文/笨笨團(tuán)子媽
個人微信號：fushi1025
今天的鮮肉包，可是我跟笨寶寶共同完成的哦，成品可是被笨寶寶得瑟了整整一下午了，小家伙那得意的小模樣，可是恨不得宣布全小區(qū)都知道了。誰叫小家伙包包子的天賦完勝她老媽我了
今天的鮮肉包味道香濃，營養(yǎng)可口，很多家長都喜歡用它來作早餐給小朋友吃，我也不例外。雖然肉包子做起來挺花功夫的，對揉面和調(diào)餡都有講究，但比起外面買的，始終要放心不少。不用包得太過漂亮，只要餡料好吃，面皮松軟，同樣能俘獲小朋友的嘴
而且一次可以多做一些，密封放冰箱保存起來，吃的時候隨時可以蒸熱了吃，也非常方便！
—鮮肉包—
包子皮
中筋面粉（普通面粉） 300g
牛奶 165g
植物油 10g
細(xì)砂糖 5g
酵母 3g
餡料：
肉末 ：200g
淀粉水 ：80g
玉米粒：30克
小蔥 ：1小把
植物油 ：適量
鹽/寶寶醬油：適量
參考月齡：18個月以上
難易程度：簡單
提示：適合對食譜中食材不過敏的寶寶
制作量不代表添加量哦！！
步 驟
— 2 —
接著開始手揉，揉至面團(tuán)光滑不黏手的程度。蓋上保鮮膜，室溫下發(fā)酵至2倍大。
把香蔥取蔥白部分洗凈切丁。鍋里放一點(diǎn)油，把一半蔥丁倒入中火翻炒。
— 4 —
炒勻后倒入肉末中，把剩余的蔥丁拌入，加入4g寶寶醬油攪拌均勻。
*要選擇帶一點(diǎn)肥肉的部位，在油脂的幫助下，蒸出來的包子才會油潤不柴，口感好。
— 5 —
用6g玉米淀粉（生粉）和80克清水勾兌成水淀粉。
— 6 —
接著將80g淀粉水分次加入，每加一次用筷子充分拌勻，讓肉糜吃水上勁。
— 8 —
發(fā)酵好的面團(tuán)搓揉排氣
— 9 —
發(fā)酵好的面團(tuán)，充分搓揉排氣，并分成相等大小的面劑子
＊這里反正揉勻，不要偷懶哦，越揉，做出來的包子會越喧軟
— 10 —
將包子包上
— 11 —
放入鍋中，蓋上蓋子，不要開火；進(jìn)行二次醒發(fā)，當(dāng)看到包子變得是原來的1.5倍大，用手指輕輕按壓能慢慢的回彈起來，拿在手里變得比剛剛包好的時候輕，就說明二次醒發(fā)好了，開火，直接蒸20分鐘，燜5分鐘即可
＊蒸好后記得燜幾分鐘，不要著急打開鍋蓋，以免包子回縮
— 13 —
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存3天，冷凍保存可以放7天。吃之前回鍋蒸熱即可
記得告訴笨笨團(tuán)子媽，你在看哦
