也聊家鄉的殺豬菜
作者： 吳艷龍
獨自一人躺在床上冥思苦想寫文章，妻引門而入，邊脫棉襖邊說"真冷，又到殺豬的時候了"。哦，我恍然醒悟。三年未回老家，未看到老家那轟轟烈烈的殺豬"運動"。通常村里人往往把立冬與殺豬聯系起來，只有一殺豬，說明寒冷的冬天開始了。
農村沿續這個傳統不知有多少年了。據我的想象。過去，社會落后，缺衣少柴，先人們只有靠殺豬，吃豬肉來抵御一冬的嚴寒。
一過立冬，女人們傾心盡力飼喂著豬，一天四頓，甚至五頓，如果天冷，她們會把豬吆進家里，讓它吃得舒服。她們拿出最好的飼料，(玉米面，山藥)把這些煮熟，煮爛，細心地拌起來，盡量讓豬多吃長膘。本來它好吃懶睡，這時由于吃的好，整天聽到它在圈里打酣。有時到了吃飯的時候也懶得起，即使被主人攪醒了，蹣跚地走出豬圈，不情愿地哼哼唧唧走到豬飼盆，免強吃幾口，又迷迷糊糊要回豬圈的樣子。主人見它吃的少，心急火燎地蹲在跟前，又是灑面，又是擱鹽，甚至把人吃的東西參在豬食里，任憑主人折騰，豬也吃不了多少。它是一心想回豬圈睡覺。
一過小雪，地上灑一層雪，大清早，村里便有了稀稀拉拉殺豬豬叫的聲音。這時母親邊侍候豬邊壓了粉條，蒸了點心，象過節一樣，準備請人殺豬。而豬還在圈里坦然而睡，不管外面風吹雨打。
父親也不閑著，他也出去幫別人殺豬的忙，他只能摁豬，還有就是往死豬肚子里打氣，吹的滾圓滾圓，象個汽球。眾人七手八腳把豬抬上木板，開始舀著大鍋的開水澆死豬，死豬不怕開水燙，我想這句民諺大概就從這里得來的。我喜歡看殺豬的場面，象看戲一樣，從頭看到尾，最有意思的是看到退凈毛的豬爬在木板上，赤條條的，極象電視里的豬豬俠，很可愛。
輪到我家殺豬，母親早早起來，燒了一大鍋水，準備了粉條，酸萊等，一大堆東西。
師傅們來了，這幾天他們的確象屠夫，拿著刀子，挽著袖子露出油漬漬的手臂。父親給他們遞了煙，挨著點燃，因為他們全是油手。母親把豬從豬圈攪出來，它還是跌跌撞撞，想回去睡覺。好象永遠睡不醒。只要不死，就要睡個地久天長。可是已經晚了，一個年輕一點的屠夫上去揪住它的尾巴，豬先生發現大勢不好，想僥幸逃跑，踉蹌兩步，眾人一哄而上，把它摁倒，此時它才幡然醒悟，但為時已晚。老屠夫熟煉地在它的脖子上給了一刀。滔滔鮮血，噴涌流出。
豬一殺，一切平靜了。母親可以清閑一冬，干凈利索。
父親一趟一趟，從殺豬坊用小木車推回卸下來豬的各個部件。那時，孩子們還小，流著清鼻涕，也是一趟一趟綴行其后。首先是豬脖肉，這是屠夫們最愛吃的，母親切了一大盆，開始做飯。此時，鄰居大娘，大嬸都過來幫忙。
雖然冷，門卻大開著，鍋里被燙的豬肉片"吱吱"地響，熱鬧的像下雨。從家里飄出的香氣，彌漫在街上。
屠夫們安頓妥當，陸續回家上了大炕。此時鍋里的響聲小了，燴萊熟了。母親開始倒茶，遞煙。還特意端上了酒。
人們坐齊后，每人一大碗豬肉燴萊。人們敞開吃，敞開喝，象喜宴上，直到上燈。到現在，唯有那一日的殺豬場景，那一碗的豬肉燴菜留在我的記憶深處。
說到這里，我不由的流下了口水。
百姓作家
應文友要求，莫然文學平臺開通《作家專欄》欄目，旨在展示名家作品，推介優秀作者。
投稿注意：
