三杯雞的做法
今天給大家介紹一款美食，三杯雞，三杯雞是一道地方名菜，制作好的三杯雞香味撲鼻，甜中有咸，咸中有甜，營養價值也比較高，選用雞肉作為主要原料，雞肉具有高蛋白，低脂肪，消化率高，有一定食療作用，比如畏寒畏冷，乏力疲勞，虛弱。現在就簡單來看看三杯雞的制作方法吧。
材料：雞胸肉，魚香菜，洋蔥，辣椒，麻油，生抽，生姜，料酒，白砂糖，食用鹽，蒜頭，植物油，老抽，
步驟：1.清水洗凈雞胸肉，去除多余的脂肪和筋膜，有殘余的雞肉骨頭可以剔除掉，把雞胸肉切成雞肉塊裝盤備用。洗凈洋蔥，生姜，辣椒，蒜頭，魚香菜。洋蔥去皮切成小塊，生姜去皮切成姜片，辣椒切成斜段，蒜頭去皮壓扁備用。
2.起鍋燒油，麻油和植物油一起混合燒熱，加入蒜頭，姜片，辣椒爆炒出香味后再倒入洋蔥片繼續炒出香味，倒入切好的雞肉塊翻炒均勻，等待雞肉表面顏色有點變化的時候加入少許食用鹽，加入一杯生抽，一杯老抽，一杯料酒，翻炒均勻，再加入少許麻油，植物油，白砂糖炒至雞肉塊完全上色。
3.等待雞胸肉上完色后倒入新鮮的魚香菜轉小火燉至湯水變濃稠后翻炒均勻裝盤即可食用。
正在健身減肥的人士比較看中健康飲食可以對植物油，麻油的添加分量進行適當控制，根據自己的口味適當減少或增加食用鹽或是味精的含量，三杯雞之所以叫三杯雞主要是因為在制作三杯雞的同時沒有加入一滴水，都是加入生抽，老抽，料酒來作為湯水煮熟，這就是三杯雞的由來。不加水也可以避免失去雞肉的原汁原味。另外魚香菜是起到調味作用，所以一定要加入魚香菜，魚香菜也叫九層塔。
