第一節(jié) 翹嘴紅鲌池塘養(yǎng)殖技術(shù)
翹嘴紅鲌屬鯉科、鲌亞科、紅鲌屬。為長江流域優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類之一。
翹嘴紅鲌具有食性廣、生長快、適溫范圍廣、成活率高，適宜各類淡水水域養(yǎng)殖等特點。翹嘴紅鲌因高品味、高效益，近年養(yǎng)殖得以迅速發(fā)展。
一、池塘條件
水源充足，水質(zhì)良好，進排水方便，魚池面積2-30畝（魚種池宜小），水深1.2-2.5米，池底平坦，塘底淤泥10-15厘米。苗種放養(yǎng)前15天左右生石灰徹底清塘消毒。苗種放養(yǎng)前7天施入經(jīng)發(fā)酵的有機肥100-200千克/畝，培育水體中的餌料生物。
二、苗種放養(yǎng)
同池放養(yǎng)規(guī)格要求大小均勻；入池前用2%食鹽水浸洗10-15分鐘消毒；養(yǎng)成魚畝放體長10-15厘米冬片魚種600-1200尾，同時配養(yǎng)150-300尾的濾食性魚類；養(yǎng)魚種畝放夏花魚種0.8-1.0萬尾。
三、餌料與投餌
魚種培育，前期以浮游動植物為主，隨后逐步增加粉狀商品飼料，日投喂2次。養(yǎng)殖成魚，可選擇活餌料魚、冰鮮魚、人工配合飼料（蛋白質(zhì)含量35-40%）。活餌料魚規(guī)格為翹嘴紅鲌魚體長度的1/5-1/2，5-7天投放一次，投放量為翹嘴紅鲌存塘量的1-2倍；冰鮮魚魚糜、魚塊日投喂4-2次，日投喂量為存塘魚總重量的10-5%；人工配合飼料日投喂2次，日投喂量為魚體總重量2-5%。投入的飼料以1小時內(nèi)翹嘴紅鲌吃光為宜，并根據(jù)天氣、魚攝食及活動等情況靈活掌握。冰鮮魚與配合飼料不可同時使用。
四、養(yǎng)殖管理
經(jīng)常灌注新水，保持池水清新，池水透明度保持在30厘米左右，平時宜用光合細菌等生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。池水酸堿度中性偏堿為宜。確保池中有充足餌料，避免同類相殘。做好巡塘、檢查等日常管理工作。
五、病害防治
以生態(tài)、生物預防為主，定期水體消毒，搞好日常管理。細菌性爛鰓病預防每隔15天用二溴海因0.1克/立方米或溴氯海因0.2克/立方米全池潑灑消毒一次，治療分別用0.3克/立方米和0.45克/立方米全池潑灑，隔天再用一次。寄生蟲病治療為每20天服用驅(qū)蟲藥一個療程（3天）。
第二節(jié) 黃顙魚
黃顙魚屬鯰形目、鮠科、黃顙魚屬。其肉質(zhì)細嫩而刺少，味道鮮美，不但有滋補作用，而且有較高的藥用價值，深受廣大消費者青睞。是經(jīng)濟價值較高的小型淡水名優(yōu)魚類。黃顙魚種類較多，往往難以區(qū)別，常見的有黃顙魚、中間黃顙魚、長須黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚。其中黃顙魚、瓦氏黃顙魚（江黃顙魚）是該屬中生長快、個體大、養(yǎng)殖前景看好的品種。
一、黃顙魚主要生物學特性
體裸露無鱗，須4對。背鰭后有一脂鰭與臀鰭相對。黃顙魚為底棲性魚類，在池塘內(nèi)覓食多在夜晚進行。黃顙魚的適應性很強，耐低氧。是典型的溫水性魚類，最適生長水溫22-28℃。廣食性，以動物性飼料為主的雜食性魚類。2-3齡性成熟，產(chǎn)卵期5-6月，卵黃色粘性。
二、利用苗種培育池自繁黃顙魚
（一）苗種培育池的準備
1、面積2-4畝，底泥15-20厘米，保水保肥性能好，水源方便，水質(zhì)好。
2、5月初用生石灰或漂白粉清塘消毒，待毒性消失后，魚池加水60-80厘米，加水時進水口應用60目篩絹過濾，防止野雜魚苗進入。
（二）親魚選擇及放養(yǎng)
1、親魚的來源和選擇。親魚主要來源于江河、湖泊捕撈的成熟個體或池塘中養(yǎng)殖的商品魚，無病無傷，種質(zhì)純正，個體大，體質(zhì)健壯的已達到性成熟的個體。一般要求2齡以上，雌魚體重75克以上，雄魚體重100克以上。選擇親魚用3%的食鹽溶液浸洗10分鐘。
2、親魚放養(yǎng)。親魚放養(yǎng)時間為5月中旬至6月上旬。雌雄比例1∶1，有條件的可在親魚放入繁育池前注射催產(chǎn)藥物，使產(chǎn)卵時間集中、苗種規(guī)格整齊；若無條件，亦可將親魚直接放入苗種池。一般畝放100克左右的親魚10-20組。
3、設置魚巢。可用沉水植物扎把，均勻分布于池四周50-60厘米水深處，作為親魚產(chǎn)卵場和魚苗孵出后的附著物。
（三）苗種培育
1、親魚放入培育池后一個星期左右，畝施腐熟糞肥300-400千克，培育浮游動物供魚苗開口餌料。
2、待發(fā)現(xiàn)池中有苗后，即可撈起魚巢和捕起親魚。
3、待培育池中黃顙魚長到2.5-3.0厘米時，即可按常規(guī)放養(yǎng)其它魚類夏花，按常規(guī)魚種飼養(yǎng)管理方法培育大規(guī)格魚種。一般到年底每畝可得規(guī)格為20-30克黃顙魚種2000-5000尾。
三、池塘主養(yǎng)黃顙魚技術(shù)
（一）池塘條件
