低碳飲食為什么被推崇又不被提倡？減脂，如何看待碳水化合物？
在減肥減脂過程中，我們都知道，飲食是有效減脂的前提，而運動則是減脂的輔助條件，只有在熱量攝入得到控制的前提下，熱量缺口的出現才有可能，而熱量缺口的出現與否正是影響減脂成敗的主要原因所在。因此，當我們有了減肥減脂的需求之時，不管是否運動，都要控制飲食。那么，在控制飲食的過程中，如何對待碳水化合物就是一個討論較多的話題，當然，有相當一部分朋友會認為減少碳水化合物的攝入是有效減脂的關鍵，那么，降低碳水化合物的攝入就能讓你變瘦嗎？在減脂過程中，應該如何對待碳水化合物呢？接下來就聊一聊關于碳水化合物的相關話題。第一：碳水化合物會讓你變胖嗎？
碳水化合物的主要功能就是為身體提供能量，所以我們會從這個角度來看碳水化合物對于變胖或者是變瘦的作用，我們會認為當碳水化合物攝入過多之時，多余的熱量就會轉化為脂肪被存儲起來，所以我們就會變胖；相反，當碳水化合物攝入不足之時，身體就會分解脂肪，所以我們就會變瘦。
這看起來似乎有些道理，但是事實上并不是如此，導致你變胖還是變瘦的主要原因是你一整天熱量攝入與消耗之間的關系，而碳水化合物是否會存儲為脂肪讓你變胖，要看的是你的總體熱量平衡的狀態。也就是說，即使你碳水化合物攝入比較多，但總體熱量攝入依然處于小于消耗的狀態，你也不會因此變胖；反之，即使碳水化合物攝入很少或者是幾乎沒有，但總體熱量的攝入大于消耗，你也會因此而變胖。所以，碳水化合物并不是導致你變胖或者是變瘦的主要原因，而主要原因依然是你全天的熱量平衡的狀態是什么樣子。第二：為什么低碳飲食會被提倡或者是被嘗試？
如果我說不建議大家采取低碳飲食的方法來減脂的話（為什么不建議下面會提到），或許會有些朋友，特別是生酮飲食的支持者一定會持否定意見，原因也很簡單，因為有很多朋友的確通過降低碳水化合物的方式瘦了下來，當然這也是低碳飲食被提倡或者是被嘗試的原因所在。那么，低碳飲食讓你變瘦的原因主要是什么呢？其中的原因主要涉及下面幾個方面：在減脂過程中，我們之所以會變瘦，其主要原因在于日常熱量攝入達到了小于消耗的狀態，所以，當我們采取低碳飲食的方法而變瘦之時，主要是因為碳水化合物的減少使得全天熱量的攝入得到了控制并達到了小于消耗的狀態。所以在這其中起主要作用的依然是全天熱量攝入的減少，而不是碳水化合物的減少。簡單地說碳水化合物的減少指的就是減少主食的攝入量，當主食減少之時，我們自然就會去吃高蛋白、高脂肪的食物，這樣一來，全天蛋白質的攝入就會增多，而蛋白質又有著較強的飽腹感，從而不會因為饑餓而增加不必要的進食時機。我們知道，胰島素水平對減肥減脂有著重要的影響，而飲食結構也會對胰島素水平有著重要的影響，從三大營養物質上來看，碳水對胰島素的影響最大，當胰島素分泌過多之時，人體就會傾向于脂肪的合成，而當減少碳水化合物的攝入之時，胰島素水平就會降低，從而使得體重下降。我們知道，身體的70%都是水，我們的飲食結構也會影響著體內水分的變化，比如1g碳水通常會伴隨著3克左右的水分，所以當碳水攝入降低之時，體內的水分也會減少，水分的減少同樣會使得體重有所下降。第三：減脂，為什么不建議低碳飲食
從上述內容當中我們可以看到，在減脂過程中，低碳飲食雖然會讓你變瘦，但是起決定性作用的依然是熱量平衡的狀態，而不是減少了碳水化合物的攝入。那么，通過第二點當中我們又可以看出減少碳水化合物的攝入又的確可以讓你變瘦，而你還可以吃得看起來更好一些（高蛋白、高脂肪），那么，為什么還不建議低碳飲食呢？
