我們在做一鍋鹵水的時候，往往對于鹵料包的分量搭配不是非常的清楚，他的克數到底是怎么來的呢？
在網上看了一個視頻，還真的就講清楚了，現在也給大家分享一下。
其實一個配方，要拆解他的用量并不難，根據君臣佐使的原則，就可以得到一個計算公式。
君臣佐使的比例是4：2：1。
我們以100斤鹵水配方為例，香料包的占比為1.4%左右，也就是700克。
那么君料應該是，700克除以7然后再乘以4，也就是400克。
以此類推，臣料為200克，佐使料為100克。
我們以豬頭肉的配方為例。
君料：八角，桂皮，白扣，花椒，砂仁，平均到每一個香料就是400克除以5等于80克。
臣料山柰，香葉，小茴香，干姜，良姜，白芷的用量為200克除以6等于33.3克。
佐使料，甘草，丁香，排草，和羅漢果的用量為，100克除以4等于25克。
看到這里，我們又有了疑惑，為什么香料包里的君臣佐使，每一個的用量又都不一樣呢？
這個還是因為，我們需要根據食材和香料的特性，適量的增減，就能達到完美。
所以，一桶鹵水我們只需要記住兩個數字，一個是香料包的量是鹵水總量的1.4%。
通過這個量，我們可以大致的審視自己的香料是否搭配合理。
另一個數字就是，君臣佐使的搭配比例為4：2：1。
這個比例可以讓我們自己配置一個新的鹵料包。
好了，這個鹵料包的數據分享就到這里，有不同的看法，歡迎留言討論。