凡是水源充足，水質(zhì)良好的土池、水泥池均可養(yǎng)殖。水深1.5米左右，池塘大小一般以0.5-5.0畝均可。在放養(yǎng)前10-15天每畝用生石灰75-100千克清塘消毒，3天后每畝施入腐熟有機肥300-500千克，以繁殖天然餌料生物，同時池塘注水50-80厘米。7-10天后待生石灰毒性完全消失即可投放魚種。
（二）魚種放養(yǎng)
1、黃顙魚種放養(yǎng)。每年3-4月放養(yǎng)尾重10-20克的黃顙魚種一般每畝2000-3000尾，經(jīng)過一個生長季節(jié)的精心飼養(yǎng)，年底可長成平均規(guī)格150克左右的成魚。
2、配養(yǎng)魚種放養(yǎng)。黃顙魚種放養(yǎng)10-15天后，混養(yǎng)體長15厘米左右的白鰱魚種600尾，花鰱魚種200尾和1齡草魚種200尾。
3、魚種放養(yǎng)前可用3-5%的食鹽水浸洗10-15分鐘。
（三）飼料投喂
人工飼養(yǎng)可投喂動物性飼料，也可投喂植物性飼料，也可以投喂人工配合飼料，飼料的粗蛋白含量約30%左右，每天投飼量占魚體重的2-7%，并按天氣、水溫、水質(zhì)和魚攝食情況靈活掌握。一般每天上午9-10時和下午4-6時各投喂一次，上午投喂占全天量的1/3，下午投喂占2/3，為了便于觀察魚的吃食情況，可在池中搭設1個或幾個飼料臺，投飼要做到定時、定點、定質(zhì)、定量。池中混養(yǎng)的草魚，可在投喂黃顙魚1-2小時前投喂青飼料。
（四）水質(zhì)調(diào)節(jié)
一般4-6月份，每15-20天加注新水一次，7-9月份每7-10天注水一次，每次加水10-15厘米。水質(zhì)過肥先排出部分老水，再加入新水；水質(zhì)過瘦，適量追肥，保持池水透明度30-35厘米。
（五）魚病防治
以防為主，防治結(jié)合。在飼養(yǎng)期間，每20-30天，用15千克/畝的生石灰化水全池潑灑，7-9月，每30天用漂白粉消毒一次，每次用量為1克/立方米水體。要定期投喂抗生素藥餌及大黃、板藍根等中草藥0.1-0.4%添加量投喂3-5天。搞好池塘環(huán)境衛(wèi)生。
四、池塘混養(yǎng)黃顙魚
池塘混養(yǎng)黃顙魚畝放尾重30-40克的60-70尾，高的每畝放100-150尾。
第三節(jié) 鱖魚
鱖魚屬于鱸形目，鮨科。鱖魚是我國淡水魚中的名貴珍品。近年來我國鱖魚的池塘養(yǎng)殖已取得明顯進展和成就。
一、鱖魚的主要生物學特性
鱖魚為暖水性中上層魚類，特別喜歡棲息于水草茂盛的河段、湖泊中，對水質(zhì)要求較高。在冬季水溫降至7℃以下時少活動。鱖魚是典型的兇猛肉食性魚類，終生以活魚蝦為食。亦互相殘食。現(xiàn)已成功地將鱖魚馴養(yǎng)成能攝食魚塊。5月上旬至7月為繁殖期，受精卵浮性、半浮性。
二、成魚養(yǎng)殖
（一）在親魚（家魚）池套養(yǎng)鱖魚
將培育成3.5厘米左右規(guī)格的鱖魚夏花魚種投放在家魚親魚池內(nèi)，每畝套養(yǎng)30-50尾。主要以親魚池內(nèi)的野雜魚為餌料。一般經(jīng)過4-5個月飼養(yǎng)，鱖魚可長至300-500克，畝產(chǎn)鱖魚10千克左右。
（二）成魚塘中套養(yǎng)鱖魚
1、夏花鱖魚可套養(yǎng)在野雜魚較多的成魚塘中，每畝投放10-40尾。
2、水質(zhì)不要過肥，因鱖魚比一般家魚耗氧量大，易缺氧浮頭。
3、鱖魚對藥物較敏感，用藥應準確計算濃度。
4、混養(yǎng)羅非魚，其繁殖的魚苗可供鱖魚食用。
（三）池塘主養(yǎng)鱖魚
1、池塘條件。池塘面積1-5畝，底質(zhì)平坦，砂質(zhì)壤土，池底淤泥不超過10厘米，水深2米左右。水源充足，水質(zhì)清新，進排水方便，最好是微流水。放養(yǎng)前用生石灰（75-100千克/畝）干法徹底清塘。
2、魚種放養(yǎng)
（1）選擇優(yōu)良品種。生產(chǎn)中常見的為翹嘴鱖和大眼鱖兩種，而翹嘴鱖因生長快（同等條件下比大眼鱖快1.5-4.0倍）、餌料系數(shù)低、肉味鮮美，成為主要的養(yǎng)殖對象。
（2）放養(yǎng)密度。春節(jié)前后畝放養(yǎng)冬片魚種500-600尾或放養(yǎng)夏花魚種（3-5厘米）800-1000尾。鱖魚夏花魚種放養(yǎng)一般在5月下旬至6月上旬，應盡早放養(yǎng)，延長生長期。放養(yǎng)時用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘。
（3）為充分利用水體空間和水體餌料生物，每畝可混養(yǎng)老口白鰱魚種100-200尾。
3、餌料魚培育及投喂
（1）餌料魚塘所占比例。養(yǎng)一畝鱖魚需配3-5畝餌料魚塘。
（2）餌料魚品種與規(guī)格。餌料魚以長體形、背鰭無硬刺，游動不太活潑、體高小于鱖魚口裂的高度、體長為鱖魚體長的40-60%的魚類為好，品種依次為鳊魴、鰱鳙、草魚、鯽鯉以及其它魚類。
（3）前期餌料魚培育。一般清塘后餌料魚放養(yǎng)前7-10天畝施發(fā)酵過的有機肥300千克左右，培育浮游生物和底棲生物，供餌料魚攝食生長。在鱖魚夏花放養(yǎng)前10-15天，每畝放養(yǎng)餌料魚苗20-50萬尾，以肥水發(fā)塘并每天潑灑豆?jié){，當餌料魚規(guī)格長至1.5厘米時，正好為鱖魚夏花下塘的適口餌料。