說起來，對于低碳飲食的定義并沒有一個確定的答案，一般情況下，如果碳水化合物的熱量量低于全天總體熱量攝入的30%就可以認為是低碳飲食了。但是，從健康的角度來看，如果碳水化合物的攝入量過低（低于40%）或者是過高（高于70%）都會對健康及壽命帶來不利影響，而中等碳水比例（50%左右）對健康最有利。所以，從健康的角度來看，在減脂過程中，建議的碳水攝入量在45-55%左右，這樣既能保證健康，又能避免由于碳水攝入過多而導致全天熱量攝入過多的問題。在減脂的過程中，我們需要做到的是真正意義上的減脂，而不是體重的下降，具體來講，就是要做到在減掉脂肪的同時盡可能地避免肌肉的流失。當我們談到這一點之時，在方法的選擇上，我們基本都知道要重視蛋白質的攝入和力量訓練，對于碳水則會有所忽略但是，非常有必要說的就是，如果碳水攝入不足就會使得肌肉流失的風險提高，其原因在于當碳水攝入不足之時，身體就會分解蛋白質來提供能量，這樣一來就會導致肌肉的流失，換句話說就是，碳水化合物可以為身體節省蛋白質。當碳水攝入不足之時，我們所承受的壓力水平就會提高，這一點就很容易從情緒上表現出來，當我們少吃或不吃碳水之時，就會感覺到不快樂。所以長時間低碳飲食就會使得慢性壓力的出現，這樣一來就會使得皮質醇持續處于較高的水平。我們知道在減脂過程中，皮質醇水平高并不是一個好消息，因為高水平的皮質醇會抑制肌肉的合成和脂肪的分解，并且還會導致向心性肥胖的發生，也就是胖肚子。當碳水攝入不足之時，我們的精力無法集中，整個人的精神狀態也會變差，并且抵抗力與免疫力都會受到影響而降低，而這些因素都會影響到我們的運動與日常活動狀態，從而使得日常消耗減少，而日常消耗的減少也會使得減脂變得困難。在減脂過程中，之所以不建議大家選擇低碳飲食的方法是因為，低碳飲食會導致健康風險提高，會增加肌肉流失的風險，會導致皮質醇水平的提高、會降低活動代謝，等等。當然在這其中沒有提到的是，對于女性而言更加不建議低碳飲食，因為它會導致生理期紊亂，進而影響到女性健康。第四：減脂，如何正確對待碳水化合物？
從以上信息當中我們可以清晰地看出，導致減肥成敗的主要因素就是熱量攝入與消耗之間的關系，而非碳水化合物的攝入量，而低碳飲食之所以會讓我們變瘦，其主要原因也是因為在降低碳水化合物的攝入之時影響到了整體熱量攝入的情況。另外，從健康與減脂的角度來看，低碳飲食都沒有優勢，還會增加肌肉流失的風險。所以為了有效減脂，需要我們做的依然是控制全天熱量的攝入，當然，控制日常熱量攝入還要保證膳食的均衡與營養的全面，畢竟減脂的前提是保證健康。那么，如何做到膳食均衡呢？通常情況下，建議的熱量缺口在300-500大卡左右，所以我們要依據日常能量所需（女士在2000大卡左右，男士在2700大卡左右），并結合自己的運動情況來安排自己的飲食計劃。比如，如果我們設定的熱量缺口為500大卡，我們可以通過運動的方式每天平均增加250大卡的熱量消耗，那么，在飲食上就需要比日常能量所需少250大卡，此時女士的日常能量攝入為1750大卡左右，男士為2450大卡左右，有了日常總體能量攝入之后，就可以根據這個數值來安排自己的飲食了。一般情況下，在減脂過程中，三大營養物質（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的分配比例大概為5：3：2，通過這個比值我們就可以比較清楚地計算出三大營養物質的攝入量了。當然，除了三大營養物質以外，還要重視蔬菜與水果的攝入，這類食物可以為身體提供豐富的膳食纖維和維生素，并且具有較強的飽腹感，從而有助于減脂，一般情況下，蔬菜的攝入量在每天300-500克左右，水果的攝入量在250-300克左右。總結：
減脂，最主要的是做到日常熱量的攝入＜消耗，而不是針對某種具體的營養物質，另外，從健康的角度來考慮，我們需要做的又是食物的多樣化，要做到膳食的均衡，因此，從這兩個角度來看，低碳飲食都沒有絕對的減脂優勢，所以，在減脂過程中，我們就要正確對待碳水化合物，因為它并不是導致你變胖或者是變瘦的主要因素。
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