剛一開始喝普洱茶的時候，不管是生茶還是熟茶，你能說出它的口感嗎？是不是經(jīng)常聽到很多茶友用鎖喉、收斂性、倉味等來形容普洱茶？
可自己喝普洱茶的時候，卻很難形容是什么感受，其實大家也不必?fù)?dān)心，品飲久了，自然就知道應(yīng)該怎么形容自己喝的普洱茶是什么口感。今天生茶張就來科普一下，在喝普洱茶的時候，經(jīng)常被提到的幾個術(shù)語！
1、回甘和生津
回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。
在飲茶的過程中，很多時候，澀感和生津是并存的。當(dāng)茶湯接觸到舌頭時，舌頭首先感受到的是澀感。
澀感產(chǎn)生的原因是茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素浸入到茶湯中，對口腔中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生明顯的刺激，從而感受到澀。
2、湯質(zhì)感
質(zhì)感是茶人的一種說法，其實說的就是“茶質(zhì)”，但是茶質(zhì)不等于茶的質(zhì)量，它是指茶湯入口后，茶湯飽滿度、滑度、甜度、回甘、韻感，以及耐泡程度。通常用厚薄、重淡來區(qū)分。
茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，8-12泡后茶性依然穩(wěn)定，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價值較高。
3、喉韻
喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺“怎么我的喉部也能嘗到甘甜”。
普洱茶的喉韻一般分為甘、潤、燥三方面：
“甘”是指在喝茶之后，喉嚨部位有甘甜或苦盡甘來的感覺；
“潤”是指茶湯入口后，給人一種滋潤、解渴的感受；
“燥”則是指一種刺激和阻抑喉嚨的感覺，也稱為“鎖喉”，燥感除了讓喉頭極不舒服以外，也會給品茗者帶來不愉悅的感受。
4、層次感
層次感，字面意思可以理解為像階梯一樣，一層一層遞進(jìn)或減弱的一種感覺，多用于視覺設(shè)計的描述。
而到了普洱茶界，層次感卻意味著在品評普洱茶湯、香氣、滋味在口腔中不斷變化轉(zhuǎn)變時的一種感覺，是嗅覺與味覺的綜合體現(xiàn)，而非視覺描述。
通常而言，品評普洱茶層次感的要素有以下三點(diǎn)：
香氣層次：茶有香型變化，香氣是否持久，需有強(qiáng)有弱；
口感層次：飽滿，需要有前有后；
韻底層次：滑重，需有深有淺。
具備層次感是普洱茶的一個鮮明特征，所以在茶葉審評中，層次感也成為了綜合審評一款普洱茶優(yōu)劣的關(guān)鍵要素。
5、水路
關(guān)于普洱茶的水路，目前并沒有官方的定義，它是人們在長期飲茶、品茶、評茶過程中形成的一種說法。
一般來說，“水路”是指飲茶過程中茶湯劃過口腔和喉嚨的感受，這是一種動態(tài)的感官感受，且因人而異。慣用描述水路的詞語有：“細(xì)、細(xì)膩、粗、較粗”等。
如，我們品飲曼糯古樹茶的茶湯時，一些茶友會這樣形容它：香溶于湯、水路細(xì)膩。這里提到的“細(xì)膩”，指的便是普洱茶的水路。
6、收斂性
品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、澀感。簡單來說，收斂性就是茶湯的苦、澀味在進(jìn)入口腔后，被感知至消退的過程。
收斂性較強(qiáng)的茶：苦（澀）味迅速被口腔的感覺后，又迅速消退，轉(zhuǎn)成回甘迅速;
收斂性較弱的茶：苦（澀）味迅速被口腔的感覺后，消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦（澀）味;
因此，在苦（澀）味被感知至消退之間的時間越短，收斂性越強(qiáng)。
7、清涼感
通常口腔涼氣感與茶樹所在的海拔有關(guān)，海拔1700米以上的普洱茶，口腔前中段會有明顯的清涼感。
倉儲干燥、干凈的臺地茶（20年以上），或者制作優(yōu)良的古樹茶，也會有清涼感，喉嚨間有種吃了薄荷糖的感覺。
8、鎖喉
鎖喉就是品茶過后，咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感。普洱茶的鎖喉感一般都是出現(xiàn)在新茶上，陳化多年的老茶一般不容易出現(xiàn)。
9、倉味
普洱茶的倉味，是指在普洱茶的存儲過程中，因環(huán)境溫度、濕度過大（可能是自然環(huán)境、也可能是人為造成），而使普洱茶的香氣、滋味、口感、葉底產(chǎn)生了與前述有所不同的結(jié)果。
要具體描述倉味的感受還真不好形容：喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不適，口腔也有燥、苦的感受，就是倉味比較重的茶。
貯存得當(dāng)?shù)牟瑁群罂谇缓秃聿慷紤?yīng)該是滋潤、清爽、生津的，而且兩種茶在入口的時候，其香氣和滋味也是完全不同的。
10、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有。茶樹齡較小的普洱茶，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出。
喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
11、持續(xù)性
簡單來說就是茶的耐泡度，在品飲時，如果發(fā)現(xiàn)上述滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，證明此茶的持續(xù)度到達(dá)于此。
古樹茶一般能持續(xù)至6-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)時間越久，穩(wěn)定性越高。
通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，才有存放價值。
今天介紹的普洱茶品茶術(shù)語，是較為常用的，下次與人品茶時，再也不用擔(dān)心沒詞匯可描述了。
