"媽媽你看！牛肉在云朵上跳舞呢！"每次掀開鍋蓋，我家小祖宗總會興奮地指著這道菜大喊。確實，綠瑩瑩的毛豆托著雪白山藥的畫面，配上鮮嫩油潤的牛肉片，活脫脫一幅會呼吸的春日水墨畫。這鍋連挑食寶寶都能光盤的"牛肉蒸山藥毛豆"，可是我在春天對抗孩子厭食的法寶！
要說這道菜的顏值，那真是蒸菜界的顏值擔當。翠玉般的毛豆粒粒飽滿，像散落的翡翠珠子鋪滿盤底；山藥片薄薄的層層疊起，仿佛堆砌著晶瑩剔透的水晶塔；最頂上再鋪著琥珀色的牛肉片。當琥珀色牛肉汁沿著"水晶塔"蜿蜒而下，浸潤著翡翠豆子時，整個廚房都飄著勾人魂魄的香氣——那是牛肉的醇厚、山藥的清甜和毛豆的鮮嫩在蒸汽里纏綿交織出的香味暴擊！
牛肉的優質蛋白和鐵元素像小衛士守護著孩子的免疫力，山藥的黏多糖像給腸胃披上絲綢睡衣，毛豆里的膳食纖維就是勤勞的清道夫。最妙的是這組合自帶"滅火"屬性，山藥中和了牛肉的燥，毛豆化解了春日的濕，吃完整個人從內到外都透著清爽。
要說這菜的魔力，還得數那口銷魂湯汁。高湯的鮮香被蒸汽逼進每片山藥里，牛肉的肉汁又順著縫隙滲入毛豆中。舀勺湯汁澆在米飯上，毛豆的清香混著牛肉的濃香直沖天靈蓋，連平時吃飯像數米粒的娃都能暴風吸入兩碗飯。
這鍋集顏值與實力于一身的蒸菜，現在已經成為我們家的春日餐桌C位。看著孩子把最后一片山藥都舔干凈，當媽的簡直要叉腰得意三分鐘——誰說健康與美味不能兼得？這鍋會"呼吸"的蒸菜就是最好的答案！
制作配料：牛肉1塊 毛豆100克 山藥半根 生抽1勺 蠔油1勺 老抽少量 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉1勺 少量小蘇打 高湯一碗
1、先來腌牛肉；提前先把牛肉腌上，牛肉提前切片，裝在碗中，加入生抽1勺、蠔油1勺、老抽少量、白胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉1勺、少量小蘇打抓拌均勻，抓拌到起膠，最后用油封一封，密封冷藏腌漬；
2、毛豆清洗干凈，鋪在碗底；可以換成自己喜歡的食材；
3、鐵棍山藥去皮切成薄片，鋪在毛豆上面；
4、準備一碗牛肉湯或者番茄牛肉湯，澆在山藥上面；如果沒有高湯，那么蒜蓉醬是很好的替代品，蒸出來一樣好吃！
5、再把腌好的牛肉均勻鋪在山藥上面；
6、冷水上鍋蒸大約15分鐘左右即可；
7、加了高湯之后，毛豆和山藥泡在湯汁里，非常的入味兒好吃，加上牛肉這道菜就是高蛋白質和高鈣，同時山藥健脾養胃，蒸的還不上火，特別適合給孩子吃，尤其是春天易上火不愛吃飯的寶寶，特別合適！