（4）配套培育餌料魚。每畝餌料魚培育池放養(yǎng)夏花魚種5萬尾，根據(jù)鱖魚攝食需要，分批拉網(wǎng)，將符合規(guī)格的餌料魚分批起捕投喂到鱖魚養(yǎng)殖池中供鱖魚攝食。
（5）餌料魚的投喂。前期每4-5天投喂一次，7-9月應1-2日投喂一次，10月中下旬后逐漸減少量與次數(shù)。投喂量按池中鱖魚總重量5-10%，視鱖魚吃食、天氣和餌料魚消長等情況增減，切忌忽多忽少。
4、調(diào)節(jié)水質(zhì)。逐步加注新水，提高水位，水透明度40-60厘米。適時開啟增氧機，一般晴天中午開；陰天清晨開；連綿陰雨半夜開；半夜開機增氧必須到早晨日出后方可停機。定期潑灑生石灰，每20天左右每畝使用15千克生石灰化水全池潑灑，保持pH值7-8。移植水生植物，高溫季節(jié)池塘內(nèi)投放占水面5-10%水花生、水葫蘆等，凈化水質(zhì)，遮蔭降溫。
5、魚病防治
（1）以防為主，清除塘底淤泥，生石灰清塘，定期潑灑消毒，魚種放養(yǎng)前的消毒等等。
（2）鱖魚體長10厘米以下易患水霉、車輪蟲、斜管蟲和爛鰓等疾病，一般可選用硫酸銅硫酸亞鐵合劑（0.4克/立方米）、漂白粉（1克/立方米）和高錳酸鉀（10-20毫克/升浸洗）等藥物。
（3）鱖魚對藥物非常敏感，所以在用藥治療時一定要精確計算用藥劑量，一般使用低劑量，在高溫和低氧狀況下應停止使用藥劑。禁用敵百蟲等藥物。
第四節(jié) 鱘魚
鱘魚隸屬于輻鰭亞綱，硬磷總目，鱘形目。鱘魚起源于2億年前的古老硬骨魚類，現(xiàn)有兩個科：1、鱘科一鰉屬、鱘屬、鏟鱘屬、擬鏟鱘屬；2、白鱘科——白鱘屬、匙吻鱘屬。全世界現(xiàn)有鱘魚27種，均為長壽命的大型魚類，我國現(xiàn)有鱘魚8種。絕大多數(shù)鱘魚以魚或其它底棲動物為食，只有美國的匙吻鱘終生攝食浮游動物。經(jīng)過人工馴化，鱘魚一般能攝食配合飼料。鱘魚是敝水廣鹽性的魚類，均能適應淡水生活。鱘魚是廣溫性的種類，許多種類的生存溫度范圍為1-35℃，最適溫度15-25℃。
鱘魚是一種珍貴稀有的魚類，具有很高的經(jīng)濟價值和科學研究價值。營養(yǎng)價值很高，其味鮮肉嫩，渾身是寶。鱘魚個體大，生長快，適應性強，適于山塘水庫、池塘、網(wǎng)箱養(yǎng)殖，能集約化工廠化生產(chǎn)。大力發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖，不僅能豐富我們的市場，更重要的是可出口創(chuàng)匯，將成為富民強市的重要經(jīng)濟力量。
二十世紀八十年代后，鱘魚養(yǎng)殖發(fā)展很快，且先后從美國和俄羅期引進匙吻鱘和俄羅斯鱘。目前，北京、湖北、遼寧、江蘇、福建、黑龍江等省市均開展了鱘魚的規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖的主要品種有史氏鱘、匙吻鱘、俄羅斯鱘、閃光鱘及雜交鱘等。
一、鱘魚的有關生物學特性
（一）匙吻鱘
原是美國特有的一種大型淡水經(jīng)濟魚類。性情溫和，生長速度快。有較強的抗病能力。適溫范圍極廣，在0-37℃水體中均能生存，生活在水中上層。pH值適宜范圍為6.5-8.0，水體溶氧要求5毫克/升上。終生以浮游動物為食，在人工飼養(yǎng)下喜食與浮游動物一般大小的浮性餌料。匙吻鱘魚體前端有一個占體長1/3的形如匙柄的長柄，因而投喂時，鱘魚常常翻轉(zhuǎn)身體，肚皮朝天，仰游索餌。
（二）俄羅斯鱘
又稱俄國鱘，為雜食溫水性魚類，生長較快。在2-30℃都能生存，生長最佳水溫為15-24℃，投餌可在4-28℃進行。正常生長溶解氧要求不低于6毫克/升，低于1.5毫克/升出現(xiàn)死魚。生長最佳pH值7-8。10-15年性成熟，能生存50年。在淡水中主要攝食昆蟲幼蟲和軟體動物為主。
（三）史氏鱘
史氏鱘產(chǎn)于黑龍江水域，性溫順，行動遲緩。是典型的河道魚類，棲息于砂礫底質(zhì)的江底，為底層魚類，有避強光，趨弱光習性。喜清澈水質(zhì)，適溫范圍廣，15厘米以上的魚生存水溫0-33℃，適宜水溫14-25℃，最佳水溫18-22℃。史氏鱘為動物性魚類，75厘米以下的幼魚以浮游動物、底棲動物及水生昆蟲幼體為食。在人工飼養(yǎng)環(huán)境中，經(jīng)過人工馴化可食人工配合飼料，它要求粗蛋白含量在37-52%。生長速度較快，尤其是當魚體長超過15厘米時，生長速度加快。人工飼養(yǎng)史氏鱘6個月最大個體達782克，平均重507克。11月齡的史氏鱘幼魚最大個體1053克，均重606克，最大個體長達69.8厘米，均長56.9厘米。
二、鱘魚的成魚養(yǎng)殖
（一）匙吻鱘
1、池塘條件。2-5畝，水深2米，池底淤泥15-20厘米，水源充足，水質(zhì)清新無污染，進排水方便。徹底藥物清塘消毒，并用有機肥培育水質(zhì)。配備增氧機。
2、苗種放養(yǎng)。一齡魚種50-100克/尾，畝放200-250尾，放養(yǎng)前用5%鹽水浸泡后再放養(yǎng)。同時可套養(yǎng)白鰱、草魚等。
3、飼料投喂。匙吻鱘終生以浮游動物為食。養(yǎng)殖過程中，用有機肥培養(yǎng)浮游動物作為匙吻鱘的主要餌料來源，同時投喂配合顆粒飼料作補充，顆粒直徑3毫米。顆粒餌料的營養(yǎng)成分參照表9-1。
