?有人說初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)是最好的，晚秋的則次之，夏季的是最差的，這樣說從字面的意思來看夏天就不吃韭菜了？
誰說夏天的韭菜不能吃了，在初夏這個時間，北方的韭菜正上市呢，含水量高達(dá)85％，而且熱量也特別低，還有較多的維生素c，也是鉀，鐵和胡蘿卜素很好的來源。韭菜能促進腸胃的蠕動，預(yù)防便秘呢，所以有一個美麗的名字叫做“洗腸草”。這次買的韭菜，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的，看上去就很漂亮，是自然生長的，只要做法正確，夏天的韭菜一樣非常的美味。
?韭菜包餃子是我們一貫喜歡的，只是這次加了一半的香菇，香菇中含有鮮香味兒的物質(zhì)鳥苷酸和香菇精，散發(fā)出來芬芳的氣味，做出來的餃子非常美味。
餃子皮直接是買的，如果說買的餃子不好吃，可能是沒有買到剛剛做出來的，面店剛做出來的餃子皮特別的柔軟，為了節(jié)約時間，直接買的餃子皮。兩斤的餃子皮，配上半斤的韭菜，半斤的香菇，一斤的肉餡兒，包完剛剛好，餡兒包完了，餃子皮也沒有了，如果由于餃子皮或者蔬菜體積不同，剝到最后可以多一點或者少一點餡，自己把控，目的就是為了讓餃子皮兒跟餃子餡兒同時包完。
【材料準(zhǔn)備】韭菜半斤，香菇半斤，肉餡一斤，生姜，蔥，料酒，醬油，五香粉，鹽，橄欖油，雞汁
?【制作方法】
1、清洗干凈的韭菜切小，在切韭菜的時候，會發(fā)現(xiàn)韭菜獨有的香味撲鼻而來，韭菜中的含硫化合物非常豐富，為韭菜提供了特殊的辛辣香味，一點兒也不比春天的差。
?2、香菇清洗干凈后切小，和韭菜，肉餡兒放在一個大盆中。我買的肉餡是現(xiàn)成的，在賣肉的地方讓店老板直接剁小的，而且里面加入了生姜，小蔥和五香粉，非常的省事，能省就省吧，這樣會讓人感覺做飯也沒有多么的繁瑣。
?3、盆中加入所有的調(diào)味料，朝一個方向攪拌，這樣攪拌好的肉餡上勁，有彈性而且嫩滑。
?4、左手拿起一個餃子皮，放入餃子餡，用左手和右手的虎口處一捏就成了。所有的餃子全部包完，一次性吃不完的，該凍冰箱的凍冰箱，后面吃起來就很方便，現(xiàn)成的餃子皮，現(xiàn)成的肉餡，能讓不喜歡下廚的人也會愛上自己動手包餃子的，回家吃飯是一種幸福。
?5、鍋里燒一鍋水，等水沸騰之后把餃子下入到里面，用勺子在鍋里輕輕的攪動一下餃子，以防粘連。水沸騰之后加入半碗涼水往鍋里倒進去，連續(xù)三次這樣的動作，餃子就熟了。
?6、用漏勺撈起來，放進盤子里面，喜歡吃蘸碟的自己調(diào)味，按照自己的口味。
?周末包餃子的時候喜歡包多一點，就是為了在平時做早餐的時候方便，無論煎餃，水餃，蒸餃都是很美味的，而且很方便，配一杯牛奶或者一杯豆?jié){，幾個水果就是一餐營養(yǎng)豐富，做法簡單而又美味的早餐啦。
