在農村，有種蔬菜被夸成了一朵花，卻一直賣不出好價格，被有心的農民朋友經過深加工，就成了一種頗受歡迎的農家土特產，這是一種什么蔬菜呢？
提起蘿卜，大家印象中立即就會浮現出青蘿卜、紅蘿卜以及白蘿卜的身影，沒錯，這三種蘿卜都屬于蘿卜的范疇，像是一個三兄弟的大家庭，雖然同為一種蔬菜，但營養價值及功能又有不小的區別。
今天咱們重點介紹的是看起來白白胖胖的白蘿卜，俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方；蘿卜上場，醫生下崗；三天兩頭吃蘿卜，身強體壯無病憂；這些都是民間對蘿卜恰如其分的總結，蘿卜不但營養豐富，還具有相當不錯的食療價值，有人曾直言，若不是蘿卜價格便宜，估計也要成為下一個瑪卡了。
當地農村有種植白蘿卜的習慣，小時候，吃多了消化不良，大人就會說切幾塊白蘿卜煮湯喝；咽喉腫痛有內火，大人說弄個白蘿卜煮湯喝；得了流行性感冒，大人們也會煮些白蘿卜加醋喝；還有冬季咳嗽，煮白蘿卜水喝也是大人們常用的手段之一。
在農村人的眼里，白蘿卜仿佛成了能治百病的靈丹妙藥（遺憾的是，隨著人們生活水平的提高，醫療條件的改進，曾經的靈丹妙藥仿佛沒多少人感興趣了），因此，白蘿卜的地位及價值是毋庸置疑的，就這樣被農村人推崇至極的白蘿卜，為啥總逃不出價格低廉的命運呢？
接觸過蘿卜種植的朋友都了解，蘿卜是一種產量較高的蔬菜品種，白蘿卜同樣如此，以往畝產5000斤上下根本不在話下，隨著種植水平的不斷提高，如今畝產萬斤也不是什么稀罕事兒，在紅蘿卜、青蘿卜和白蘿卜的身價比較中，白蘿卜身價高于紅蘿卜，但低于青蘿卜，屬于價格比較中等的，即便如此，地頭價也經常維持在0.3-0.5元/斤，偶爾賣個高價格，也像個過年似的。
俗話說物以稀為貴，數量太多，自然也就不值錢了，事情原本就是這么簡單，農民朋友不是常說“蘿卜白菜價”嗎，貌似像蘿卜白菜這樣的高產量蔬菜，就是廉價蔬菜的代名詞，就是因為產量高價格便宜，在農村生活相對困難的時期，蘿卜白菜也成了農村人的主要蔬菜。
雖然曾經吃到不想再吃，但從那個年代走來的農村人，對蘿卜白菜的感情卻依然如故，這不，念舊的農民朋友，依然沒有忘記白蘿卜兩種傳統的做法。
一是做成泡菜，既將白蘿卜切成條狀，胡蘿卜切絲，用五香粉、食鹽、白糖及白醋煮水，而后將切好的蘿卜條放容器里浸泡，最后加上泡椒（最好買市場上腌制好的袋裝泡椒），封口后一個星期后就可以開吃了，這樣做成的白蘿卜泡菜，吃起來酸酸甜甜脆脆爽爽，在頓頓大魚大肉中吃上一頓，甭提有多舒爽了。
但咱們今天重點介紹的是白蘿卜的另外一種做法，那就是曬白蘿卜皮兒，喜歡吃蘿卜干的朋友都知道，用蘿卜皮制作蘿卜干，不但營養不容易被破壞，吃起來還嘎嘣脆，特別有嚼頭。
據村里老人介紹，制作這種蘿卜皮，首先要將白蘿卜洗凈，選擇那種長型的蘿卜最好，用刀子把蘿卜皮從頭到尾削掉，盡量不要削斷，最好一同削些白蘿卜果肉，剩余的白蘿卜瓤還可以制作泡菜，是不是一舉兩得呢？
將削掉的白蘿卜皮，放在用鹽水煮好的開水里焯一下，而后撈出來，整齊擺放在筐子里，或者箅子上，放在陰涼通風處風干，等白蘿卜皮徹底失去水分后，就成了長條狀，這時候用繩子捆成把，就可以或儲存或拿到集市上銷售了。
想吃的時候，就拿出來一部分，用開水泡發，或用煮好的調料水浸泡，切成塊狀，用香油淋過，嚼起來嘎嘣脆，絕對是一道開胃特色菜，還有的朋友喜歡用泡發后的白蘿卜干炒肉或者燉肉，也是極具地方風味的上等佳肴。
如今，人們生活水平提高了，吃慣了雞魚肉蛋，反而對這些傳統的農家蔬菜感興趣了，因此，白蘿卜干從農村人自制下飯菜，搖身一變，成了市場上受寵的潛力農特產，如今市場上售價基本上都在15元左右一斤，真正實現了身價低廉蔬菜的大翻身。
基于此，有農民朋友表示，既然白蘿卜干如此受歡迎，今后可以適當進行規模化加工，而后對白蘿卜干進行精致包裝，并致力打造宣傳地域品牌，使當地白蘿卜干走進千家萬戶，讓農民種植白蘿卜不再是一種廉價作物，一分耕耘，一分收獲，但凡是市場所需求的東西，就是今后農產品深加工的正確方向，你認為呢？