表9-1 顆粒餌料的營養(yǎng)成分參考表 （單位：%）
粗蛋白 | 粗灰粉 | 總磷 | 粗纖維 | 鈣 | 水份 |
≥30.0 | ≤15.0 | ≥0.8 | ≤12.0 | 0.5～1.5 | ≤13.5 |
顆粒飼料投喂實行定時定量，每日二次投喂，投喂地點沿四周手撒。
4、水質(zhì)管理。池塘水深由放苗種時的1米，以后每15天加水一次，逐步加至1.8米，每加水一次，施有機肥50-60千克/畝，同時保持水體透明度30厘米左右。天氣悶熱，魚類異常及時開機增氧。
長沙市水產(chǎn)技術(shù)推廣站匙吻鱘養(yǎng)殖，于1999年7月31日-10月11日，飼養(yǎng)72天，從90克長到410克，成活率93.8%。
（二）俄羅斯鱘
1、養(yǎng)殖條件
（1）養(yǎng)殖池。室內(nèi)水泥池8-40平方米，水深1.5-2.0米；室外水泥池40平方米，水深1.8-3.0米；池塘養(yǎng)殖2-5畝，水深2-3米。水泥池四周內(nèi)壁要保持光滑。
（2）水源充足、清新，進排水方便，必須配備增氧機，室外要設置遮陽和降溫設施。
2、魚種放養(yǎng)。鱘魚規(guī)格50克/尾左右，水泥池養(yǎng)殖密度8-10尾/平方米（規(guī)格小的放養(yǎng)10-20尾/平方米）；池塘養(yǎng)殖畝放1500尾左右。可混養(yǎng)鰱鳙魚夏花（池塘畝混養(yǎng)3000尾左右）。
3、飼料投喂。投喂蛋白質(zhì)含量45%以上的人工配合飼料，日投3-4次，投喂堅持四定（定質(zhì)、定量、定時、定位），四看（看天氣、水溫、水質(zhì)及吃食情況），投喂量占體重3-5%。要及時按大小分開飼養(yǎng)。
4、水質(zhì)管理。經(jīng)常加注新水，透明度高于40厘米，水要清新，含氧量高，水中溶氧保持在6毫克/升以上。
5、魚病防治。魚種放養(yǎng)前用3%食鹽水浸洗，每半個月潑灑生石灰一次（畝用20千克）。每15天投喂藥餌一次。
（三）史氏鱘
1、水泥池養(yǎng)殖的養(yǎng)殖池條件。水泥池面積10-150平方米，靜水池或流水池均可。飼養(yǎng)期注水深度80-150厘米，要求水源充足，注排方便，pH值6.5-8.5，溶解氧6毫克/升以上。靜水池要配備增氧設施。養(yǎng)殖池使用前要用2-4%食鹽水或30毫克/升高錳酸鉀溶液消毒。
2、魚種放養(yǎng)。魚種規(guī)格30厘米（約100克）放養(yǎng)密度流水池30-50尾/平方米，靜水池5-10尾/平方米。魚種放養(yǎng)前用2-4%食鹽水溶液浸洗5-10分鐘消毒處理。
3、飼養(yǎng)投喂。宜采用人工配合飼料，粗蛋白含量37-43%，粗脂肪為8-10%。飼養(yǎng)期間采用“四定”、“四看”，日投餌率為2.5-4.5%，每日投喂4次，每次投喂應在40-60分鐘內(nèi)完成。
4、水質(zhì)管理。每天排污一次，靜水池每天換水1-2次，每次換掉池水50-100%，并及時開動增氧設施，確保池水溶氧在6毫克/升以上。
5、水溫調(diào)控。最佳生長水溫為18-22℃，水溫超過25℃要及時采取降溫措施。
6、注意避光。史氏鱘有明顯的畏光性，整個飼養(yǎng)期間，池上要有遮光設施，避免陽光直射。
7、及時分養(yǎng)。每隔20天，大小分養(yǎng)一次，確保池魚規(guī)格整齊，密度適合。
8、魚病防治。每隔5-10天用二氧化氯（0.2-2克/立方米）等藥物進行消毒，并在飼料中定期添加抗菌藥物，以及一些提高抗病力的添加劑，可預防細菌性魚病的暴發(fā)。飼養(yǎng)期間，每日注意觀察魚的吃食及活動情況，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施。
第五節(jié) 尼羅羅非魚
羅非魚屬鱸形目，麗魚科。原產(chǎn)地在非洲，因具有生長快、繁殖能力強、群體產(chǎn)量高、肉質(zhì)細嫩、疾病少、易養(yǎng)殖等諸多優(yōu)良性狀，很受養(yǎng)殖生產(chǎn)者、消費者的青睞。彩虹鯛、吉富品系尼羅羅非魚、奧尼羅非魚等的養(yǎng)殖已引起廣大養(yǎng)殖業(yè)者的重視。
一、尼羅羅非魚的主要生物學特性
尼羅羅非魚是一種廣鹽性魚類，可以在淡水、咸淡水和鹽度高達40-49‰的海水中生長。屬熱帶魚類，耐高溫而不耐低溫，最高臨界水溫為40℃，最低臨界水溫12℃，水溫低于12℃就會死亡，最適水溫為25-32℃。尼羅羅非魚為底層魚類，是雜食性魚類，很貪食。抗病力強，耐低氧，生長迅速，雄魚生長速度比雌魚快。繁殖能力較強，尼羅羅非魚產(chǎn)卵行為比較特別，受精過程及孵化、仔魚發(fā)育均在雌魚口中進行。
二、繁殖與夏花培育
該魚性成熟早（一般3-4月齡），產(chǎn)卵周期短（40-50天），我省一年可繁殖3-4次，在池塘中均可自繁。
（一）產(chǎn)苗池條件
1、水源充足，無污染，進排水方便，泥土底質(zhì)且平坦。
2、面積0.5-2.0畝，水深1米左右。
3、親魚入池前必須進行池塘清整與消毒，一周后畝施基肥（有機肥）500千克左右。
