今天去生鮮超市，想買一些新鮮的肉。看到豬肝在打折，真是太便宜了，原價9.8元一公斤的，直接半價的折扣，一盒不到300克的豬肝，才1元多，可以炒一盤子啊！我可是愛吃豬肝，雖然好多人對它敬而遠之，說是高膽固醇什么的，但是，對于愛吃的人，不重要了。
家里還有豌豆真，正好搭配可以炒一盤，豌豆是大粒的青豌豆，十分嫩，兩樣放一塊炒，再配上胡蘿卜點綴色彩，還有辣椒去除豬肝的腥味，真是下飯又好吃。用隔壁大媽的話說，她喜歡每個菜里都放點肉，不是為了吃肉，是為了提鮮，跟味精的作用是一樣的)好吃好看又營養(yǎng)！
豬肝，味甘、苦，歸肝經(jīng)，可以補肝明目，能改善肝血不足導(dǎo)致的視物模糊不清、夜盲、眼干燥等癥狀，也可以治療內(nèi)外翳障等眼病。豬肝中含有豐富的鐵元素，其可促進外周血液中血紅蛋白生成，可用于防治缺鐵性貧血。豬肝還有健脾的作用，可以改善脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良等病癥。
爆炒
豬肝清洗干凈后切成薄片，用蛋清、淀粉抓勻腌制20分鐘，鍋內(nèi)準備適量清水倒入料酒后加入豬肝，沸水煮開1分鐘后撈出洗凈，鍋內(nèi)燒熱油下蒜姜末熗鍋，倒入焯好的豬肝大火翻炒，加入蠔油、食鹽翻炒均勻即可。
主料：豌豆、豬肝
輔料：植物油、鹽、姜、辣椒、胡蘿卜、淀粉、生抽、料酒、雞精、洋蔥（可選）、花椒粉
做法：1、把辣椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切小塊，姜切末、豌豆粒洗凈
2、把豬肝用清水泡泡洗凈，切小片，用生抽、花椒粉、鹽、淀粉拌均勻腌制入味（大約5分鐘左右）
3、熱鍋涼油油熱8成下豬肝滑炒，加料酒、姜末翻炒均勻變色撈起
4、熱鍋涼油油熱8成，下胡蘿卜、豌豆粒翻炒均勻出香味（大約2分鐘左右）
5、加辣椒翻炒出辣味翻炒均勻，加豬肝翻炒均勻
6、加洋蔥、生抽、鹽翻炒均勻
7、加雞精翻炒均勻即可
小貼士
豬肝一定用清水侵泡排毒，也不可久炒豬肝
