許多手藝行將消失
歌曲：往事只能回味
大家好，我叫紀廷孝。今天是我第一次來到平叔閑譚給大家擺龍門陣，就來說說有關老成都七十二行的那些事……
補 鍋 匠
上個世紀的六、七十年代，成都周邊的埸鎮集市每逢趕場天都少不了補鍋匠的身影。補鍋匠實際上并不是單一僅僅補鍋，而是生鐵與鋁質的生活用品均在他們操作范圍之內。
有的匠人也走街串巷于都市，他們一手持著長約8、9公分，寬約3公分許的幾個鐵片，鐵片一端左右兩角開有小孔，以麻繩將鐵片串在一起，邊走邊抖動鐵片，鐵片發出獨有的聲音，市民單聽這響聲，就會知道是補鍋的來了。
在抖動鐵片的同時喊到：“補鍋，熱補鍋！補銻鍋銻盆，水壺換底，換提樑！”因工匠口音、韻味的不同，久而久之，老市民甚至能分辦出是張師李師。
最初他們是挑擔行走，后來進化成騎自行車，再后來與時俱進，喊叫也交付與電喇叭自動完成了。
這行當按補件劃分有冷補和熱補兩種。冷補主要針對鋁制品的盆、壺、鍋等，這些物件，沿襲原有制作材料的名稱，稱作“銻盆”、“銻壺”、“銻鍋”，而實際上普通銻質硬而脆，較易損壞，受到市埸冷落，這時段已少有銻制品問世，取而代之的鋁制品了。
冷補使用的砧，是經由熟鐵打制，長約60公分，直徑兩公分左右，狀如“7”字的物件，下部呈尖狀，由下而上約5公分的部位，置一邊長約4公分的方形鐵片，片中有孔，鐵片被焊接固定，便于不致加工敲打時過度陷于土中。冷補物品，基本上是砧在此物上用小錘敲打而成。
冷補有鉚——視為硬傷的小眼宜于此法，即用與小眼相應粗細的鋁絲，適當剪下一截，穿進洞眼，輕敲細打，使它鉚緊洞口為度。
早年尚有工匠自制鋁釘，抹上濕黃泥沿裂口嵌入，再反轉修補件，將鋁釘反扣并敲打至與修補件密實扣合，這一手藝現已基本無存。
倘若待補部位（通常是底部）己經朽壞，補鍋匠的說法是“已經湯了”。這就得動大手術，換底。換底是他們接得最大綜的活。
最初他們會購買一張鋁皮自行裁剪，而七十年代后，已經可以批發到各種規格并卷好邊的鋁底片了。這樣雖然成本略為上漲，但免除了他們裁剪鋁皮這一工序，減少了匠人的工作量，而且不再有邊角余料的浪費。俗話說“別貪吃整籠心肺”、“外邊的錢大家撿（意為掙）點”就是這個道理。
隨著人民生活水平的提高，現今市民除較大鋁鍋還偶有換底需求外，其余小件基本上是壞了即當廢品處理，另行購置。
匠人們在長期實踐中，總結出約定俗成的熱補有如下規矩：鍋須得是生鐵鍋，如炒菜的鍋和吊湯的鼎鍋。鍋底洞大如鵝蛋，不補；鍋因銹蝕而變薄，易破，不補；舊疤穿孔，不補。
匠人在補鍋時先拿起一個尖嘴小鐵錘，把爛鍋扣在地上敲洞，再用小坩堝（約小酒杯大小）裝上生鐵渣放在有風箱的爐內熬化備用，補鍋時補鍋匠把爛鍋放在自己兩腿間固定，一手持濕布團由鍋底處托住洞口，一手持勺，舀出坩堝里的鐵汁，傾進鐵鍋上的待補小洞里，滾入棉布圈上面，往上一頂，一手拿另一濕布團從鍋內迅速往下猛按狠擦，這時由于鐵水的高溫，濕布下會騰起明火濃煙，操作者須同時以口吹氣散熱。
一口鍋補完，即便是冬天，他們也滿頭大汗。
顧客來取件時，在修補件裝上水，檢查是否浸漏以及掛手，檢查合格即付費取件。