（二）親魚放養(yǎng)
1、親魚品種要純，個體大，無病無傷。外界水溫18℃以上時親魚移入產(chǎn)苗池，雌雄配比為
2-4∶1。
2、放養(yǎng)密度以雌魚為準計算，雌魚重250-400克為佳，每平方米可放1-2尾，雄魚較雌魚略大，畝產(chǎn)苗30-50萬尾。
3、產(chǎn)卵池水質(zhì)控制在中等肥度，每天上下午各投喂一次配合飼料，日投量為池魚重量的3%。
（三）采苗
一旦發(fā)現(xiàn)集群成堆的小苗就需及時撈出，否則小苗散開活動，就不易撈取，同時會出現(xiàn)大苗吃小苗的狀況，影響獲苗量。采苗可用三角抄網(wǎng)、手提小罾網(wǎng)、驚網(wǎng)式小拖網(wǎng)等工具進行。采苗多在清晨池水含氧量低、魚苗集群聚于塘邊時進行。
（四）夏花魚種培育
1、池塘條件同一般苗種池，面積1-3畝，水深1.0-1.5米，池底平坦。
2、放養(yǎng)前徹底清塘后，施發(fā)酵有機肥250千克/畝左右，采取肥水下塘的培育措施。
3、畝放養(yǎng)密度3-5萬尾，不超過8萬尾。
4、投喂餌料每日1-2次，數(shù)量以2小時吃光為宜。
5、勤施追肥，少量多次，每次每畝100-200千克，保持較肥水質(zhì)。
6、飼養(yǎng)期加注新水3-5次，堅持巡塘和除害防病。通常經(jīng)20-25天培育，魚苗達5厘米以上可扦網(wǎng)出塘。
三、成魚養(yǎng)殖
（一）池塘飼養(yǎng)
1、放養(yǎng)方式：
（1）以羅非魚為主體的，畝放羅非魚冬片2000尾左右，或早苗夏花魚種2000-3000尾。
（2）成魚塘套養(yǎng)羅非魚夏花畝放300-500尾。
（3）魚種塘混養(yǎng)一般畝放羅非魚夏花500-800尾，當塘內(nèi)家魚夏花完成“引食”后進行。
2、施肥與投餌。以施肥為主結(jié)合投飼。基肥要足，看水追肥，有機肥與無機肥交替使用，池水透明度25厘米左右。人工飼料（配合飼料蛋白質(zhì)含量30%，脂肪4-5%）上下午各一次，搭設餌料臺，在肥水條件下，糠、麥、菜餅等商品飼料的餌料系數(shù)為2.5-3.5。須經(jīng)常添投嫩水草、陸草等。
3、經(jīng)常換注新水調(diào)節(jié)水質(zhì)和防治魚病。
4、8-10月份分期投餌誘捕。
5、在飼養(yǎng)中，由于繁殖多次而群體過大，導致生長慢、個體小，難以達到商品規(guī)格，控制其過度繁殖的方法如下：
（1）每畝塘混養(yǎng)烏魚3-5厘米規(guī)格的50-100尾；
（2）將親魚和剛孵出的仔魚分開飼養(yǎng)；
（3）單性魚養(yǎng)殖。
（二）網(wǎng)箱飼養(yǎng)
1、放養(yǎng)密度。根據(jù)水域條件和出箱規(guī)格，一般當年魚種5-8厘米的每立方米水體放120-130尾或冬片魚種長10厘米以上的每立方米水體放35-45尾。
2、投飼。水下50厘米設食臺，投喂半濕顆粒飼料為宜（蛋白質(zhì)含量30%），日投喂量為魚總重量的3-10%，根據(jù)天氣、水溫、魚的生長等情況調(diào)整。飼料同于池塘。
3、管理。做好巡箱檢查，防逃、防病、清箱等。
第六節(jié) 黃鱔
黃鱔屬合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。黃鱔營養(yǎng)豐富，肉味鮮美，還具有一定的藥用價值。近年來，黃鱔養(yǎng)殖業(yè)有了長足發(fā)展，養(yǎng)殖方式主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等。
一、黃鱔的主要生物學特性
黃鱔為底棲性魚類，能用咽腔和表皮直接呼吸空氣，所以離水后只要保持體表濕潤，能存活很長時間，一般白天潛居晚上出來覓食。為肉食性魚類，喜吃新鮮活物，在饑餓條件下，有自相殘食的習性。黃鱔是溫水性魚類，生長適宜水溫為15-30℃，最適水溫23-28℃，水溫高于32℃避暑，低于10℃冬眠。黃鱔繁殖習性很特殊，它具有性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象，即從胚胎發(fā)育到第一次性成熟都是雌的，以后就逐漸發(fā)育為雄性個體，一般體長在24厘米以下時，基本上都是雌的，體長在42厘米以上的基本上都是雄的。黃鱔生殖季節(jié)是5-9月，最盛期為6-7月，卵呈橙黃或淺黃色，無粘性，內(nèi)有油球，借助泡沫浮力浮于水面。
二、黃鱔的地方種群
從目前各地養(yǎng)殖的鱔種來源看，黃鱔至少有3-5個地方種群，而這些種群對環(huán)境的適應能力、生長速度，養(yǎng)殖效果是不完全一樣的，因而在發(fā)展黃鱔人工養(yǎng)殖，選擇鱔種時要特別注意。
1、深黃大斑鱔。體表顏色深黃，并伴有褐黑色大斑紋。適應性強，生長速度快，個體較大，鱔肉品質(zhì)較佳，養(yǎng)殖效果好，在養(yǎng)殖條件下，其增肉倍數(shù)可達5-6倍。是人工養(yǎng)殖的首選鱔種。
2、淺黃細斑鱔。體色淺黃，身上的褐黑色斑紋較為細密，生命力極強。生長速度中等。在養(yǎng)殖條件下，其增肉倍數(shù)為3-4倍。該鱔在自然條件下，其種群數(shù)量較多，來源方便，也適合選作養(yǎng)殖。
