10秒看全文?? 1 冬天就是用來吃火鍋的，溫暖人心的火鍋，不僅要美味，還要瘦身！ 2 吃火鍋，從基調鍋底，到主角食材，至靈魂小料，還有飲料怎么喝，告訴你吃不胖的火鍋長啥樣！ 3 一張圖解：如何健康吃火鍋！
周末好，據說北京今天最高溫度已經到達零度啦！據說下周要直奔零下十多度啦！
等著窗外小雪花，坐著溫暖暖氣房，我靜靜思考了10秒，今天的硬派食堂，吃點啥才足夠應景！
最后我決定，吃火鍋的干活！
冬天的火鍋，欲罷不能的“毒品”
冬天啊，就是一個為火鍋而生的季節……一群人圍著鍋子團團坐，吃著火鍋唱著歌，所有煩惱都跑掉！
不過，對于想要瘦瘦美美過冬的大家來說，火鍋啥都好，就是怕長肉，尤其這選擇一多，再不忌點口，更容易一不小心就吃過了！
所以今天，我們就來說說，火鍋，怎么吃，更瘦更健康！
鍋底
健康火鍋小技巧一：鍋底
建議：清湯>番茄&菌菇&三鮮>泡菜&酸湯&醬鍋>咖喱&奶酪&紅湯
?清湯或不復合口味鍋底，熱量相對更低；
?火鍋湯油，沒營養，吃火鍋，不喝湯！
吃火鍋，鍋底是一大講究，老北京習慣清湯銅鍋，醬湯肉鍋；川蜀之地多食辣鍋，南方吃燉鍋；還有什么泡菜鍋咖喱鍋酸湯鍋奶酪鍋……
不同口味的鍋底，決定著不同火鍋的基調。
雖然不同鍋底都各有特色，不過從熱量角度來看，我還是首推老北京的銅鍋子，白水清煮，鍋底幾乎零熱量，相當健康！
如果你喜歡有些滋味的，番茄、菌菇、三鮮湯底之類的，含油量也相對較少，可以考慮。
至于咖喱、奶酪、紅湯鍋，個人就不建議在減脂減重的時候吃了。
讓你胖的高熱量湯底
1 咖喱、奶酪、紅湯等這些鍋底，本身含油量就很高，奶酪紅湯不多說，外售咖喱鍋也是各種奶油攪拌而成的；
2 高脂肪復合口味的鍋底，湯汁也都很濃稠，下的涮品各種掛汁，隨便涮個帶葉的蔬菜，就相當于是在吃油……這一口一口的脂肪啊，心塞不說；
PS：建議愛吃重口味愛吃辣的朋友，減脂期間可以通過調料來調口味，或者自己在家做更健康的火鍋湯底。
厚重口味鍋底，油脂高還掛汁
另外，重點強調一下，火鍋雖好，湯底盡量不要喝！
一直高溫沸煮的火鍋，再加上涮各種牛羊肉，嘌呤、亞硝酸鹽等含量本身就不低。
更重要的是，火鍋湯在涮完各種肉類丸子后，湯里滿是油脂……不夸張地說，你喝到的濃香美味，其實就是脂肪的味道……
老人常說湯、糖、燙，讓你胖，排第一位的就是湯，可不是瞎說的。
菜品
健康火鍋小技巧二：菜品
?素菜
水分含量高的蔬果菌菇優先；
高蛋白豆制品推薦；
高碳水根莖類適量；
油炸豆面制品避免；
?葷菜
新鮮少脂紅肉、海鮮、低脂內臟優先；
瘦凍肉卷、魚滑蝦滑適量；
腌制肉、貢丸等加工肉，高脂高熱量要少吃；
?主食
魔芋絲、玉米地瓜紫薯等低GI粗糧優先；
油炸淀粉類避免；
涮火鍋，一次可以吃各種肉菜，也是一大滿足！不過這選擇一多，選錯吃胖的可能性也就越多。
▌蔬菜菌菇豆制品
蔬菜菌類，尤其是含水高，帶葉類的蔬菜，只要鍋底選的好，熱量絕對可以低到讓你笑，所以大家就放心吃吧；
根莖類的蔬果，比如土豆、地瓜等，含碳水相對更多、熱量也相當較高，而且一般GI值也不是很低，個人不建議吃太多；
豆制品，老嫩豆腐、凍豆腐等，富含蛋白質，熱量也相對不高，是很健康的食材；
不過，經過油炸加工的豆皮、油豆腐、豆泡等，油脂多，又容易吸汁，就不是很推薦了……
火鍋素菜選擇
帶葉類蔬果、菌菇>非油炸豆制品>根莖類蔬菜
避免油炸類豆面制品
▌肉制品
肉制品，想要吃得健康，低脂、不加工是關鍵。
先做一個選擇題，如果從鮮肉（各種手切牛羊肉等）、凍肉卷、腌制香腸咸肉、肉丸制品中挑，減肥人士怎么選？
答案是：鮮肉>凍肉卷>腌制肉類>肉丸
肉丸不多說，里面加了大量淀粉和油脂，脂肪含量不可小覷；
腌制肉類，先不論致癌不致癌的問題，在調味過程中，腌制肉一般也要加入不少油脂，所以也不是很健康；
而凍肉卷，很多商店都是用碎肉壓塊切片，肉質不一定好，所以個人也不推薦……
海鮮熱量很低，很適合涮鍋子
最佳的應該就是各種鮮肉了，手切羊肉、毛肚、百葉，又鮮美，又健康！
當然，南方很多地方不怎么吃鮮牛羊肉，那么直接涮海鮮貝類也很健康，蝦滑魚滑也是不錯的選擇。
火鍋肉菜選擇
鮮肉&海鮮&低脂內臟>凍肉卷&魚滑蝦滑>腌制加工肉
▌主食
很多人吃火鍋，最后總習慣來份主食，什么手搟面啊、炸窩頭啊、燒餅啊、油條啊之類的。
