但是定植后緩苗快，生長迅速，加上田間管理，產量可趕上秋播育苗。一般在土壤凍化15厘米深時即可播種。播種越早，越能培育成大苗。
秋播：在生長季節較短地區，一般采用秋播育苗。一般秋季平均氣溫穩定在16.5-17度時為播種適宜期。秋播不可過早，否則秧苗太大，容易抽臺。也不可過晚，否則過小，越冬時容易凍死。冬前幼苗具有2-3片葉，株高10厘米左右，徑粗在0.4厘米以下時是冬前壯苗標準。
4、播種方法：
一般采用條播方法，可在播種后澆水或澆水后，待水滲下去后播種。但是為了促進出苗，可浸種催芽后播種，但一定要采取濕播法，播種后蓋1.5-2.0厘米厚營養土，每平方米播種68克，每畝播種3-4千克。
5、苗期管理
春播：出苗后撤去地膜，春播育苗由于生長期短，需加強肥水管理，生長前要進行適當間苗。生長中期，幼苗進入旺盛生長期，需肥水齊攻，追肥3-4次，促進秧苗迅速生長。生長后期，適當控制澆水，追肥，防止秧苗徒長影響定植后成活率。
秋播：秋播一般6-8天出苗，但是當地氣溫高苗床容易變干，應注意保暖，播后可在苗床上覆蓋地膜保濕，也可在播后3天將畦面用釘耙耬一遍切斷毛細管，從而減少水分蒸發利于保濕，同時還可增加土表通透性利于種子出苗。
為了使秧苗安全越冬，可在畦面上覆蓋薄膜，薄膜四周一定要用土封嚴，防止冷風凍死秧苗，畦中央也要壓些土，防止大風將薄膜刮走。有條件的可在澆凍水后，畦面封凍時，先覆蓋1-2厘米厚的馬糞或農家肥后再蓋膜，這樣有利于幼苗安全越冬。但是來年春天土壤化凍后，及時撤去薄膜及覆蓋馬糞或農家肥，清整田園，促進秧苗返青。返青至定植是培育大苗壯苗關鍵期，期間應追肥2-3次，及時間苗除草，保持苗距4-6厘米，保持畦面濕潤，定植前10天停止灌水，進行秧苗鍛煉，定植前12天灌水1次，以利起苗。
二、定植
1、整地施肥：翻地前每畝撒施4000千克充分腐熟農家肥，15千克尿素，20千克過磷酸鈣，然后深翻土地，深度不應少于30厘米，翻耕后耙細耬平，按50-60厘米行距開好定植溝，溝深30厘米，溝寬15厘米。
2、挑選定植苗，及早定植：蔥苗不宜過大，栽植后緩苗慢，通風易倒伏；秧苗過小，生長緩慢，發棵晚，蔥白形成期短，產量低，品質差。較為標準蔥苗為苗高4050厘米，莖粗1.0-1.5厘米，根系發達，葉無黃葉，無病蟲害。
3、合理密植
大蔥葉片直立，管狀，株型屬于適宜密植生態型。大蔥營養面積大小和產量的關系極為密切，單位面積產量是由總株數乘以單株產量構成的，在一定的密度范圍內，隨著密度的加大而增大，山竹種水餃密度的加大而減少，密度增加到一定程度后，就會造成減產。
此外，大蔥栽植的密度還要考慮品種的屬性早晚，生育期的長短，地力的強弱和水肥條件。只有正確處理總產和單租產量的關系，才能達到高產優質的目的。所以在大蔥生產上，行距為50-60厘米， 株距為5-6厘米，每畝栽2萬-3萬株為宜。
4、定植方法：
大蔥的定植一般采用排蔥和插蔥的方法。排蔥栽植法適用于短蔥白類型品種的定植，具體做法是在定植溝內按株距排好苗，使蔥苗基部少部分進入溝底松土層內，然后埋土至蔥苗最外一葉的葉身基部，然后順溝澆水。插蔥栽植法適用于長蔥白類型品種的定植。一般先往溝內灌水，防水滲下后，立即把蔥苗插下去。
三、定植后管理
大蔥田間管理的重點是促進蔥的生長。管理的措施主要是促根，壯棵和培土軟化。加強肥水管理，為蔥白的形成創造適宜的環境條件，積累富的營養物質，為優質高產的蔥白創造條件。
1、灌水
大蔥定植后可分為四個管理階段：
第一階段是緩苗越夏時期，從定植后到立秋。大蔥無論采用哪種方式定植，都必須澆足定植水。大蔥定植后，原有的須根很快腐爛，4-5天后開始萌發新根，新根萌發后心葉開始生長，緩苗期有20多天。期間正值高溫多雨的季節，要保持土壤濕潤，田間不太旱不澆水，同時注意排澇，防止爛根。
第二階段是發葉盛期：8月中旬以后，根系基本恢復，進入發葉盛期，需水量增加，視苗生長情況澆水，但應掌握輕澆，早晚澆水原則。
第三階段是大蔥旺盛生長及蔥白形成期，水分管理的關鍵時期，灌水掌握勤澆，重澆的原則。此期水分充足的表現為葉色深，蠟粉厚，葉內充滿無色透明的黏液，蔥白潔白有光澤，平白細致。
第四階段是蔥白生長后期，10月下旬以后，蔥白生長后期，氣溫降低，葉面蒸發減少，應逐漸減少澆水，收獲前1周停止澆水。
2、追肥
大蔥喜肥，應在施足基肥的前提下做好追肥。一般需要進行四次追肥。第一次在8月上旬緩苗后，進入發葉盛期前進行。每畝追施餅肥50-100千克或尿素5-10千克。第二次在8月下旬進行，此時正值發葉盛期。每畝追施尿素5-10千克。第三次在9月上旬進行，此時正值大蔥開始旺盛生長，蔥白開始形成時期。應重施，每畝追施尿素15-20千克，硫酸鉀15-20千克。第四次在9月下旬進行，此時正值蔥白形成時期。一般每畝追施尿素5-10千克。若肥力較高，第二次和第四次追肥可不進行。
3、培土軟化
大蔥培土有軟化蔥白和防止倒伏的作用，是加長蔥白的有效措施。但培土必須在蔥白形成期分次進行，高溫高濕季節不能培土，否則容易引起根莖和假莖的腐爛。
大蔥的培土分別在八月上旬，八月下旬，九月上旬和九月下旬進行。培土深度第一次和第二次各為15厘米，以不埋住功能葉葉身基部為度。一般在八月下旬第二次培土后平溝。第三次和第四次培土各為7.5厘米左右。將行間土培到定植行上，使原先的壟變成溝，原先的溝變成壟。短蔥白類型大蔥每次培土深度應減小。
四、采收
當外界氣溫降到8到12度時，植株地上部分已明顯停止，為葉片和蔥白同時食用收獲適期。作為貯藏干蔥之用大蔥收獲適期應在土壤封凍前，經過降溫和霜凍，蔥葉變黃枯萎，養分大部分轉運到假莖中，假莖變得充實時采收。
概述
大蔥雖然適應性較強，在南北方均可栽培，但是要想高產優質，還需要科學管理，培育壯苗，合理定植和科學施肥及培土軟化等措施，滿足大蔥適宜生長環境及養分需求，達到豐產豐收，提高經濟效益。