3、青灰色鱔。體呈青灰色，褐黑色斑紋較細密。鱔體規(guī)格相對小些，生長速度慢，在養(yǎng)殖條件下，其增肉倍數(shù)僅為1-2倍。一般不宜選作人工養(yǎng)殖。
此外，在黃鱔自然種群中，還有淺白色鱔，淺黑色鱔，這些鱔種群數(shù)量不多，一般也不宜作為養(yǎng)殖。
三、黃鱔池塘高產(chǎn)精養(yǎng)
（一）鱔池建造
選擇避風向陽、水源充足處建造鱔池。面積50-100平方米，水深1.0-1.5米。庭院養(yǎng)鱔條件下，以面積10平方米左右，水深0.8米較宜，池形以圓角長形水泥池為宜，池頂有防逃結(jié)構(gòu)，池底有坡度，池體內(nèi)壁光滑，供排水系統(tǒng)配套，池底鋪上一層有機質(zhì)較多的泥土，放養(yǎng)前注水10厘米。土池也可以養(yǎng)鱔，池埂須高出水面40-60厘米，池埂要實，池底亦須夯實。在養(yǎng)殖鱔池中，種植水花生、水葫蘆等水生植物。
（二）苗種放養(yǎng)
1、目前苗種基本來源于自然水域。鱔種體質(zhì)健壯，無病無傷。鉤捕的不宜作為養(yǎng)殖。
2、品種選擇以深黃大斑鱔為首選，淺黃細斑鱔次之，若多種鱔種混雜在一起，一定要分開養(yǎng)殖。
3、鱔種規(guī)格以每尾20-30克為宜，同池鱔種個體大小不能差別過大。
4、當水溫15℃左右時放養(yǎng)鱔種，每平方米可放養(yǎng)100-150尾（2-4千克）。放養(yǎng)前可用4%的食鹽水浸洗鱔種5-10分鐘進行消毒。待放養(yǎng)鱔種進入正常攝食狀態(tài)后，可在池中搭配放養(yǎng)數(shù)量占黃鱔5%左右的泥鰍。
（三）餌料投喂
1、餌料種類。黃鱔以肉食性為主，兼食一些植物性餌料，喜食活餌料，不食腐臭食物。在人工養(yǎng)殖條件下，黃鱔最喜食的是蚯蚓。目前專門的黃鱔配合餌料未見報道，很多地方用鰻魚飼料投喂。如農(nóng)戶自己配制配合餌料，要注意以動物性蛋白為主，含量一般在35%以上。
2、拌餌驅(qū)蟲。野生鱔苗腸道內(nèi)均有棘頭蟲等腸道寄生蟲，故在正式投飼前，需用“腸蟲清”拌餌驅(qū)蟲。
3、馴養(yǎng)方法。黃鱔對餌料選擇性較強，經(jīng)長期攝食某種飼料，就很難改變其食性。馴飼主要對野生鱔種而言，其方法是：剛?cè)氤氐那?天不投喂，使其適應池塘環(huán)境，開食時盡量模仿天然鱔種攝食習慣，于傍晚投飼。先投喂新鮮的蚯蚓，約一周后，黃鱔逐步形成攝食人工餌料的習慣，再逐步用蚯蚓糜和其它餌料（甲魚餌料或成鰻餌料）混合后投喂，并把投喂時間從開始的晚7-8時逐步提前到白天，直到進入正常的飼養(yǎng)管理。
4、投飼方法。鱔種入池后，一般經(jīng)過半個月的馴食，即可進入正常的投飼，要嚴格遵循“四定”原則，即定時、定量、定質(zhì)、定位。每次投餌量以1小時內(nèi)吃完為宜。
（四）飼養(yǎng)管理
1、防逃。黃鱔善逃，要堵塞黃鱔一切可能逃跑的途徑。
2、水質(zhì)管理。經(jīng)常保持池水水質(zhì)穩(wěn)定與清新，水中含氧量不能低于2毫克/升。特別是高溫季節(jié)和悶熱天氣，要及時灌注新水。
3、防暑降溫。在高溫季節(jié)要采取加高水位、遮蔭等防暑降溫措施，控制水溫在28℃以內(nèi)。
（五）防治病害
1、腐皮病。在換水后用每立方米1克漂白粉全池潑灑，同時在餌料中拌入中草藥每天一次，連續(xù)5-7天為一個療程。
2、膚霉病（又稱水霉病、白毛病）。0.04%食鹽和0.04%小蘇打混合液全池潑灑進行治療。
3、爛尾病。用0.25單位/毫升的金霉素浸洗消毒。
4、發(fā)燒病。降低放養(yǎng)密度，更換池水或搭養(yǎng)少量泥鰍，發(fā)病后用0.07%濃度硫酸銅，按每立方米水體5毫升的用量潑灑全池。
5、毛細線蟲病、棘頭蟲病。用晶體敵百蟲（90%含量）拌入餌料中投喂，每100千克黃鱔用藥10克，連續(xù)6天。同時全池潑灑敵百蟲（0.2-0.5克/立方米）。
四、黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖
1、網(wǎng)箱設置于水質(zhì)清新，水源充足，水流緩慢穩(wěn)定，水深在1.5-2.5米的外蕩、池塘等水域均可。
2、箱體規(guī)格10-30平方米為宜，箱高1.5米，入水0.8-1.0米，箱上口設蓋網(wǎng)。網(wǎng)箱內(nèi)培植水生植物占網(wǎng)箱面積80-90%為宜。
3、鱔種放養(yǎng)時間、規(guī)格、種質(zhì)參照池養(yǎng)要求。同箱規(guī)格一致，放養(yǎng)密度一般為2-10千克/平方米。鱔種放養(yǎng)前用2-3%食鹽水或10毫克/千克敵百蟲藥浴5-10分鐘。另混養(yǎng)占鱔種重量1-2%的泥鰍。
4、箱中設食臺若干個于水面下20-30厘米。馴食方法、投飼方法同池養(yǎng)。
5、15-20天洗刷網(wǎng)箱四周一次，使箱內(nèi)外水體能夠充分交換。
6、預防鱔病。5-9月份每半個月要用漂白粉或二氧化氯掛袋，每個箱掛1-2個袋，每個袋裝藥150克。另外在飼料中加入“魚康達”投喂，每半個月一次，連投3天。
第七節(jié) 泥鰍
