蒜香蒸肉
食材：精瘦肉400g 、糯米粉150g、 大蒜50g、鮮青椒100g 、精鹽10g 、料酒10g 、嫩肉粉1g 、香醋40g 、香油30g、辣椒油80g
做法：
1、大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎
2、精瘦肉洗凈，切成片，隨后用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，腌制約10分鐘
3、把腌好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟后取出，放入碗內(nèi)稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調(diào)入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。
豆豉蒸排骨
食材： 排骨、蔥姜蒜、紅燈籠椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、鹽、淀粉
做法：
1、排骨用清水沖洗干凈瀝干水分，切成小塊，放入盤子待用。
2、蔥姜蒜、紅燈籠椒、豆豉都切碎。
3、中火加熱鍋油至5成熱，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
4、將炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入紅燈籠椒碎、料酒、白糖、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻腌制15至30分鐘。
5、將腌制過的排骨平鋪在盤子里，大火燒開蒸鍋里的水，再放入排骨，蓋上蓋子隔水蒸25至30分鐘即可出鍋。
6、盤子里多余的湯汁倒入平底鍋，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香蔥即可享用
香菇蒸雞
食材: 雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙
做法:
1、雞翅洗凈,擦干, 剁開為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二， 泡發(fā)的木耳撕成小朵。
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干。
3、將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘。
4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊。
5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好
6、大火燒開蒸鍋后, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右。
7、取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可。
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可
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香芋蒸排骨
食材：排骨3根、生抽2湯匙、白糖1茶匙、芋頭1/2個、蔥珠0.5湯匙
做法：
1、排骨切小段，加生抽與白糖腌制15分鐘
2、香芋洗凈，削皮，切小塊，放入碗中
3、將腌制好的排骨放在香芋上
4、燒開水，將裝滿食材的碗放入，隔水蒸
5、大火先蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸30分鐘，蒸至排骨變熟，加入蔥珠調(diào)味
6、熄火，取出即可食用。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、白糖
做法：
1、準備好五花肉和梅干菜。鍋中加入適量清水，放入五花肉。蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至筷子能輕松的插入五花肉。
2、煮好的肉用溫水清洗干凈，豬皮朝上，切成均勻的肉片。
3、取個較大的碗，倒入1湯勺的老抽和適量生抽混合均勻，把五花肉的皮朝下，用醬油把每一片涂抹均勻，腌制半小時上色和入味。
4、鍋中燒熱適量油后轉(zhuǎn)中火，把梅干菜洗一下，稍微瀝干水分，倒入鍋里翻炒一下。加入適量白糖翻炒均勻。倒入腌肉的醬油煮開。
5、取一個較大的盆，把五花肉皮朝下，把炒好的梅干菜鋪在肉的上面，放入蒸鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸約40分鐘即可。
蒸五花肉
食材：五花肉250g、油適量、鹽適量、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、五香粉、白糖
做法：
1、五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗凈切成簿片。
2、將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、姜絲腌制4小時以上。
3、大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。
4、放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸35-40分鐘。
5、蒜香濃郁，肉肥而不膩。