70年代以后，隨著鄉村開始普及使用沼氣（主要在農村）、煤氣、天然氣，鐵鍋變得更為耐用；更因為經濟發展，熱補鍋這一專項服務便基本消失。
挑 水 與 淘 井
上世紀直至50年代初，遍布全市的茶館還以“河水香茶”為由頭招徠生意，可見咱們家鄉的水質是多么令人放心。
事實上，大小河流兼及洗衣、淘菜、涮馬桶等功能，吃瓜群眾眼睛是雪亮的，心知肚明。
但是有千年古訓“流水不腐”的理論支撐，再有挑河心水的經驗支持，而且這水需要過濾，百姓說是“鎮過”，方可飲用。
通常是一口紅砂石或青石的缸，缸中依次從下面以棕墊、細沙、小卵石構成三層屏障，石缸再下方有一小孔，接入一截竹筒，便于濾過的清水流入另一缸中。該水中還須放入白礬粉沉淀微雜質，于是用這水燒開泡出茶喝，那感覺就心安理得了。
當年臨河而居的人家，有許多使用河水作飲用水，多采用這種方法自潔。
這些水埸合，應運而生為職業送水人提供了就業崗位。他們那時被叫作“挑水夫”，承接茶鋪或缺少勞動力人家的送水工作，賺取一份微薄的薪資。
合格的挑水夫恪守職業道德：自覺挑取河心水、每挑基本滿桶、進屋不灑不漏。除了雨季漲水，大多時段咱家鄉河水寬而不太深，挑水位置也基本是固定的，輕車熟路，涉水不用摸著石頭的小心翼翼。
成都掘地三尺即見水，離河道稍遠的街巷普遍打井取水，單是以井命名的地名就有許多：雙眼井、鐵箍井、銅井巷、井巷子......。井邊不用北方的轱轆，只備有一支公用長竹竿，較粗一頭的末端，預留竹節，再打有約一寸許對穿小孔，以供桶提梁上的短繩穿過提取井水。
有井臺的地方就是小社會，姑娘浣衣、大嬸淘菜、稍遠一點，說不定某太婆就在用竹刷涮馬桶，其音響富于節奏而且高昂，與人聲車聲組成一曲交響的樂章。如果是冬天，這聲音在乳白色的朦朧霧氣中，感覺會傳得更為遼遠。
井臺充滿合諧，什家院壩的百姓們家長里短、商品打折、鄰貓產子、樹洞出蛇......新聞發布無所不包。夏夜晚上井臺邊的樹陰下，也是納涼的好去處，大人搖著蒲扇，徐徐的講述著神仙鬼怪，誘導孩子進入中國夢中。
七夕之夜，姑娘們噤聲靜氣在井口，希望聆聽到牛郎織女述說繾綣的離情別意。大凡夏天，半大小子的洗浴大都在井臺完成。當然挑夫們也為井臺周邊有需要的人們挑送井水。
井使用時間長了，或偶有污物入井，或是阿貓阿狗于此殉情，這就需要淘洗。淘井工多為業余兼職的農民，他們用竹竿拴上水桶先把井水舀干，然后下到井底，使用短柄鏟等工具清理污泥，疏掏泉眼。
有時也替人打撈落入井底重要物品如玉釧、手表之類。70年代之后，隨著自來水的普及和城市建設頻繁，地下水位下降，水井逐漸廢棄，淘井服務隨之消失。
七十年代，成都自來水管網在市區初步形成。一些街口興建有水樁專人管理，視其桶大小收取費用。缺少勞力者仍然仰仗挑水夫。之后自來水接進萬千市民家中，不勞挑水工大駕了。
市郊暫不通自來水的地方，各家各戶請人在院內打手壓機井，一勞永逸。再之后，挑水夫也進化到用汽車與電瓶車運送桶裝水，這水，也是既“純”又“凈”，遠非“河心水”可以相提并論的了。
劃疙篼柴與打散煤