泥鰍屬鯉形目、鯉亞目、鰍科、泥鰍屬。泥鰍為高蛋白、低脂肪的高品位水產(chǎn)營養(yǎng)佳品，其肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“水中人參”之稱。泥鰍還具有較高的藥用價值，性味甘、平，具“補中、止泄”之功能。因此，泥鰍具有較高的養(yǎng)殖價值，是一種優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖對象。目前成鰍養(yǎng)殖的形式有池塘專養(yǎng)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等。池塘養(yǎng)殖是最普遍的形式。
一、泥鰍的主要生物學特性
泥鰍為小型經(jīng)濟魚類，屬溫水性魚類，生長水溫為15-30℃，最適水溫22-28℃，水溫高于32℃則鉆入淤泥中，水溫低于7℃潛入泥中冬眠。泥鰍不僅能用鰓呼吸，還能利用皮膚和腸進行呼吸，對環(huán)境適應能力強，耐缺氧能力較強。通常生活在水底層，有鉆泥的習慣，喜歡中性及微酸性的粘性土壤。泥鰍為雜食性魚類。人工養(yǎng)殖商品鰍的人工配合飼料粗蛋白含量在30%左右。泥鰍一般2齡性成熟，一年可多次產(chǎn)卵，產(chǎn)卵期4-8月，其中5-6月是產(chǎn)卵高峰期，受精卵具弱粘性。
二、魚苗培育
通過10天左右培育，將5-6毫米魚苗培育成1厘米左右夏花，供培育魚種用。
1、池塘條件。以1畝以下，水深50-60厘米池塘為好，進排水口要筑防逃設施。鰍苗下塘前10-15天，每畝用150千克生石灰清塘消毒，清塘后一周加注新水，并施適量有機肥料培育餌料生物。
2、放養(yǎng)密度。鰍苗放養(yǎng)密度為2500-3000尾/平方米。
3、投餌。除了肥水下塘，每天投喂豆?jié){，黃豆用量為8克/平方米，分多次投喂。每隔2-3天潑灑適量發(fā)酵有機肥料。
4、管理。定期加注新水，防止缺氧浮頭。
三、鰍種培育
泥鰍1厘米左右的夏花經(jīng)一個月左右時間培育，體長達到3厘米左右這一生產(chǎn)階段為鰍種培育期。鰍種培育池面積可比鰍苗培育池稍大，培育泥鰍魚種的有關操作和魚苗培育階段基本相同。
1、放養(yǎng)密度為1000尾/平方米，要求規(guī)格均勻、大小一致。
2、投喂餌料種類有魚粉、蠶蛹、動物內(nèi)臟、各種餅粕和人工配合飼料等，日投飼量占魚體重的2-5%，分多次投喂，每次投餌以1-2小時內(nèi)吃光為宜。
四、池塘成鰍養(yǎng)殖
1、養(yǎng)殖條件。泥鰍雖然對環(huán)境的適應能力強，但在高密度養(yǎng)殖的情況下，對鰍池環(huán)境條件的選擇仍很重要。水源充足，水質(zhì)清新，無污染，進排水方便，最好能做到自流自排。光照充足，土質(zhì)以中性或微酸性的粘質(zhì)土壤為佳。池面積以200-300平方米長方形為好，池深90-110厘米，水深50-60厘米。淤泥厚度15-20厘米。
2、鰍種選擇。泥鰍（又名真泥鰍）、大鱗泥鰍對環(huán)境適應能力強，生長快，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高，是比較適宜的養(yǎng)殖對象。因而，養(yǎng)殖戶最好選擇這兩種品種為養(yǎng)殖對象。
3、鰍種放養(yǎng)。每平方米水面一般可放養(yǎng)鰍種40-50尾。鰍種放養(yǎng)前用8毫克/升硫酸銅或4-5%食鹽水消毒，水溫10-15℃時，浸洗20-30分鐘。可與中上層魚類（鰱鳙魚等）混養(yǎng)。
4、放養(yǎng)前的準備。在鰍種放養(yǎng)前，按常規(guī)操作進行魚池藥物清塘消毒，魚種藥物浸洗消毒、注水，施足基肥，做到肥水下塘。
5、投餌。水溫在16-20℃時，喂植物性飼料為主（占60-70%）；水溫21-23℃時，動植物飼料各占50%；水溫24-28℃時宜動物性飼料為主（占60-70%）。開始時每天傍晚投喂一次，以后馴化為在白天投飼2次，日投餌量一般為魚體總重量5%左右，并按照水溫高低、天氣變化以及天然飼料來源等因素來調(diào)整投餌量。做到定時、定位、定質(zhì)、定量。泥鰍的最適餌料配方見表9-2。
表9-2 泥鰍的餌料配方表
飼料名稱 | 魚粉 | 豆粕 | 菜籽餅 | 四號粉 | 米糠 | 添加劑 |
百分比（%） | 15 | 20 | 15 | 30 | 17 | 3 |
6、施肥。根據(jù)水質(zhì)肥瘦及時追肥，一般每30天追肥一次，看水施肥。黃綠色水為最佳。池水透明度控制在15-20厘米。
7、管理。要經(jīng)常加注新水，防止缺氧浮頭，同時要做好防逃、防敵害工作。
8、疾病防治。泥鰍適應能力很強，只要管理得當，避免鰍體的機械損傷，一般很少發(fā)病。平時應注意預防。要經(jīng)常消毒，抓好“三消”，即魚體消毒、池塘消毒、飼料臺消毒。若發(fā)現(xiàn)病死的泥鰍應及時撈出，防止感染其它泥鰍，并及時治療。
五、稻田養(yǎng)殖泥鰍
