一般來說，溫水沖泡出來的茶，苦澀的味道較重。隨著溫度的降低，茶的鮮味會越來越明顯。頂級的一些茶則要以熱水慢慢引出茶的鮮味，一般的茶則要用稍微溫熱的水來沖泡。至于“品香”的茶，最好用滾燙的水來沖出香氣，而且泡的時間要短，表面苦澀味太重。
1、溫杯
泡茶的第一步，就是要在茶器里注入熱水，也就是溫杯。事先在蓋碗之中倒入滾開的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用。茶器溫熱之后便將熱水倒掉。
2、取茶
沖泡一次的茶葉大約就是一大匙（約6g）。盡量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測量工具，盡量避免目測取量。
3、手探碗溫
在事先以沸水溫好的蓋碗注入90°的沸水，當手感覺到蓋碗傳來的熱度時，便是泡茶的適合的溫度。
4、茶葉浸泡
取適量的茶葉放入蓋碗中鋪平。注入差不多蓋過茶葉的熱水，蓋上蓋碗時，觀察茶葉浸泡在熱水中的狀態。茶葉一般都要浸泡在熱水中，再蓋上蓋碗。
5、萃取
在茶葉吸收了熱水之后，會變得橙黃綠色，便是“倒茶”的時間點。接著將茶湯倒到公道杯里，再用公道杯把茶湯分別倒入客人的茶杯中。
6、倒茶
倒茶的時候要注意“分量平均、濃度一致”。最好是“少量分次”的方式可便于調整。觀察“茶湯的狀態”，并詢問與你喝茶的人的回應。以便下次沖泡時候進行調整，這也是很重要的。
泡茶最重要的是泡出茶葉的特點。因此我們需要像了解朋友一般去了解茶葉的特性，然后不斷積累沖泡經驗。熟能生巧，自然就能泡出一壺好茶了。希望大家都能泡出一壺好茶。
溫馨提示：
1.沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯。
2.水不可反復燒開。反復燒開的水不但影響破壞香味，而且含有亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌的亞硝酸胺
