食物過敏癥狀一般在吃了引發過敏的食物后幾分鐘至1小時內出現，可能會持續數天至數周。過敏癥狀和嚴重程度因個人體質不同而出現不同反應，嚴重的可導致死亡。需要提醒的是，對其他人而言是很普通的食物，對個別人來講則是致敏食物。
由于沒有安全有效的治療手段，防止食物過敏的唯一有效途徑就是避免食用含有致敏原的食物。我國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規定，以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料， 宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：
? 含有麩質的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；
? 甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；
? 魚類及其制品；
? 蛋類及其制品；
? 花生及其制品；
? 大豆及其制品；
? 乳及乳制品（包括乳糖）；
? 堅果及其果仁類制品。
如加工過程中可能帶入上述的食品或其制品，宜在配料表鄰近位置加以提示， 如“含有……”“可能含有……”“此生產線也加工含有……的食品”等。
