素食和肉食一直屬于兩種界限分明的食物分類。
但技術(shù)的進(jìn)步正在模糊素食和肉食的界限，也讓人造肉成為又一個(gè)受資本市場(chǎng)追捧的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。
前幾天，美國(guó)素食肉生產(chǎn)商 Beyond Meat 在納斯達(dá)克上市。
BeyondMeat的IPO表現(xiàn)突出，創(chuàng)金融危機(jī)以來(lái)最佳 IPO 首日表現(xiàn)，首日收漲 163%。
資本對(duì)Beyond Meat的追捧在上市之前就有跡象。
這家用植物做牛肉的公司早就吸引了眾多明星投資者，在上市之前累計(jì)融資了 7200 萬(wàn)美元。
比爾·蓋茨、麥當(dāng)勞前 CEO Don Thompson、好萊塢演員萊昂納多·迪卡普里奧等名人都是這家公司的投資者。
最近，可口可樂(lè)公司 CFO Kathy Waller 和 Twitter CFO Ned Segal 也加入了Beyond Meat的董事會(huì)。
為什么Beyond Meat 如此受歡迎？
因?yàn)檫@家公司不但有極大的商業(yè)價(jià)值，還與每個(gè)人的日常生活，甚至整個(gè)地球的生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。
BeyondMeat創(chuàng)立于 2009 年，它在實(shí)驗(yàn)室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做“肉餅”。
這種“肉餅”在外觀、口味和烹飪方式上都與真正的牛肉別無(wú)二致，在烹飪的時(shí)候還會(huì)像真肉一樣“流血”。
而且這種“肉餅”更健康，一塊 4 盎司的“肉塊”不含膽固醇，包含 5 克飽和脂肪。
相比之下，同樣大小、八成瘦的真牛肉，含有膽固醇 80 毫克，飽和脂肪 9 克。
2012 年，Beyond Meat開(kāi)始在各零售渠道銷售。
2016年，Beyond Meat 肉餅出現(xiàn)在全美國(guó)的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐廳以及耶魯?shù)氖程美铩?/span>
2017年，Beyond Meat肉餅出現(xiàn)在傳統(tǒng)生鮮超市Safeway的280 多家門(mén)店，還推出了素食漢堡 Beyond Burger。
現(xiàn)在Beyond Meat 的產(chǎn)品已經(jīng)在 3 萬(wàn)多個(gè)地點(diǎn)銷售。
這種更健康的“牛肉”目前面臨的主要問(wèn)題是成本高。
BeyondMeat 目前所生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品的成本是標(biāo)準(zhǔn)碎牛肉的兩倍。
一個(gè) Beyond Burger 要 12.95 美元，而普通牛肉漢堡的售價(jià)是 11.99 美元。
在雜貨店，兩個(gè)餡餅的 Beyond 漢堡的零售是 5.99 美元，而四個(gè)肉餅的 Wegmans 約為 5.44 美元。
但很多消費(fèi)者為了健康愿意選擇更貴的食物，而且隨著技術(shù)的進(jìn)步，人造肉產(chǎn)品的成本會(huì)進(jìn)一步下降。
BeyondMeat的 CEO Ethan Brown 稱，希望未來(lái)五年內(nèi)，能夠以低于動(dòng)物蛋白的價(jià)格銷售其產(chǎn)品。
未來(lái)成本的持續(xù)下降只是資本青睞Beyond Meat的原因之一。
更主要的原因是Beyond Meat對(duì)環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物保護(hù)的意義。
現(xiàn)代工廠化的飼養(yǎng)動(dòng)物過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的溫室氣體。
為了不讓工廠中的動(dòng)物生病，飼養(yǎng)員會(huì)給它們持續(xù)喂抗生素。
溫室氣體導(dǎo)致地球變曖，而抗生素的濫用，有可能帶來(lái)細(xì)菌耐藥性的增加，對(duì)公共衛(wèi)生是一個(gè)巨大威脅。
而且工廠中的動(dòng)物也經(jīng)常遭受虐待，這些因素都導(dǎo)致美國(guó)越來(lái)越多消費(fèi)者選擇素食。
BeyondMeat的出現(xiàn)恰好解決了這些問(wèn)題，隨著技術(shù)的進(jìn)步，和成本的下降，這必將對(duì)整個(gè)食品行業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。
隨著B(niǎo)eyond Meat的上市，人造肉賽道會(huì)持續(xù)吸引資本流入，可能會(huì)成為又一個(gè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。
食品問(wèn)題和每個(gè)人息息相關(guān)，這樣一個(gè)超級(jí)巨大的市場(chǎng)，不是Beyond Meat一家，或者幾家公司可以滿足的。
現(xiàn)在除了Beyond Meat，人造肉公司還有不少。
比如Impossible Foods 同樣是一家受人矚目的人造肉明星公司。
ImpossibleFoods得到了 Google 及李嘉誠(chéng)旗下維港投資的投資，目前已經(jīng)累計(jì)融資3.96億美元。
2019 年，Impossible Foods 還和漢堡王達(dá)成合作，推出了素肉漢堡The Impossible Whopper。
漢堡王宣布計(jì)劃在全美的 7000 家門(mén)店中引入 Impossible Foods 的素肉漢堡。
全球的蛋白質(zhì)消費(fèi)一直在增長(zhǎng)，而且會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，肉類蛋白生產(chǎn)過(guò)程中存在的種種問(wèn)題，都可能由Beyond Meat和Impossible Foods這類人造肉公司解決。
這也許正是未來(lái)的食物生產(chǎn)模式。
面對(duì)這個(gè)大趨勢(shì)，從創(chuàng)業(yè)者到投資者，再到傳統(tǒng)食品公司都應(yīng)該早做準(zhǔn)備。
對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，人造肉行業(yè)前景廣闊，商機(jī)無(wú)限。
現(xiàn)在已經(jīng)有專注于人造雞肉、人造魚(yú)肉的初創(chuàng)公司了，未來(lái)會(huì)越來(lái)越多。
對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)體量巨大、發(fā)展飛速的賽道。
在這個(gè)大方向的框架下，投資那些有可能勝出的初創(chuàng)公司，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
對(duì)傳統(tǒng)食品公司來(lái)說(shuō)，要敏銳地意識(shí)到這種趨勢(shì)，并進(jìn)行一些戰(zhàn)略投資，這樣才不容易被顛覆淘汰。
比如美國(guó)最大的肉類生產(chǎn)商泰森（Tyson Foods）就投資了 Beyond Meat。
泰森只有Beyond Meat 5%的股份，并不多。
但這可以讓它搶先一步獲得各種關(guān)于人造肉行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和認(rèn)知。
進(jìn)可攻，退可守，人造肉行業(yè)發(fā)展不起來(lái)，泰森不吃虧。
如果發(fā)展起來(lái)，它能搶先其他傳統(tǒng)食品公司轉(zhuǎn)型或進(jìn)入。
很多時(shí)候，當(dāng)我們?cè)谡務(wù)撐磥?lái)的時(shí)候，其實(shí)未來(lái)已來(lái)。
科技創(chuàng)新正在加速各個(gè)行業(yè)的變革，那些早一步察覺(jué)到未來(lái)并采取行動(dòng)的人，更有可能得到時(shí)代的褒獎(jiǎng)。
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