中國的許多文人墨客都喜愛茶，并以茶為名，給自己起了不少雅號、別名等。唐代時，茶圣陸羽自號“茶山御史”，詩人白居易自稱是“別茶人”。宋代時，文人曾幾自號“茶山居士”，理學家朱熹在書信中別號“茶山”。明代時，戲曲家湯顯祖將書齋命名為“玉茗堂”，自號為“玉茗堂主人”；文學家王浚將書屋定名為“茗醉廬”；文學家沈貞別號“老茶人”，文集題名為《茶山集》；書畫家王淶，別名“茗醉”；文學家姚咨室名“煮茗軒”。清代大文學家俞樾將住處定名為“茶香室”，將文集冠以《茶香室叢鈔》《茶香室經說》。這一切，都在于茶與雅字最為契合，最配得上文人的身份與氣質。
皎然與陸羽
唐代僧人皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中，首先使用了“茶道”一詞：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”以唐代當時的風尚看，“茶道”主要指煮茶與飲茶之道，有時也泛指飲茶過程中的所悟之道。日本出現“茶道”一詞，大約在十六世紀，日本茶道始祖村田珠光在《心之文》中寫道：“此道最應忌諱的就是傲慢與貪婪、嫉妒高明者、蔑視初學者之心。”此道，由此被認定為“茶道”，賦予茶以深邃的思想內涵。
陸羽在《茶經》“六之飲”中說：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”是說在神農氏時代人們就已經開始采集茶葉作為飲料了，到了魯周公時就有了文字記載。但是，在唐以前，茶主要是作為一種藥物被人飲用的，并把茶作為祭祀祖先和神靈的供品。
王褒
秦漢統一中國后，隨著巴蜀與其他地方交流的頻繁與加快，茶業開展流向中國其他地區。西漢時期，茶葉生產已經擴展到了湖南、廣東和貴州等地。到了三國時期，在孫吳管轄的地區內，大量出現茶葉生產基地，長江中游和華中地區成為當時中國的茶業中心，而飲茶風尚也開始流傳到了北方的豪門貴族之中。《荊州土記》中記載：“武陵七縣通出茶，最好”，表明荊漢地區茶業發展迅速，巴蜀茶業獨冠全國的優勢，已經不復存在。
西漢時王褒在《僮約》中提到“烹荼盡具”和“武陽買茶”，證明當時的武陽（今四川彭縣）已有一定規模的茶葉市場，茶葉也已成為了日常需要的商品了。三國時東吳皇帝孫皓以茶代酒來關照他的重臣韋曜。《南齊書·武帝本紀》載有南朝齊世祖武帝的遺詔：（我）“靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸同此的，制。”從此，茶就成了中國古代用于祭品和清供的珍品。《三國志·吳志·韋曜傳》記載：“曜素飲酒不過二升，皓初見禮異時，常為裁減，密賜茶荈以代酒。”到了魏晉南北朝，茶已常用于宴會、待客和祭祀之中。
謝安
在東晉南朝時期，長江下游和東南沿海茶業獲得發展，《桐君錄記載》：“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，文中所指晉陵即今日常州，其茶出自宜興。東晉《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……土植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、苧、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。”說明茶在當時已經成為了重要的物產，書中又說“園有芳蒻（摩芋）香茗。”武王伐紂發生在公元前1066年，這意味著距今3000多年前的巴蜀地區茶葉生產已經達到一定規模，有了人工栽培的茶園，優質的茶葉作為貢品已經開始用來進貢了，晉人常琢在《華陽國志·巴志》中對此有過專門記載。
據南朝何法盛《晉中興書》記載：吳興太守陸納招待當時的衛將軍謝安，“所設唯茶果而已”，他的侄子陸俶覺得太過寒磣，就自作主張準備好了豐盛酒肴，結果因破壞了陸納表示廉潔從簡的意圖，陸納就此憤責陸俶道：“汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業？”陸俶因此還被打了四十大板。謝安清高倜儻，以豐筵招待讓陸納覺得是玷污了謝安的素業，可見早在晉朝，茶已被視為傳遞儉廉精神的重要載體。《晉書》中還記載有：“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七尊拌茶果而已。”是說桓溫在任揚州太守時性情儉樸，每次宴飲客人，只設七個盤子的茶食，同樣傳遞出以茶養廉的作風。茶性高潔清雅，自然成為名士高僧都喜歡的飲料。