上個世紀的五十年代中，城鄉居民食品加工還主要倚重于柴灶，而成都平原的民用燃料一直是個事兒。當時農家有條件者，往往灶房獨占一室，只為有地方堆放用作燃料的柴禾雜草。
柴不易得，稻草麥草又主要用于喂牲口和蓋房，余下的用作燃料又極不經燒，也就是百姓說的“不熬火”。于是農村孩子課余普遍有拾柴禾的作業。
用篾扒收集樹葉竹葉，甚至到城邊用鐵釬收集行道樹落葉，大膽點的背背簍，帶著彎刀和綁了鐵勾的長竹竿，去溝邊、墳地和城邊勾取樹上枯枝。瓜藤、豆棵、茄子海椒桿、田邊地角的雜草連巴地草都有人割來曬干作燃料。
北門萬福橋、上河壩一帶，是上游岷江森工局水運漂木的集中地，時常可見孩子們在此剝樹皮，也發生過有人不慎從漂木上滾落水中被沖走的悲劇。
城市百姓燒柴通常得掏錢購買，集市上木柴均鋸成尺許長，劈成寸許粗，用竹篾箍捆成圓盤狀論斤賣，有經驗的市民會根據品種和干濕度按質論價。
販運木柴的都是一種人力推的雞公車，有一條麻繩編織的帶子，兩端有鐵勾，用于勾著手推柄頭的鐵扣以求省力。驗貨往往以這鐵勾敲打木柴聽聲響判斷木頭干濕。如杉木好燒但不熬火、松木熬火但煙太大，而柏木、榿木則較受青睞。
成交后多由賣方以雞公車免費送至買方處。遇上貨主心情好，買方若有小孩可坐于車首享受客貨混裝待遇。
市民倘有機會獲得鋸末、刨花、樹皮，也會間搭著使用。如家中有在木綜廠、木器廠工作的人，體會燃料壓力就小一些。
當時我母親在家具廠上班，以至我們抬著上述物品回家，路上都有一種自豪感。
若有居民偶然得到一塊大樹疙篼，就得請人幫忙加工成小規格柴，于是“包劃疙篼柴”行當應運而生。這是強壯農民在農閑時持斧、鋸與專用的錛，在城鄉為市民的專項服務。
錛類似大斧，熟鐵鍛造，雜木柄長約五尺，錛后如同開山錘，錛口若斧子但不作扇形擴開，極為鋒利。操作時要很大體力才能將木柴疙篼劃成小塊，并鋸成一定尺寸，劃完后還義務運到指定地方推碼好，按商定獲取一定報酬。
此種服務70年代后基本消失。此后許多的雜木疙篼搖身一變成為藝術品，被叫作根雕，其價不知高出柴禾幾多倍了。
在蜂窩煤問世前的煤粉，被加工成小圓球作為燃料，市民稱之為“炭圓”。
上世紀五十年代中，蜂窩煤憑證供應，一些家里有散開的蜂窩煤需要請人將其進行再加工成型，以節省用煤。
加工師傅在自行車后座上搭一個煤模，另帶上小鏟、短錘，進屋后將主人的散煤加水和稠，鏟入模子中以錘擊打成型，并按個數收取一定加工費。90年代以后，隨著人民生活水平的提高，該項服務已難以為繼。
與蜂窩煤衍生的關火方式也經歷過上方蓋與下方蓋，上方蓋火先是用12枚石棉水泥制作并帶有小孔的塞子，另一種是與煤面相同大小的石棉水泥圓板兩種方式，圓板上相應地方亦有12小孔。
下方蓋火是用鐵皮作成直徑7.5公分，類似瓶蓋的蓋子，蓋上置一直徑兩公分圓孔，圓孔后有一打有大小幾個規格小眼的可轉動鐵片，轉動鐵片可控制火勢大小。
當年還有一款與下方蓋同樣大小，有三個塑料葉片，用干電池作動力的風扇，用于安放在下方蓋中增加火力。只是此款風扇尚未風靡便凋零了。
今天就到這里，還有許多就留待以后慢慢擺吧……
