逢年過節(jié)的大魚大肉不能少，各種湯品、涼拌菜更是不能少。無論是素涼菜還是葷涼拌菜都是逢年過節(jié)的主菜之一。我個人是不太喜歡吃涼拌菜的，因為胃寒，吃涼拌菜就胃脹。其實，過年嘛，吃點涼拌菜真不錯，比喻我們這里的皮辣紅、菠菜面筋、椒麻雞等等都是很不錯的，這些可是新疆的名涼拌菜，可是能上了宴席的。雞是過節(jié)必備的肉類，馬上快是中秋節(jié)，雖然是秋天，但是沒有秋天的味道，不冷不熱真是好氣候，真是吃嘛嘛香，胃口也是大開，也是貼秋瞟的好時候，那些硬菜不能少，如果吃膩了那些燉菜和紅燒菜，可以換換口味，做些涼拌的肉菜，涼拌牛肉、鹵牛肉、椒麻雞等等。特別是大盤雞、辣子雞類的，想須過節(jié)這些做法都不能少，當你吃膩了這些做法了，就可以吃些涼拌雞肉菜了。
小伙伴們不知道雞胸肉你們怎么吃？因為雞胸肉無骨無皮，我一般選擇雞胸肉都是為了包餡做雞丸或者涼拌，涼拌的雞胸肉煮熟后，用搟面杖敲松會使肉質(zhì)變得松軟，拆成細絲后涼拌容易咀嚼，而且也非常養(yǎng)眼，加入紅紅綠綠的蔬菜絲營養(yǎng)更均衡，可以選擇自己喜歡的調(diào)料拌勻成香辣、五香、蔥油等喜歡的味道，這次我用了麻椒、花椒和辣椒，做成了比較刺激開胃的麻辣口味，味道很不錯。
今天給大家推薦一款雞肉涼拌菜《蒜泥雞絲》，當年你吃膩那些油膩的熱菜，想吃點爽口開胃又不能油膩的涼拌菜，這個就是你最佳的口味，做法也特簡單，煮一煮拌一拌，調(diào)一碗調(diào)味汁，簡簡單單紅紅火火的蒜泥雞絲就好了，上桌就會秒殺全場涼拌菜，爽口而不油膩，特適合作為年菜之一，小伙伴過年不是有雞嘛，就試試這道菜吧。
主料：雞胸
輔料：辣椒紅油、花椒面、大蒜、生抽、白糖、鹽、味精、熟白芝麻
做法：1、把雞胸洗凈，涼水下鍋煮開撈起
2、涼水下鍋，加花椒粒、姜煮熟透關(guān)火，自然涼透
3、用手撕成雞絲裝盤，大蒜用搗蒜器搗成泥
4、小碗加鹽、味精、花椒粉、白糖、生抽、蒜泥拌均
5、加涼透的雞湯
6、加上熟芝麻、辣椒油拌均勻
7、澆在雞絲上面即可
小貼士
可以用土雞或者蛋雞都可以，肉雞就不要了，口感不好