稻田要求水源充足，排灌方便，土壤以粘土和壤土為好。保水力強，土質(zhì)肥沃，不滲水，干涸后不板結(jié)。田埂高出稻田水面40-50厘米。田中魚溝、魚溜和魚坑面積占稻田面積約10-20%。施足基肥，適當追肥。放養(yǎng)時間要求“早插秧，早放養(yǎng)”。規(guī)格3厘米夏花每畝放養(yǎng)2-3萬尾；6厘米左右鰍種，每畝放養(yǎng)2萬尾。當天然餌料不足時，要投喂魚粉、動物內(nèi)臟、魚類廢棄物等動物性飼料及米糠、蔬菜等植物性餌料。
第八節(jié) 烏 魚
烏魚在我國分布較廣的有兩種，即斑鱧和烏鱧。均屬于鱧形目、鱧科、鱧屬。斑鱧是一種經(jīng)濟價值較高的珍貴魚類，為養(yǎng)殖主要對象。
一、烏魚的主要生物學特性
烏魚為底棲魚類，對水環(huán)境的適應能力強，具有輔助呼吸器官——鰓上器，可以呼吸空氣，因此，對缺氧的水體耐受能力極強。對水溫的變化適應性亦很強，0-40℃都能生存，20℃以上生長較快。烏魚是典型的肉食性魚類，十分貪食，它還有自相殘食的習性。當水溫降至10℃時即停止攝食。2冬齡才達性成熟，受精卵為浮性。
二、苗種培育
1、魚苗培育池。面積0.2-0.3畝，水深0.5-0.8米的小池塘。
2、清塘消毒。培育前用生石灰（75-100千克/畝）清塘消毒。
3、投放基肥。每畝投放200-400千克有機肥作基肥以培養(yǎng)水蚤作為烏魚的活餌料。
4、魚苗放養(yǎng)。基肥施放后5-6天，水蚤開始大量繁殖，即以每畝5-10萬尾的密度放養(yǎng)魚苗。
5、飼養(yǎng)管理。培育期間通過施肥培育浮游生物和撈取水蚤投喂。魚苗放養(yǎng)后當天下午每萬尾魚苗投喂精飼料1千克作補充食物，每天一次，數(shù)量隨魚苗的攝食量逐步增加。魚苗全長2厘米時，應增加動物性飼料，如小雜魚、小蝦、蜆肉、螺肉等，要求鮮度高并切碎投喂，每天每萬尾苗投0.5-1.0千克。魚苗長至3厘米以上時，應及時捕撈過篩，大小分養(yǎng)，動物性飼料投喂量逐步增加，每1000尾投喂0.75千克。烏魚全長4-5厘米即可出售或作成魚塘內(nèi)搭配魚種混養(yǎng)。魚苗經(jīng)5個月左右的培育，體長可達到10厘米以上。
6、日常管理。每天早上巡塘觀察池水肥沃度、水蚤數(shù)量、魚苗浮頭情況、生長、活動情況等。
三、成魚飼養(yǎng)
（一）池塘混養(yǎng)
一般可將烏魚放入成魚養(yǎng)殖池中進行混養(yǎng)。混養(yǎng)的好處是可以挖掘魚塘的生產(chǎn)潛力，得到增產(chǎn)增收的效益，因為烏魚可以清除、捕去池中的野雜魚和雜生的水生動物，減少池中飼料和氧氣不必要的損耗，促進水中養(yǎng)殖魚類的更好生長。每畝混養(yǎng)烏魚種50-300尾（其規(guī)格必須比主養(yǎng)魚類規(guī)格小），只要經(jīng)5-6個月飼養(yǎng)，一般可長成0.2-0.6千克的成魚，成活率一般在80%左右。可以凈增畝產(chǎn)20-50千克。羅非魚為主養(yǎng)魚類的成魚塘內(nèi)配養(yǎng)數(shù)十尾烏魚，以捕食羅非魚苗，適當控制羅非魚苗的數(shù)量，效果較好。
（二）池塘專養(yǎng)烏魚
1、池塘條件。池塘以1-2畝為宜，水深1.5-2.0米，池底淤泥20厘米左右，水源充足有保證。池中培植水浮蓮、水葫蘆等飄浮植物占水面1/3。魚種放養(yǎng)前畝用75-100千克生石灰干法清塘。
2、魚種放養(yǎng)。每畝放養(yǎng)4-5厘米烏魚6000-7000尾。在養(yǎng)殖過程中應根據(jù)生長情況多次拉網(wǎng)過篩，按規(guī)格大小分池塘養(yǎng)殖，這樣既能逐步調(diào)整放養(yǎng)密度，又有避免大小魚同池相互殘食，最后拉稀到每畝1000-1500尾為宜。如放養(yǎng)隔年的大規(guī)格魚種，飼養(yǎng)到當年年底，每尾可長到0.6千克以上。同池魚種規(guī)格要求整齊，放養(yǎng)前用3%的食鹽水浸洗5分鐘，然后下塘。烏魚專養(yǎng)池中也可以混養(yǎng)少量的鰱鳙魚、鯉魚，可以控制池水的水質(zhì)，亦可獲得增產(chǎn)增收。
3、飼養(yǎng)管理
（1）投放活餌料。活餌料包括各種小雜魚、小蝦及水生昆蟲等。可在池中架一盞誘光燈，誘集昆蟲供烏魚捕食，效果較好。增放活餌的方法：一是放魚種前10天或放養(yǎng)初期，大量投入麥穗魚、小鯽魚等小雜魚；二是灌水時不加過濾網(wǎng)，讓隨水帶進的小雜魚及其魚卵大量入池繁生；三是春季放養(yǎng)性成熟的鯽魚、羅非魚等，利用其繁殖力強、產(chǎn)卵期長的特點培養(yǎng)其活餌料；四是適時投入鳊魚、草魚、鯽魚等魚種。
（2）投喂人工配合餌料。必須從苗種培育階段就開始馴化其習慣于攝食配合飼料。使用配合飼料喂養(yǎng)過程中不可混投小活魚蝦，以免改變其食性。配合飼料可用70%的絞碎魚漿，20%的黃豆粉、花生麩、鰻飼料，5%的酵母粉，以及一些添加劑，如維生素、抗菌素、必要的微量元素等（粗蛋白含量要達到40%以上），以魚體重的5-7%日投喂量，每天早晚各投喂一次。最多日投喂也不能超過魚體體重的10%。投喂時可把顆粒飼料放在竹簾食臺中讓烏魚取食。
4、日常管理。加強水質(zhì)管理，確保水質(zhì)清新，溶氧豐富；勤巡塘，觀察烏魚的攝食情況，確保餌料充分利用；防逃，尤其是洪水期，塘埂低的池塘要做簾子，以防烏魚和家魚外逃。