杜育詠茶圖
晉代杜育（？-311）有賦作《荈賦》，其中的荈字，專指采摘時間較晚的茶。《荈賦》是現在能見到的最早專門歌吟茶事的詩詞曲賦類作品，文章涉及茶的種植、生長環境、采摘時節、勞動場景、烹茶品茗、飲茶效用，選水以及茶具的選擇等。《荈賦》比唐代陸羽的《茶經》要早四百多年，《茶經》一書中三次提及杜育作品，可見《荈賦》在中國茶葉史上具有極高的地位。《荈賦》全文為：
靈山惟岳，奇產所鐘。瞻彼卷阿，實曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初秋，農功少休；結偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色績青霜，白黃若虛。調神和內，倦解慵除。
曲水流觴圖
在東晉時，王羲之雅集娛樂用的“曲水流觴”，雖然說的是飲酒作詩，但這樣的雅風卻代代相傳，據呂溫《三月三茶宴序》記載，到了唐代時呂溫等一批文人不諳飲酒，就在“曲水流觴”時以茶代酒，變成了“曲水茶宴”，以至到了如今更有了人數規模更大的“曲水茶會”。晉代時已經有了茶館的雛形。據《廣陵耆老傳》記載：“晉元帝時有老姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”這就是說，當時已經有了流動茶攤和以買茶水為生的商人了。
南朝宋山謙之所撰《吳興記》，大約成書于公元454年左右，其中寫道“每歲吳興（湖州）、毗陵（常州）二郡太守采茶宴會于此。”這是在采茶之后的歡慶而舉辦的宴會，之后慢慢演變成了以茶為主體的“茶宴”，說明“茶宴”“茶會”這種形式在南朝已出端倪。
隋文帝揚堅
中國的佛教在隋唐達到繁榮與鼎盛時期，許多帝王均信佛。《隋書》中記錄有一則怪誕的故事：一夜，隋文帝揚堅做了個噩夢，夢見有個神人把他的頭骨給換了，夢醒后他一直頭痛不止。后來遇到一位僧人，僧人告訴他：“山中有茗草，煮而飲之當愈。”隋文帝服之果然見效，從此愛上飲茶。上有好者，下必甚焉，一時人們競相采啜，并有流行之說：“窮春秋，演河圖，不如載茗一車。”意思是說，苦心鉆研孔子的《春秋》和殫精竭慮演繹讖書《河圖》地想出人頭地，還不如有許多的茶可以喝喝來得快活。隋文帝以帝王之尊既崇佛又嗜茶，促進了僧人生活與飲茶習俗的結合。
以茶為主體的聚會、宴會，到了唐代更為興盛，眾多文官武將、名士墨客、僧人道士會在春秋天里會聚在一起，吟詩品茗，加上一些布置與助興活動，儼然已是一個熱鬧的雅集場面了。唐代大詩人白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會亭歡宴》有詩為證，在這首詩里，讀者可以讀到關于花、茶、香、琴、詩的妙味：
白居易
遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。
盤下中分兩州界，燈前各作一家春。
青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。
自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。
由于有著廣泛的茶葉需求，到唐代時已經形成了43個產茶區，遍及到如今的14個省區，我國茶區產區的格局到唐代時已經初步形成。《封氏聞見記》記載：“自鄒、齊（山東）、滄（河北）、棣（山東），漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”這比之晉代的流動茶攤有了很大進步，茶館茶鋪已經基本成形。在唐代李肇《國史補》中列舉了21種當時最著名的茶葉，加上在一些詩篇中的名茶，據統計，在唐代生產的主要茶葉名品有150種之多。
（本文摘自《雅道相傳》，文字以出版物為準）
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