很喜歡云南趕集的菜市場，馬上又到野菜上市的季節。
在這里，對去年從菜市場及野外收集到的一些云南特色野菜做一個梳理。
它和蔥、蒜、韭、芥一起，被人們稱為“五辛”。
燒豬肉、雞肉,煮魚、煮鱉,都要用水蓼來去除腥味。
特別是煮魚，用蓼最為普遍。
唐賈島有詩《不欺》稱：“食魚味在鮮，食蓼味在辛”。
枸杞的幼苗或嫩莖、葉是早春的野菜。
炒食或焯后涼拌均可，味道清香微苦，具有明目的功效。
黃猄蟻無螫刺，但有毒腺，不螫人但會咬人和噴射毒液。
古人只取食蟻的卵、幼蟲和蛹。
黃猄蟻的工蟻是有毒腺的，毒液的主要成分是甲酸和甲醛。
辣木葉和嫩果，在印度和東南亞地區為常用的木本蔬菜。
辣木花焯水后，可以煎雞蛋吃。
辣木種子富含油脂，可食用，種子有凈水功能。
花可供蔬食，入藥清熱除濕，能治菌痢、腸炎、胃痛；
根皮祛風濕、理跌打；
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樹皮為滋補藥，亦用于治痢疾和月經過多。
果內綿毛可作枕、褥、救生圈等填充材料。
滇刺棗果實可食；
種子仁可入藥，叫“理棗仁”。
西歸為傘形科植物西藏凹乳芹(Vicatia thibertica)的干燥根,分布于云南西北部、四川西部及西藏等地,在云南大理有大量栽培。
在滇西北部及川西，通常以其作中藥當歸的代用品，稱為西歸。在大理白族自治州鶴慶縣的白族民間中，已有百余年的使用歷史;
具有補血、補氣、調經等功效;用于面色萎黃,眩暈心悸,血虛所致的月經不調、痛經等癥。
在大理等地，西歸還作為滋補蔬菜燉肉、燉雞等食用。鮮品也可生吃，風味獨特。
滇丁香在彝族醫藥里，叫退燒止咳藥。
可解表散寒，止咳化痰，調經止痛。
用于風寒感冒，咳嗽多痰；月經不調，痛經。
歐防風（Pastinaca sativa）來自于傘形科，歐防風屬，別名歐獨活。
原產歐洲，根部粗壯，含糖和脂肪。多栽培供食用，也可作飼料或釀酒。
我國某些城市郊區或園圃偶有栽培。菜市場叫當歸，味道似胡蘿卜。
《中國韭菜》中記載：“冬季將肉質根挖出，進行腌制，并加香料、糖鹽等調料等，味極鮮美，成為當地名產”。
在四川省綿陽市北部平武地區，因腌制好的韭菜根酷似龍的胡須，所以當地人稱其為“龍須腌菜”。
當地人十分喜愛龍須腌菜，用龍須腌菜制作扣肉、回鍋肉，口感醇厚，辛香開胃。
傳統中醫認為：韭菜根性味辛溫，有溫肝補腎、溫中行氣、滋陰壯陽、保暖健胃和散血解毒的功效。
貴州地無三尺平，云南壩子(山間平地)也很少，故常把池塘、湖泊夸大稱為“?！保缍?、程海、陽宗海、草海。
這種植物打撈出“?！焙笥们逅磧?，是云南大理白族人民經常食用的蔬菜，故當地人稱之為海菜。
大理白族用海菜花的花莛與豆腐煮湯，湯色清秀，氣味清香且回味無窮，當地人譽之為海味。
大理洱源、下關等地的白族人民常用海菜花的花莛(或者花莛連同莖葉)與芋頭煮湯，稱為“海菜芋頭湯”，其味清爽可口，是白族人民經常食用的一道名菜。
臭參冬、秋時節服上1到3次，不但味美新鮮可口，其能增強體質、開胃健脾、補氣、補血、抵抗寒邪。
整個冬季不易感冒、少病，常食可防癌、抗癌，癌癥病者在放療化療期間服之較佳。
山藥豆具藥性，性味溫厚，可以補中益氣，
對健脾胃、補肺腎、味甘解渴、脾虛泄瀉有良好的醫療保健作用。
煮熟火油炸后，均可直接使用。
翅果藤在普洱當地可作為保健食材，果實主要是鮮切后炒食，或者腌制后蘸醬、辣椒食用。
翅果藤的果實又叫野苦瓜，性寒味苦，具有清熱降暑、明目解毒、補腎潤脾之功效。
草芽學名蒲菜（Tupha latifolia），又名象牙菜，香蒲科水生植物。
主要分布于紅河南部地區，以建水最為出名，有“草根當作象牙賣”之說。
主要食用其幼嫩新生根狀莖，根狀莖圓柱形，頂部呈錐形，形狀酷似象牙，色澤乳白，甜脆鮮嫩，味美。
云南特色小吃“建水過橋米線”、“雞絲炒草芽”，都是因為有草芽，才使得湯更鮮美、菜更滑嫩。
在亞洲、非洲熱帶地區、澳大利亞和南美一些民族也早有食用蜂蛹的習慣。
蜂蛹對生物機體具有多方面的功能，其中在促進機體新陳代謝、生長發育及精力減退、體力虛弱、營養不良、青春發育遲緩、更年期、未老先衰的康復方面較為突出。
在調節中樞神經、內分泌紊亂、消化系統、血液系統等疾病方面也顯示其獨特的療效。
