中醫講究順時養生，有“五臟應四時”的說法。肝在五行中屬木，恰好與萬物復蘇、陽氣生發的春季相通應。因此肝氣旺于春，春季正是養肝的“黃金期”！肝主疏泄，可以疏通暢達全身氣機，促進精血津液的運行輸布，調節胃腸消化功能。如果肝氣不舒，人就會出現煩躁、易怒，失眠，眼睛干澀，胸脅脹滿、消化不良等癥。春季養肝，適合從食療入手。多吃養肝食物，不僅能清肝、舒肝，更能養肝，為肝臟健康保駕護航。
雞蛋中的高質量蛋白質，是肝臟修復受損細胞和組織所必需的。在肝臟遭受損害或疾病攻擊時，攝入足夠的蛋白質是恢復正常功能的關鍵。雞蛋清中還含有卵白蛋白，能夠幫助肝臟解毒，可以減輕肝臟負擔。注意：建議成年人每天食用不超過一個雞蛋，特別是對于有特定健康問題的人群，更應該注意控制攝入量。
蘑菇富含多種維生素和礦物質，有助于肝臟的解毒和修復，能夠促進肝臟的代謝功能。同時，蘑菇中的膳食纖維還能清除腸道內的毒素，可有效減輕肝臟負擔。
中醫講酸入肝，適當食用酸性水果，能夠起到滋肝陰、養肝血的功效，可以柔肝、調肝。檸檬中含有大量的維生素C，飲用檸檬水可以促進肝細胞修復，加快身體代謝，減輕肝臟負擔。另外，飲用檸檬水還能排出身體毒素，有助于肝臟排毒。通過促進身體膽汁加快生成，起到凈化肝臟的作用。
山藥富含多糖、維生素C、淀粉等成分，多糖能提高肝細胞中谷胱甘肽的含量和超氧化物歧化酶的活性，含有的特殊化合物成分還能夠抑制肝炎病毒活性，這些都能起到保肝護肝的作用。
黑木耳中40%的成分是植物膠原蛋白，它可以分解食物中的毒素，具有溶解和轉化的功效，可以幫助肝臟進行排毒凈化，還可以促進炎癥和修復肝臟。有研究表明，黑木耳中的多糖成分可以降低血液中的膽固醇、三酸甘油酯等指標，改善肝功能，預防脂肪肝等肝臟疾病的發生。
菊花不僅能清熱解毒，富含的黃酮類物質和維生素C，還有養肝護肝的作用。這些成分能減少肝臟損傷，促進修復和再生。同時改善肝臟的氧化應激狀態，減輕肝臟負擔，保護肝細胞不受傷害。
大蒜中的硫化物和天然抗氧化劑，如大蒜素，有助于肝臟解毒，能清除體內的有害物質。大蒜素不僅能夠激活肝臟中的酶系統，促進體內毒素的分解和排出，還能與重金屬等有害物質結合，減少其對肝臟的毒性作用。《肝病研究期刊》曾發表過一項研究，發現大蒜提取物可以減少肝細胞的氧化應激，減輕酒精性脂肪肝的炎癥反應。
西蘭花含有獨特的營養成分：硫苷。這種物質不僅有助于清除體內的自由基，減少肝臟細胞的損傷，還能促進肝臟的解毒功能，加速有害物質排出，有助于維護肝臟正常功能。參考文獻：
[1]林建設. "春季養肝飲食上要相"食"而動." 養生保健指南 (2023).
[2]黎淑貞. "春季養肝護肝如何吃?." 健康生活 4(2024):51-52.
[3]張昕. "春季辯證飲食巧養肝." 家庭科學·新健康 000.004(2017):20.
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