在生活中，蘑菇的種類繁多大家常見的就是香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇等菌類。
尤其是杏鮑菇這個食材，不得不提它，杏鮑菇的口感肥厚，質地脆嫩。
?中國營養學會建議我們每日攝入25-30克膳食纖維，而菌菇里就富含豐富的膳食纖維，能夠增強咱們腸胃的蠕動，對腸道菌群有一定的調節作用。
1. 杏鮑菇刨成片狀，沸水中煮1-2分鐘撈出；
2. 香菜洗凈切碎，胡蘿卜去皮切絲；
3. 杏鮑菇加入其他食材和涼拌汁，攪拌均勻就可以吃啦~
素蠔油杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇4個、青椒2個
胡蘿卜1個、姜2片
素蠔油、鹽適量
植物油、蔬果粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片；
2. 鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發軟；
3. 倒入素蠔油，調入鹽翻炒均勻；
4. 大火把鍋里炒出的水收一下；
5. 放入青椒炒斷生，調入蔬果粉炒勻即可。
鮮菇西蘭花
-材 料-
西蘭花250克
蘑菇150克
生姜小塊
植物油、鹽、鮮蔬粉、醬油適量
-做 法-
1. 蘑菇洗凈，西蘭花掰成小朵，生姜切末備用。
2. 鍋中放少許油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒。
3. 鍋中倒入少許醬油，加入西蘭花繼續煸炒。
4. 將蘑菇和西蘭花微微發軟，加入適量鹽和鮮蔬粉調味即可盛出
海鮮菇炒木耳
-材 料-
木耳
海鮮菇
面粉
姜末
胡蘿卜
生抽
鮮蔬粉
鹽
-做 法-
1. 用清水提前將干木耳泡發
2. 將海鮮菇清洗干凈后從中間切成兩半，胡蘿卜切成均勻的細絲，生姜切末備用。
3. 鍋中燒水，水開后放入海鮮菇和木耳，焯水2分鐘左右撈出，然后用涼水沖洗一下并瀝干水分。
4. 鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入姜末炒香。放入木耳和海鮮菇翻炒1分鐘左右。
5. 放入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后加入生抽、鮮蔬粉和鹽等調味料，并翻炒均勻。加入2勺水淀粉，翻炒均勻后就可以盛盤了。
黃瓜金針蘑小炒
-材 料-
黃瓜1根
金針蘑250克
生姜玉米油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 黃瓜搽絲，金針蘑洗凈，切成兩段，撕開
2. 少許油加熱，下金針蘑翻炒出水
3. 蘑菇出水后，下黃瓜絲，加入適量鹽和蔬果粉翻炒，出鍋
香煎杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇1個、食用油2勺
醬油5勺、陳醋1勺
胡椒粉1/2勺、淀粉1勺
-做 法-
1. 杏鮑菇斜切成大片，在橫面上切菱形花刀；
2. 醬油、陳醋、胡椒粉和淀粉放小碗里攪勻，放杏鮑菇片進去浸泡一下；
3. 平底不粘鍋燒熱，放油，將杏鮑菇片一片片的放入鍋中小火慢煎；
4. 杏鮑菇一面煎軟后，再翻另一面小火煎熟；
5. 兩面煎熟，泛出香味就出鍋裝盤開吃。
青椒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇4個、青椒1個
紅椒1個、生抽1勺
老抽1勺、植物油適量
食鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇切片切絲，青椒和紅椒去籽切絲；
2. 鍋里放油，放入切好的辣椒絲翻炒，加入鹽，讓青椒入味；
3. 待青椒絲變軟，加入杏鮑菇；
4. 待杏鮑菇也變軟時，加入生抽，老抽，鹽，蔬果粉翻炒均勻，稍稍燜一下即可出鍋。
干煸杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇300g、芝麻10g
花生10g、姜適量
干辣椒10g、醬油一大勺
香油一小勺、鹽適量
-做 法-
1. 花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟；
2. 杏鮑菇用手撕成細絲，焯水瀝干水分；
3. 干辣椒切碎，生姜切碎；
4. 熱鍋入油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用；
5. 鍋中再次到少許油，小火炒香干辣椒和姜；
6. 倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻；
7. 加入鹽，淋上香油一小勺，撒上芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
紅燒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇250g、姜適量
油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇洗干凈切成滾刀塊；
2. 起油鍋，姜入鍋煸香；
3. 杏鮑菇入鍋，加醬油炒；
4. 加適量水炒均勻，蓋上鍋蓋燒；
5. 燒至湯汁少，加鹽、蔬果粉炒均勻，大火收汁后即可。
杏鮑菇燉豆角
-材 料-
豆角250g、杏鮑菇300g
植物油、鹽適量
大料、甜面醬適量
-做 法-
1. 豆角摘洗干凈切成段， 杏鮑菇洗干凈切成條；
2. 起油鍋，大料入鍋炸香，甜面醬入鍋炒；
3. 炒出醬香味，豆角入鍋炒均勻；
4. 加適量水蓋上鍋蓋燉5分鐘；
5. 杏鮑菇入鍋炒均勻同燉。
6. 食材熟，加鹽炒均勻，大火收汁后關火。
素炒三菌
-材 料-
香菇2個、平菇適量
杏鮑菇半個、小米椒2個
青椒半個、生姜1塊
木耳少許、水淀粉適量
植物油、素蠔油、鹽適量
-做 法-
1. 杏包茹洗干凈切片，香菇和平菇去蒂用鹽水浸泡十分鐘；
2. 將洗干凈的香菇切成小塊，平菇撕成小朵；
3. 鍋中加水，水開后將三菇焯水備用；
4. 焯過水的三菇過涼水瀝干水分備用；
5. 生姜切片，小米辣和青椒切成小段；
6. 熱鍋入油，炒香姜片；
7. 再將焯過水的三菇放進去，加鹽、素蠔油翻炒均勻；
8. 最后將半碗水淀粉倒進去翻炒均勻大火收汁。