桃膠味苦、性平，益氣、和血、止渴，具有治療消渴的作用，營養豐富，可食用。
桃膠對人畜均無毒害作用，具有較高的醫用、藥用和食用等價值;有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。
青苔是傣族人家特有的風味佳肴，是用來招待客人的。勤勞聰慧的傣族兒女，在選用春季江水巖石上的苔蘚時。
以深綠色為最好，撈取后撕成薄片，自然曬干，用竹篾串起來隨吃隨取。
做菜時，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再將滾油倒上，然后加鹽巴攪拌一下，用糯米團或臘肉蘸著吃。
積雪草除作為中藥使用外，民間亦用作涼茶及食療材料，作茶飲的主要功能為清熱解暑，可防止中暑。
我國南方民間常將它作為涼茶飲用，多稱為雷公根茶，用于祛風除濕舒筋活血，也具有治療皮膚發炎的作用。
芭蕉花花干燥后煎服治腦溢血，根與生姜、甘草一起煎服，可治淋癥及消渴癥，根治感冒、胃痛及腹痛。
芭蕉花序、花苞及假莖氨基酸種類齊全，均可作為蔬菜，與其它食物搭配，是人類植物源蛋白質的重要補充。
野生芭蕉花序，是一種典型的高K低Na類型的蔬菜，有助于預防心臟病和中風等疾病的發生。
芋頭花營養價值豐富，具有理氣止痛、散瘀止血的功效，芋頭花在楚雄人家是很常見的菜。
當地人比較喜歡的做法是將芋頭花和茄子、豆瓣醬一起炒熟，或者將芋頭花與臭豆腐、腌制臘肉一起燉食。
梁王茶是云南食用野生蔬菜，每年3~5月，人們采其5~10cm葉將展或剛展開后未革質化前的嫩梢。
放在沸水中煮片刻，撈起后放于清水中，漂除其苦澀味。
食用時撈出來加放佐料涼拌即可。吃起來別有一番風味，并有清熱作用。
在騰沖，老百姓將樹番茄用炭火或沸水燒熟,撕去外皮,加鹽、味精、辣椒、芫荽和芝麻油制作成蘸水，風味十分獨特。
可以拌面條，米線，餃子等。騰沖街頭的涼粉，豌豆粉也用樹番茄做酸味來源，既減少了醋的使用，又讓食物色香味俱全，同時別具地區特色。
此外樹番茄還可以做酸湯魚，燉豬腳，燉排骨等。將樹番茄切片放入鍋中，可以解除肉的的油膩，同時使湯更具色香味。
“樹花菜”，作為傳統民族文化的菜肴，是滇西少數民族結婚宴會必備的涼拌菜肴，有伉儷間“相伴生活”之意，隱喻對未來生活的期望。
樹花菜中的松蘿酸，作為抗革蘭氏陽性菌的抗生素，它對人體臟器有害，因此食用之前需要用堿水處理，從而去除松蘿酸。
為了改善口感，采收的供食用的地衣常預先用開水加草木灰（或燒堿），煮沸3–5min，之后晾干備食。
豆瓣菜是廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜；
全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。
西洋菜可直接作為冷涼時節蔬菜供應市場需求，尤其冬春季節，西洋菜鮮嫩，便于清理，是很好的火鍋食材。
臭菜又名羽葉金合歡，傣語“葩哈”。主產于西雙版納、思茅、德宏等地，是傣族群眾喜歡食用的一種野生蔬菜。
臭菜嫩莖葉含揮發油，臭菜的強烈氣味, 是由含硫化合物所形成。
將洗凈的臭菜切碎，放入碗中與適量的蛋、鹽、蒜、姜調勻，放入油鍋中炒，食之鮮美，別具風味。
在煮魚時，放上幾根將洗凈的臭菜，便成了一道傣味菜，臭菜煮魚。
在石屏、建水等地，人們取其嫩尖用以腌作酸湯或制作酸菜，酸湯清火爽口。
酸菜炒肉或當佐料食用,口感滑爽,風味獨特,歷來稱為“特產”。
樹頭菜用沸水浸燙去其苦汁,漂洗切碎后,加火腿、雞蛋混炒即可食用,其味鮮香,略帶苦澀,有清熱解毒的保健作用。
刺天茄，以干燥成熟果實入藥，為云南地方常用藥材。
具有清熱解毒、涼血止血、消腫利水、利膽退黃、活血調經的功效。
主治咽喉腫痛，咳嗽咯血，水腫，黃疸等病癥。
傣族生活的地區天氣炎熱，濕度大，所以風濕病、皮膚病是常見病。
而傣族的佐料如大芫荽、小芫荽、荊芥、香料草、香茅草、薄荷、蔥、姜、蒜、辣椒都具有祛風除濕、發散解表的功能。
當地人叫它香菜，用來煮湯吃，喜歡吃的人說味道非常好。在雨天會長的非常多，只要不施除草劑，是非常常見，很容易采到的。
在一些貧窮落后的農村，他們有非常多的野菜資源，希望野菜可以給他們創造價值，希望我們可以吃到更多的野菜。
