糖真的這么可怕嗎？
從最近兩項關于糖與腫瘤的研究來看，糖似乎真的有點可怕。
近日，世界權威的《英國醫學期刊（BMJ）》發布了一項含糖飲料(包括100%果汁)、人工加糖飲料與患癌風險之間關系的研究[1]，研究顯示：含糖飲料顯著增加總體罹患腫瘤及患乳腺癌的風險，100%純果汁也不例外。
注：含糖飲料組包括含有超過5％簡單碳水化合物（比如蔗糖、果糖、葡萄糖等）的所有含糖飲料，以及100％果汁（不添加糖）。包括：軟飲料（碳酸飲料或非碳酸飲料）、糖漿、100％果汁、果汁飲料、含糖甜飲料、含乳糖的甜味飲料、運動飲料和能量飲料。5％簡單碳水化合物含糖飲料的中位含糖量為10.9克/ 100毫升，100％果汁的中位含糖量為10.3g / 100mL，二者相差較小。
人工加甜飲料包括所有含有非營養性甜味劑的飲料，例如飲食軟飲料、無糖糖漿和基于飲食乳的飲料。
該研究納入101257名成年參與者，平均年齡42.4歲，中位隨訪時間5.1年。采用24小時重復飲食記錄對含糖飲料和人工加甜飲料的消費量進行評估，記錄了3300種不同食品和飲料的日常消費情況。研究主要觀察飲料消費與整體、乳腺、前列腺和結直腸癌風險之間的關聯。
研究顯示
每日多消費含糖飲料100ml，會增加總體腫瘤風險18%（HR=1.18，95% CI 1.10-1.27，P<0.001）
每日多消費100%純果汁100ml，會增加總體腫瘤風險12%（HR=1.12，95% CI 1.03-1.23，P=0.007）。
每日多消費含糖飲料100ml，會增加患乳腺癌風險22%（HR=1.22，95% CI 1.07-1.39，P=0.004）
研究未觀察到人工加甜飲料與腫瘤風險之間存在相關性，但研究人員指出該樣本中人工加甜飲料的消費水平較低，需要謹慎看待這一結果。
研究人員還指出，含糖飲料增加患癌風險可能不僅與含糖飲料導致的肥胖和超重相關。也就是說，不管你是胖是瘦，每天喝100 ml含糖飲料或許都會增加總體患腫瘤和患乳腺癌的風險。
另外一項來自于國際權威雜志《Science》的小鼠實驗指出[2]：每日攝入400μL的25%高果糖玉米糖漿溶液（相當于人類每日飲用約350ml的含糖類飲料），能夠加速小鼠模型中腸道腫瘤的生長，而這一過程與肥胖無關。
高糖果玉米糖漿廣泛存在于可樂等含糖類飲料及其他加工食品中。
關于此研究的更多詳細信息，請閱讀《含糖類飲料（碳酸飲料/可樂）或可促進腫瘤的生長和惡化，且與肥胖無關》了解。
糖那么可怕，腫瘤患者該禁糖嗎？
糖確實對人體的健康確實會產生一些不利影響，比如肥胖，但不至于說是“萬惡之源”。關于禁糖，腫瘤患者需要明確以下3點：
在日常飲食中完全去除糖是不可能的，也沒有這個必要；
蔬菜、水果、谷物和豆類都含有天然糖，這些天然糖也是身體運行的必須“燃料”，因此，不要把這些天然糖從飲食中剔除。當然，你可能會說，果汁不是會增加患癌風險嗎？怎么還讓吃水果呢？事實上，鮮榨果汁不能等同新鮮水果，果汁中缺少膳食纖維，卻含大量果糖！水果的攝入還是應該保證。
腫瘤患者最需要禁食的是添加糖，添加糖是指在食品生產和制備過程中被添加到食品中的糖，常見的包括白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁和葡萄糖。總結來說，飲料、甜點、蛋糕等方便加工食品要少吃/喝。
參考文獻
[1] ChazelasE, Srour B, Desmetz E, Kesse-Guyot E, Julia C, Deschamps V, Druesne-Pecollo N,Galan P, Hercberg S, Latino-Martel P, Deschasaux M, Touvier M. Sugary drinkconsumption and risk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort.BMJ. 2019 Jul 10;366:l2408. doi: 10.1136/bmj.l2408.
[2] Goncalves M D, Lu C, Tutnauer J, et al. High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice[J]. Science, 2019, 363(6433): 1345-1349.
