今天，為大家準(zhǔn)備的茶品是極品安溪鐵觀音，極品安溪鐵觀音產(chǎn)自福建安溪，有美如觀音重如鐵之說。屬安溪烏龍茶之極品。極品安溪鐵觀音，要用沸水沖泡，這樣才最能體現(xiàn)出其獨(dú)特的香韻。
第一步：孟茶凈心（洗茶具）：彗孟臣是明代制壺名家，后世將上等的紫砂壺稱為“孟臣?jí)亍薄！皟粜摹笔侵赣瞄_水洗凈茶具將紫砂壺被內(nèi)外滌燙，我們心中的煩惱也隨之而去。
第二步：觀音入宮 （落 茶）：也稱烏龍入宮 安溪茶葉被稱為烏龍，紫砂壺被稱為茶的宮殿，烏龍入宮就是將安溪茶葉撥入紫砂壺中，在此要特別注意安溪茶葉的用量。放茶量約占茶具容量的三分之一；
第三步：懸壺高沖 （沖 茶）：全唐詩中寫道：“只得流霞灑一杯，空中簫鼓幾時(shí)回”泡茶講究“高沖水低斟茶，”所以沖水應(yīng)提壺高沖。也稱高山流水，代表高山流水覓知音之意。
第四步：春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：輕輕的刮去壺口的泡沫，可以使茶更顯清新明亮
第五步：鯉魚翻身 （翻轉(zhuǎn)手勢(shì)） 將扣合的品茗杯翻轉(zhuǎn)過來稱為鯉魚翻身。中國(guó)古代神話傳說，鯉魚翻身躍龍門可化龍登天而去。在此借助這道程序祝各位，工作順利，事業(yè)有成！
第六步：關(guān)公巡城 （倒 茶）：將泡好的茶巡回倒入聞香杯內(nèi)，保持每杯茶湯濃淡一致，倒茶時(shí)水速應(yīng)不急不緩，好似祥龍行雨，甘霖普降。將壺中使茶湯濃淡一致。
第七步：韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：中國(guó)講究茶倒七分，留下三分裝情意。在此代表對(duì)大家的尊敬。
第八步：敬奉香茗（敬茶）：一盞香茗奉知己（這杯茶我們代表全體職工敬獻(xiàn)給各位領(lǐng)導(dǎo)，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)多年來為餐飲事業(yè)和全體職工所付出的心血），也請(qǐng)?jiān)谧魑煌聦⑽覀兙瓷系挠^音茶斟滿，我們來共同觀茶品茶。
第九步：空谷幽蘭：品茶時(shí)分為三品：一聞、二看、三品，我們先端起品茗杯，然后將聞香杯傾斜45度角沿著杯沿慢慢旋轉(zhuǎn)一周稱之為花好月圓，然后再慢慢將聞香杯移至鼻端輕輕揉搓就可以聞到茶香四溢。
